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Bonjour,

Un dessert réservé aux filles!

Pour 6 tartelettes :

Préparation : 25 mn

Repos : 2 heures

Cuisson : 15 mn

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

200 g de farine

100 g de beurre mou

50 g de sucre

1 oeuf

Pour la garniture :

40 g de noix de coco râpée

40 g de sucre

1 oeuf

15 g de beurre mou

14 bonbons Tagada Pink

Pour le glaçage :

100 g de chocolat blanc

5 cl de crème liquide

Colorant alimentaire rouge

Préparation de la pâte sablée :

Dans le bol d'un robot, mettre la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre et l'oeuf. Pétrir environ 15 à 20 secondes à vitesse maxi. La pâte doit être sableuse. Former une boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préparation de la garniture :

Dans un saladier, verser la noix de coco râpée, le sucre, l'oeuf et le beurre mou. Mélanger au fouet jusqu'à ce que la crème soit homogène.

Couper 8 bonbons Tagada Pink en trois.

Pour le glaçage :

Couper le chocolat blanc en morceaux. Le mettre dans un bol avec la crème liquide. Faire chauffer au micro-ondes 2 fois 25 secondes à puissance maximale. Mélanger l'ensemble avec une spatule pour que la préparation soit lisse. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge et mélanger de nouveau jusqu'à obtenir une belle couleur rose .

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Etaler la pâte sablée, et avec un découpoir ( environ 9,5 cm ), détailler 6 fonds de pâte et les foncer dans des empreintes à tartelettes. Piquer les fonds avec une fourchette.

Déposer dans les fpnds de pâte 4 morceaux de Tagada Pink et recouvrir avec la garniture à la noix de coco.  Faire cuire 15 minutes.

A la sortie du four, attendre un peu avant de démouler les tartelettes. Les laisser refroidir par la suite sur une grille.

Recouvrir les tartelettes de ganache rose et décorer avec des bonbons Tagada Pink.

Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Bonjour,

Aujourd'hui, voici un grand classique du crumble, celui aux pommes, mais commes dans la famille on aime bien les desserts consistants, j'y ai ajouté une pâte sablée aux pépites de chocolat. J' en profite tant que je suis encore enceinte, lorsque j'aurai accouché, ce sera crumble sans pâte !!

Pour 6 à 8 personnes :

Préparation : 25 mn

Repos : 1 heure

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

Pour la pâte sablée aux pépites de chocolat :

250 g de farine

125 g de beurre mou

125 g de sucre en poudre

1 oeuf

1 pincée de sel

40 g de pépites de chocolat

Pour le crumble aux pommes :

1 kg de pommes Golden

2 sachets de sucre vanillé

100 g de farine

100 g de beurre

100 g de cassonnade

Préparation de la pâte sablée :

Dans un saladier, mélanger l'oeuf, le sel et le sucre jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse. Incorporer la farine petit à petit et mélanger à la main. Sabler la pâte du bout des doigts. Ajouter le beurre en morceaux par petite quantité et sabler de nouveau. Ajouter ensuite les pépites de chocolat. Mélanger et former une boule. L'envelopper dans du film étirable et laisser reposer au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 210 °C ( th.7 ).

Etaler la pâte et la déposer dans un moule tapissé de papier sulfurisé. La recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé et déposer dessus des légumes secs. Faire cuire 10 minutes.

Préparation du crumble aux pommes :

Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en cubes. Déposer les cubes de pommes sur le fond de tarte précuit et les saupoudrer de sucre vanillé.

Dans un saladier, mettre la farine, la cassonnade et les beurre. Mélanger grossièrement du bout des doigts et recouvrir les pommes du mélange " sableux ".

Baisser le four à 180 °C ( th.6 ).

Faire cuire 20 à 25 minutes.

Bonjour,

Voici une recette que je voulais éssayer depuis longtemps. Malgrés un petit manque de coloration de mes pommes et de mon caramel, le goût était là. A refaire sans hésiter.

Pour 4 à 6 personnes :

Préparation : 1 heure

Repos : 2 heures

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée :

250 g de farine

130 g de beurre mou

1/2 c. à café de sucre

1 pincée de sel

Pour la garniture :

5 pommes

30 g de beurre

100 g de sucre

45 g de crème liquide entière

2 feuilles de gélatine

Gelée de coings

Préparation de la pâte feuilletée :

Mettre la farine dans un saladier. Creuser un puits et ajouter un peu d'eau avec la pincée de sel et le sucre. Mélanger et former une boule de pâte homogène. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

Etaler la pâte en un grand rectangle et déposer des tranches de beurre mou au centre du rectangle. Rabattre les bords jusqu'à enfermer le beurre. Laisser reposer 10 minutes.

Etendre la pâte en rectangle et la plier en trois en rabattant toujours le dessus sur le dessous.

Laisser reposer 20 minutes au frais.

Etaler de nouveau en rectangle et replier encore trois fois le dessus sur le dessous. Laisser reposer au frais une dizaine de minutes et répéter cette opération encore deux fois avec toujours 10 minutes de repos entre temps.

Etaler la pâte finement et découper un rectangle de 27 cm le long et de 20 cm de large.

Déposer le rectangle de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, la piquer de plusieurs coups de fourchette et la couvir de papier aluminium. Faire cuire à four chaud à 180 °C ( th.6 ) pendant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir.

Préparation de la garniture :

Eplucher, enlever les pépins et couper les pommes en petits cubes. Les poêler avec le beurre et du sucre jusqu'à ce qu'elles deviennent moelleuses. Dans une casserole, cuire les 100 g de sucre à sec jusqu'à ce qu'il obtienne une couleur brun caramel. Ajouter la crème liquide préalablement chaufféeau micro-ondes afin de décuire le caramel. Donner une ébullition à toute la préparation. Verser dans un saladier, ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide et éssorée et ajouter les cubes de pommes.

Couler dans un cadre en aluminium et congeler pendant 1 heure environ.

Montage :

Disposer le palet de pommes Tatin sur le disque de pâte feuilletée cuit. Napper de gelée de coings tiède à l'aide d'un pinceau et décorer le contour selon vos envies ( Dans la recette de Christophe Michalak la décoration était à base de streusel : pâte à crumble, mais manque de temps, je l'ai faite à ma façon et sa tarte était recouverte de confiture d'abricots ).

Bonjour,

Aujourd'hui je vous propose des tartelettes de Christophe Michalak, une recette extraite de son livre " C'est du Gâteau !, un vrai régal! Sauf que moi je les propose en version XL du fait que je n'avais pas suffisament de petits cercles à pâtisserie.

Pour 6 tartelettes  

Préparation : 1h30

Repos : 3 heures

Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour la pâte sucrée :

190 g de farine

20 g de fécule de pomme de terre

90 g de sucre glace

130 g de beurre mou

35 g d'amandes en poudre

1 pincée de sel

1 oeuf

Ingrédients pour la crème d'amande :  

100 g de beurre

100 g de sucre en poudre

100 g de poudre d'amandes

2 oeufs

5 cl de crème liquide

Ingrédients pour la crème au mascarpone :

90 g de mascarpone

70 g de sucre en poudre

20 g de lait entier

1 feuille de gélatine

25 cl de crème liquide entière

1 tasse à café d'espresso

1 c. à café de vanille liquide ( pour moi )

10 g de sucre glace

90 g d'amandes hachées grillées

Préparation de la pâte sucrée et de la crème d'amandes :  

Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace.

Couper le beurre en dés, l'incorporer dans la farine et travailler le tout à la main.

Ajouter l'oeuf et tous les autres ingrédients. Bien mélanger.

Faire une boule de pâte et l'envelopper dans du film alimentaire. Mettre au frais pendant 1 heure.

Au bout de ce temps, étaler la pâte sur une épaisseur de 2 mm environ, et la piquer avec une fourchette. Couper à l'aide d'un emporte pièce de 9 cm de diamètre et mettre ces ronds dans des empreintes assez hautes. Mettre au frais pendant 1 heure.

Mélanger tous les ingrédients pour la crème d'amandes au fouet.

Ajouter la crème liquide et réserver au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 170 °C ( th. 5 ).

Cuire les fonds de pâte 8 mn. A la sortie du four les laisser refroidir.

Garnir les fonds de pâte froid de la crème d'amandes et mettre au four 20 mn.

Sortir les fonds de tartelette du four et les laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la crème au mascarpone :  

Faire bouillir le lait et ajouter la feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide.

Verser le sucre sur le mascarpone et remuer vivement à l'aide d'un fouet.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme.

Ajouter la vanille liquide au mascarpone.

Mélanger délicatement la chantilly au mascarpone à l'aide d'une spatule.

A l'aide d'un pinceau, imbiber les tartelettes avec l'espresso. Dresser par-dessus la crème au mascarpone à l'aide d'une poche à douille.

Parsemer chaque tartelette d'amandes grillées et saupoudrer de sucre glace.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Si vous réalisez cette recette, il vous restera de toute évidence pas mal de pâte sucrée. Pas d'inquiètude, vous pouvez la congeler sans problème comme toutes sortes de pâtes.

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous propose une tarte particulièrement surprenante, avec des macarons et une base de flan. Très fondante, cette tarte a été un régal pour ma petite famille.

Pour 6 personnes :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 35 mn

Ingrédients :

1 pâte brisée

120 g de fraises au sirop

200 g macarons au praliné

60 g de sucre

60 g de fécule de pomme de terre

35 g de poudre d'amande

2 oeufs

650 ml de lait

Préchauffer le four à 200 °C( th. 6 ).

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 ou 26 cm de diamètre.

Egoutter les fraises au sirop.

Casser les oeufs dans un saladier, et les mélanger avec le sucre et la fécule de pomme de terre.

Faire bouillir le lait dans une casserole, et verser celui-ci sur le mélange oeufs-sucre-fécule.

Bien mélanger et remettre sur le feu en ajoutant la poudre d'amande jusqu'à ce que la crème épaississe. Laisser tièdir quelques minutes.

Ajouter les fraises couper en morceaux et les macarons et mélanger délicatement.

Verser le tout sur la pâte brisée et enfourner pendant 35 minutes environ.

A déguster tiède pour garder tout le fondant ou froid pour avoir l'onctuosité d'un flan.

Vous pouvez bien entendu utiliser des macarons aux parfums différents, il s'avère que ce jour là j'avais fais des macarons au praliné mais ils n'étaient pas très jolis, mais par contre très bon. Une bonne idée pour cacher des macarons ratés!

Bonjour,

Aujourd'hui c'est dimanche, et en général on se prépare un bon petit dessert. Voici une petite tarte qui marie l'acidité de l'orange à la douceur du chocolat au lait. Une recette Demarle.

Pour 6 personnes :  

Préparation : 1h30

Repos : 1 heure

Cuisson : 25 mn

Ingrédients :  

Pour la pâte sablée à la fleur d'oranger :  

125 g de beurre en pommade

60 g de sucre glace

1 oeuf

1 pincée de sel

1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

250 g de farine

Pour la crème à l'orange :  

200 g de jus d'orange

60 g de sucre

2 jaunes d'oeufs

10 g de Maïzena

Pour la mousse au chocolat :  

80 g de chocolat au lait

20 cl de crème liquide entière

1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation de la pâte sablée :

Dans un saladier, mélanger le beurre en pommade et le sucre glace. Ajouter l'oeuf, le sel et l'eau de fleur d'oranger. Incorporer la farine à la préparation. Mélanger du bout des doigts.

Laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 1 heure  couverte d'un film alimentaire.

Préparation de la crème à l'orange :  

Dans une petite casserole, faire chauffer le jus d'orange avec la moitié du sucre.

Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre et la Maïzena.

Verser ce mélange dans la casserole contenant le jus d'orange et faire épaissir la crème sur feu moyen pendant 2-3 minutes environ. La lisser au fouet en gardant une petite ébullition.

Aprés 1 heure de repos, étaler la pâte sablée au rouleau d'une épaisseur de 4 mm. La piquer à la fourchette. Détailler un carré de 17 cm de côté (ou plus selon la taille de votre moule carré ) et 16 ronds cannelés avec un découpoir rond de 5 ou 6 cm. Faire cuire à four préchauffé à 180 °C ( th.6 ) pendant 12 à 15 minutes. Sortir le moule du four. Laisser refroidir le fond de tarte et le garnir de crème à l'orange.

Préparation de la mousse au chocolat :

Hacher le chocolat puis le placer dans un saladier. Dans une petite casserole, faire bouillir 70 g de crème liquide. Verser la crème bouillante sur le chocolat. Laisser refroidir puis ajouter la cuillère d'eau de fleur d'oranger.

Fouetter le reste de crème liquide en chantilly bien ferme et la mélanger délicatement à la ganache au chocolat.

Etaler la mousse au chocolat sur la crème à l'orange et entreposer la tarte au frais jusqu'au moment de servir.

Si vous le souhaiter, vous pouvez ajouter des écorces d'oranges confites coupées finement à la préparation de votre pâte sablées.

Pour 6 personnes : 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 35 mn

Ingrédients :

1 pâte brisée

250 g de mascarpone

200 g de crème fraîche épaisse

2 oeufs

120 g de sucre en poudre

30 g d'amandes éffilées

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

Sucre glace

Préchauffer le four à 180 °C ( th. 6 ).

Etaler la pâte brisée dans un moule.

Verser le mascarpone et la crème fraîche dans un saladier.

Ajouter le sucre et les 2 sachets de sucre vanillé. Bien mélanger.

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter la pincée de sel dans les blancs et les monter en neige ferme. Incorporer les jaunes dans le mélange crémeux, puis ajouter peu à peu les blancs en neige avec une spatule.

Verser la garniture sur le fond de pâte.

Répartir les amnades éffilées.

Faire cuire 35 mn.

Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace à l'aide d'une passoire.

Pour 6 personnes : 

Préparation : 25 mn

Cuisson : 30 mn

Froid : 4 heures

Ingrédients :

Pour la pâte brisée à la crème fraîche :

200 g de farine

20 cl de crème fraîche épaisse

1 pincée de sel

Pour la garniture :

1 kg de fraises ( surgelées pour moi )

80 g de sucre en poudre

1 citron

1 c. à soupe de sirop de fraise

40 g de Maïzena

Pour la pâte brisée, mettre la farine dans un saladier avec la pincée de sel. Creuser un puits et y ajouter la crème fraîche. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse et homogène. Former une boule, la filmer et la mettre au frais pendant 30 mn avant de l'étaler.

Pour la garniture, réserver 4 fraises pour la déco, sinon mixer le reste. Mettre la purée de fraises dans une casserole avec le sucre, le jus du citron et la cuillère à soupe de sirop de fraise.

Délayer la Maïzena dans 4 cuillères à soupe d'eau froide et l'incorporer à la purée de fraises.

Faire cuire la préparation tout en mélangeant. A ébullition, faire cuire pendant 5 mn en continuant de mélanger.

Préchauffer le four à 180°C (th.6 ).

Faire cuire la pâte brisée à blanc dans un moule de 26 cm de diamètre. La piquer et déposer dessus une feuille de papier sulfurisé avec des légumes secs dessus. Enfourner pendant 25 mn.

A la sortie du four, déposer la préparation aux fraises sur la pâte brisée. Laisser refroidir et mettre au frais pendant 4 heures environ. 

Une petite part ca vous tente ? A déguster avec de la crème fraîche ou de la chantilly.

J'ai préparer cette tarte avec des fraises surgelées, car elles sont déjà lavées, et équeutées, ce qui réduit le temps de préparation. Ce que je vous conseil, c'est de préparer cette tarte la veille et de la déguster le lendemain, ce que j'ai fait, car elle n'était pas tout à fait prise même au bout de 4 heures, surtout au milieu.

Pour 6 personnes : 

Préparation : 25 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

1 rouleau de pâte sablée

1 petite barquettes de fraises

1/2 litre de lait

35 g de poudre pour crème pâtissière ( Imperial )

50 g de sucre

Gelée de coing

Préchauffer le four à 180°C ( th. 6 ). Dérouler la pâte sablée, la mettre dans un moule, la piquer avec une fourchette et déposer dessus du papier sulfurisé avec des légumes secs dessus. Faire cuire 20 mn.

Préparer une cème pâtissière en délayant la poudre dans quelques cuillères prélevées sur le 1/2 litre de lait. Faire bouillir le restant du lait. Verser le mélange poudre-lait dans le lait bouillant. Porter à feu doux et faire épaissir quelques minutes. Laisser refroidir.

Laver les fraises et les couper en deux dans la longueur.

Etaler la crème pâtissière sur la pâte sablée et déposer les fraises coupées face bombée sur le dessus. Faire chauffer au micro-ondes un peu de gelée de coing, et l'étaler sur les fraises pour donner un aspect brillant. Mettre la tarte au frais jusqu'au moment de servir.

Voilà l'été qui arrive à grand pas et j'avais vraiment envie d'une bonne tarte aux fraises. N'ayant que peu de temps, j'ai réalisée ma crème pâtissière avec de la poudre, je ne l'ai pas faites comme elle se doit avec des jaunes d'oeufs etc, mais le résultat pour ma part était très bien. Tous le monde s'est régalé.

Pour 6 personnes :

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 mn

Réfrigération : 1 heure

Ingrédients :

1 rouleau de pâte sablé

200 g de chocolat pâtissier noir

4 c. à soupe de capuccino en poudre

2 blancs d'oeufs

250 g de mascarpone

3 c. à soupe de sucre en poudre

Préchauffer le four à 180°C (th . 6 ). Déposer la pâte sablée dans un moule à tarte. La piquer avec une fourchette et mettre quelques légumes secs pour éviter que la pâte gonfle. Enfourner pendant 15 mn. Sortir la pâte et la laisser refroidir.

Dans une petite casserole, mettre la moitier du mascarpone avec les 4 c. à soupe de capuccino en poudre et faire fondre à feu doux en mélangeant. Ajouter ensuite le chocolat  coupé en morceaux et faire fondre à nouveau le tout à feu doux toujours en mélangeant. Laisser refroidir et mettre ensuite au réfrigérateur pendant 30 mn.

Battre les blancs en neige ferme et ajouter le sucre en poudre tout en continuant de battre. Incorporer ces blancs avec le reste de mascarpone. Mélanger doucement le tout avec une spatule en faisant des mouvements du bas vers le haut pour ne pas casser les blancs. Recouvrir la tarte de cette mousse et lisser le dessus avec une spatule. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.