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Articles avec #biscuits catégorie

2016-07-17T19:58:12+02:00

Mes biscuits home made

Publié par Soso

Bonsoir,

Cela fait un petit bout de temps que je n 'achète plus un seul paquet de biscuits pour les enfants pour le goûter. Ma raison? Trop de graisses, trop de sucre, trop d'additifs et j'en passe. Certes c'est du travail, mais bon, au moins on sait ce que l'on met dedans. Pour le moment je reste dans les classiques, car en ce moment je vis à 100 à l'heure entre le travail, le sport les sorties et mes loulous. En voici quelques uns parmi tant d'autres.

Fingers Maison

Mes biscuits home made

Ingrédients pour la pâte sablée aux noisettes :

250 g de farine

450 g de beurre mou

40 g de noisettes en poudre

90 g de sucre glace

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

300 g de chocolat noir, lait ou blanc pour l'enrobage

Mes biscuits home made

Découper les 150 g de beurre en dés.

Dans un saladier, verser la farine et creuser un puits.

Mettre dans le puits les dés de beurre, les 40 g de noisettes en poudre, le sucre glace, le sachet de sucre vanillé et la pincée de sel.

Travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.

Ajouter l'oeuf et mélanger rapidement.

Former une boule de pâte et l'envelopper de film alimentaire. Mettre au frais pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 180 °C.

Au bout de ce temps, insérer la pâte dans un moule spécial empreintes fingers de LEKUE et enfourner pendant 15 minutes environ.

Laisser refroidir les fingers.

Faire fondre le chocolat 3x30 secondes au micro-ondes et à l'aide de 2 fourchettes, tremper les bâtonnets dedans, les égoutter et les poser sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir.

Mes biscuits home made
Mes biscuits home made

Mes biscuits Granola

Mes biscuits home made
Mes biscuits home made

Ingrédients :

80 g de farine

45 g de farine de riz complète

125 g de son d'avoines

60 g de sucre roux de canne

1 oeuf

1 c.à café de bicarbonate de soude

125 g de beurre

200 g de chocolat noir, lait ou blanc

Mes biscuits home made

La recette est ultra simple, il suffit de mélanger tous les ingrédients secs avec le sucre de canne et le bicarbonate de soude.

Ajouter l'oeuf et le bicarbonate puis sabler le tout.

Mettre au frais pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 °C.

Mettre la pâte dans des empreintes ( formes fleurs pour moi ) ou étaler la pâte et la découper à l'aide d'un emporte pièce.

enfourner pendant 15 à 20 minutes environ.

Démouler et laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes 3x30 secondes et verser un peu de chocolat dans chaque empreintes fleurs. Poser dessus les biscuits et laisser durcir le chocolat avant de démouler.

Mes biscuits home made
Mes biscuits home made

Mes biscuits spirale vanille / pistache :

Mes biscuits home made
Mes biscuits home made

Ingrédients pour la pâte sucrée la vanille :

250 g de farine

125 g de beurre mou

90 g de sucre glace

1 oeuf

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

Ingrédients pour la pâte sucrée à la pistache :

250 g de farine

125 g de beurre mou

90 g de sucre glace

1 oeuf

1 à 2 c. à soupe de pâte de pistache ( maison pour )

1 pincée de sel

Mes biscuits home made
Mes biscuits home made

Découper le beurre en petits dés

Verser la farine dans un saladier, et creuser un puits.

Déposer dans ce puits les dés de beurre, le sucre glace, l'oeuf battu en omelette, les graines de la gousse de vanille ainsi que la pincée de sel.

Mélanger rapidement le tout.

Former une boule et l'envelopper de film alimentaire. Mettre au frais pendant 2 heures.

Procéder de la même façon pour la seconde pâte en ajoutant la pâte de pistache et la placer au frais pendant 2 heures.

Etaler les 2 pâtes en rectangle placer celle à la pistache sur celle à la vanille et rouler en boudin.

Envelopper de film alimentaire et réserver au frais pendant 5 heures ( au mieux préparer la veille )

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir le boudin du frigot et couper des tranches de 1 cm environ. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 15 à 20 minutes environ.

Laisser refroidir sur une grille.

Mes biscuits home made
Mes biscuits home made

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2016-06-07T19:26:59+02:00

Biscuits façon Oréo maison deuxième essai

Publié par Soso

Bonsoir,

Et oui je sais je me répète, je les avez déjà préparé ( il y a très, très, très longtemps!! ), mais en relisant cette première recette que j'avais faite à ma façon et en visionnant à nouveau les photos, je me suis dit "non" il faut tout recommencer, proposer une nouvelle recette et refaire de belles photos. Et maintenant voilà ce que ça donne.

Biscuits façon Oréo maison deuxième essai

Pour 15 Oréo environ:

Pour les biscuits:

160 g de farine

100 g de beurre

80 g de sucre glace

1 oeuf

40 g de cacao en poudre non sucré

Pour la ganache:

1 tablette de chocolat blanc pâtissier ( 180 g )

40 g de crème liquide entière

20 g de margarine

1 gousse de vanille

Biscuits façon Oréo maison deuxième essai

Préparation des biscuits:

Préchauffer le four à 180°C ( th.6 ).

Dans un saladier, mélanger le cacao non sucré, le sucre glace, la farine et le beurre coupé en morceaux. Mélanger du bout des doigts pour sabler le tout. Ajouter l'oeuf et travailler à nouveau la pâte du bout des doigts pour qu'elle soit homogène.

Faire une boule et la filmer. La placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et la découper à l'aide d'un emporte pièce rond et cannelé ( ou à l'aide d'un petit verre ).

Faire cuire les biscuits pendants 15 à 20 minutes environ.

Biscuits façon Oréo maison deuxième essai

Préparation de la ganache:

Casser le chocolat blanc en petit morceaux et le faire fondre au micro-onde avec le beurre.

Faire chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat blanc. Ajouter les graines de la gousse de vanille. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour faire prendre pendant environ 2 heures.

Monter la ganache au batteur électrique.

Mettre la ganache montée dans une poche à douille et déposer l'équivalent d'une grosse noix de ganache sur un biscuit et recouvrir d'un autre biscuit en appuyant légèrement.

Réserver au frais.

Biscuits façon Oréo maison deuxième essai

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2014-09-01T19:07:51+02:00

Spéculoos comme des Petits Ecoliers

Publié par Soso

Bonsoir,

Et non je ne prépare pas encore Noël, c'est juste que je voulais tester mes nouveaux " joujoux " et j'avoue que je me suis bien amusée avec ces emporte-pièces de chez Silikomart.

Spéculoos comme des Petits Ecoliers
Spéculoos comme des Petits Ecoliers

Ingrédients pour 30 biscuits environ:

100 g de beurre mou

100 g de cassonade

30 g de sucre

1 pincée de sel

1 c. à soupe de lait

1 jaune d'oeuf

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

5 g de cannelle en poudre

200 g de chocolat au lait, noir ou blanc

Spéculoos comme des Petits Ecoliers

Ramollir le beurre en pommade.

Ajouter le sucre en poudre et la cassonade et bien mélanger le tout.

Verser le lait et le jaune d'œuf.

Incorporer la farine et la levure chimique.

Ajouter la cannelle.

Mélanger le tout afin d'obtenir une pâte homogène.

L'envelopper d'un film alimentaire et la placer au frais pendant 30 minutes.

Découper les spéculoos avec des emporte-pièces de formes rondes et carrées, et les déposer sur une plaque de cuisson.

Les laisser croûter plusieurs heures à température ambiante, puis les enfourner à 170 °C pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes et le couler dans les empreintes. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Avec le restant de chocolat fondu, coller les plaques de chocolat sur les spéculoos.

Spéculoos comme des Petits Ecoliers
Spéculoos comme des Petits Ecoliers

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2013-03-05T19:41:00+01:00

Financiers vanille-Smarties

Publié par Soso

Bonsoir,

 

Voici une petite douceur idéale pour le goûter ou pour grignoter comme je le fait souvent le soir devant la tétévision.

 

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Pour une vingtaine de financiers :

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10  minutes

 

Ingrédients :

 

5 blancs d'oeufs

90 g de poudre d'amandes

170 g de sucre glace

50 g de fécule de pomme de terre

150 g de beurre fondu

1 gousse de vanille

1 c. à café d'arôme de vanille

1 petit tubes de Smarties

 

DSCF9728.JPG

 

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Le laisser tièdir.

Dans un saladier, mettre la poudre d'amandes, le sucre glace et la fécule de pomme de terre.

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Les ajouter dans le saladier avec les ingrédients précédents.

Fouetter légèrement les blancs d'oeufs afin de les liquéfier un peu.

Les ajouter dans le saladier avec les autres ingrédients ainsi que l'arôme de vanille.

Mélanger le tout avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

 

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Verser la pâte dans des empreintes  " Navettes " ( ou autres ) et déposer quelques Smarties  sur la pâte.

Faire cuire pendant 10 à 12 minutes environ.

Laisser tièdir avant de démouler et de déguster.

 

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2012-09-06T13:22:00+02:00

Les craquants

Publié par Soso

Bonjour,

 

Voici une petite recette venue tout droit de Bretagne, une véritable petite merveille. Et oui lors de mes vacances d'été j'en ai fait une cure de ces petites douceurs si bien que je voulais tester la recette. Je l'ai trouvé sur le site de " La Cuisine de Bernard ". Succés garanti.

 

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Pour une vingtaine de biscuits :

 

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 13 à 15 minutes

 

Ingrédients :

 

470 g de sucre

120 g de blancs d'oeufs

350 g de noisettes concassées

70 g de farine

1/2 cuillère à café de sel

1 pincée de vanille en poudre.

 

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Dans un grand saladier, mélanger ensemble le sucre, la farine, les noisettes concassées, le sel et la vanille en poudre.

Ajouter les blancs d'oeufs et bien mélanger l'ensemble.

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé et étaler légèrement.

Faire cuire à four chaud 13 à 15 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

 

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2012-08-04T20:32:00+02:00

Mes petits sablés au caramel au beurre salé

Publié par Soso

Bonjour,

 

Je n'ai pas pu résister à l'envie d'utiliser mes petits emportes-pièces Disney que j'ai gagné lors du concours proposé par le blog " Les Délices de Valentine ". Voici donc une petite recette très rapide à réaliser de petits sablés très gourmand.

 

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Pour 6 personnes :

 

Préparation : 15 mn

Repos : 2 heures

Cuisson : 8 minutes

 

Ingrédients :

 

150 g de farine

2 jaunes d'oeufs

125 g de sucre en poudre

125 g de beurre demi-sel mou

40 g de poudre de caramel au beurre salé

 

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Dans un saladier, mélanger les deux jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre demi-sel au mélange jaunes d'oeufs-sucre et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Ajouter la farine petit à petit tout en mélangeant ainsi que la poudre de caramel au beurre salé.

Former une boule de pâte et la déposer au frais pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Sortir la pâte quelques minutes pour qu'elle soit plus facile à étaler.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et détailler à l'aide d'emportes pièces de différentes formes.

 

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Faire cuire les sablés 8 minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

 

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2012-01-08T17:33:00+01:00

Mes Petits-Beurre maison

Publié par Soso

Bonjour,

 

Je suis ravie, j'ai enfin pu réaliser mes propres Petits-Beurre maison. Et oui le Père Noël m'a apporter le tampon et le découpoir, ainsi que le petit livret de recettes. Depuis le temps que je le voulais. Résultat, les biscuits ont eu une courte durée de vie!!

 

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Pour 30 Petits-Beurre environ :

 

Préparation : 20 mn

Repos : 3 heures

Cuisson : 12 mn

 

Ingrédients :

 

100 g de sucre en poudre

100 g de beurre demi-sel

7 cl d'eau

1 pincée de sel

250 g de farine

1 c. à café de levure chimique

 

Pour les arômes :

 

1 c. à soupe de vanille liquide

1 c. à soupe de pâte de pistache

Quelques gouttes de colorant alimentaire vert ( facultatif )

 

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Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, le sel et le beurre. Placer sur le feu et porter à ébullition. Quand le beurre est fondu, ôter du feu et laisser reposer environ 20 minutes en mélangeant régulièrement.

Dans un saladier, mélangerla farine et la levure. Ajouter le liquide refroidi.

Travailler la pâte à l'aide s'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit homogène et qu'elle se tienne bien.

 

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Diviser la pâte en deux, et incorporer dans l'une la vanille liquide, et dans l'autre, la pâte de pistache et le colorant alimentaire vert. Envelopper chaque moitié de pâte dans du film alimentaire et placer au frais pendant 3 heures.

 

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Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Sur un plan de travail fariné, étaler finement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

A l'aide de l'emporte pièce, découper des petits-beurre dans la pâte et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ( toile SILPAT pour moi ).

 

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Faire cuire pendant 12 minutes environ jusqu' à ce que les petits-beurre soient bien dorés sur les côtés et si possible, plus blanc au centre.

A la sortie du four, laisser refroidir les petits-beurre sur une grille avant de les déguster.

 

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2011-12-11T14:56:00+01:00

Galette géante au beurre salé

Publié par Soso

Bonjour,

 

Au départ je devais réaliser plusieurs petites galettes avec un découpoir, mais ma paresse a pris le dessus et j'en ai fait une toute grosse. Mais bon le goût était là.

 

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Pour 4 à 6 personnes :

 

Préparation : 30 mn

Repos : 30 mn

Cuisson : 15 mn

 

Ingrédients :

 

250 g de farine

100 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

60 g de beurre salé mou

3 c. à soupe de lait

1 oeuf

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle

Un peu de lait pour dorer

 

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Dans un saladier, mettre la farine avec le beurre salé, le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé.

Ajouter l'oeuf, les 3 cuillères à soupe de lait, la pincée de sel et de cannelle.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Former une boule de pâte, la couvrir d'un linge et la laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

 

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Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Fariner une feuille en silicone et déposer la boule de pâte dessus.

Aplatir la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie et l'étaler en formant un disque d'environ 2 cm d'épaisseur.

Badigeonner la galette avec un peu de lait et dessiner des rayures sur le dessus avec la lame d'un couteau sans trop appuyer.

Faire cuire environ 15 minutes.

La galette doit être juste dorée.

Laisser refroidir sur une grille.

 

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2011-11-23T08:15:00+01:00

Petits biscuits façon Paris-Brest

Publié par Soso

Bonjour,

 

Je vous propose une petite douceur sucrée qui normalement ne devait pas avoir cet aspect. Mais au final, ils se sont avérés excellents ( ils ont survécus une soirée! ). Voilà pourquoi je les ai appelé ainsi.

 

 

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Pour environ 15 biscuits :

 

Préparation : 30 mn

Repos : 45 mn

Cuisson : 5 mn

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

 

2 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

75 g de sucre

75 g de poudre d'amande

1 c. à soupe de farine

 

Pour la garniture :

 

1/2 sachet de préparation pour flan à la vanille

25 cl de lait

30 g de sucre

1 jaune d'oeuf

1 c. à soupe bombée de pâte de pralinée

170 g de beurre mou

 

 

DSCF7468.JPG

 

 

Préparation de la garniture :

 

Délayer la poudre à flan et le sucre dans le lait. Porter le tout à ébullition. Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger. Laisser refroidir.

Mélanger le beurre mou avec la pâte de praliné. Incorporer ce mélange au mélange précédent. Bien mélanger le tout et réserver au frais pendant 45 minutes environ.

 

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Préparation des biscuits :

 

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporer le sucre, la poudre d'amande et la farine.

Tapisser 2 plaques de papier sulfurisé ( feuilles silicones pour moi ) et étaler la pâte à l'aide d'un emporte-pièce rond et d'une cuillère. 

Enfourner pendant 5 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

A l'aide d'une poche à douille, dresser la crème entre 2 biscuits et garder au frais jusqu'au moment de servir.

 

DSCF7534.JPG

 

Vous pouvez réaliser ces petits gâteaux avec de la poudre de noisette. Si vous n'avez pas de pâte de pralinée, vous pouvez également la remplacer par du pralin, la crème sera blanche mais aura un côté croquant. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2011-01-12T16:31:00+01:00

Biscuits Oréo maison

Publié par Soso

Bonjour,

Vous connaissez certainement ces petits biscuits tout noir fourrés avec cette petite crème toute blanche. Et bien moi je vous présente ma petite recette d 'Oréo que j'ai mise au point il y a peu. Je me suis légèrement inspirée des ingrédients utilisés pour fabriquer des biscuits sablés, en plus il n'y a aucun additif ni conservateur et je suis plutôt satisfaite du résultat ( en plus ils sont plus gros ! ).

 

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Pour environs 20 biscuits :  

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 mn ( par fournée )

Repos : 2 heures

 

Ingrédients :

  

Pour les biscuits au cacao :  

 

170 g de farine

125 g de sucre

125 g de beurre

2 oeufs

50 g de cacao en poudre à 100 % de cacao

 

Pour la crème :  

 

150 g de beurre mou

2 carrés de fromage frais ( type Carré frais à 0 % de matière grasse )

5 grosse cuillères à soupe de fondant blanc

2 cuillères à café d'arôme vanille

 

DSCF5967.JPG

 

 

Préparation des biscuits :

 

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre afin que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre en pommade en continuant de battre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

Mélanger la farine avec le cacao en poudre, et l'ajouter au mélange oeufs-sucre-beurre. Travailler la pâte rapidement.

Former une boule et filmer. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

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Préparation de la crème :  

 

Fouetter le beurre mou jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.

Dans un bol, mettre le fondant blanc et le faire légèrement chauffer au micro-ondes 10 secondes pour qu'il soit bien mou. Le mélanger au beurre.

Ajouter au mélange beurre- fondant les carrés de fromage frais et l' arôme de vanille. Bien mélanger l'ensemble.

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Etaler la pâte chocolatée sur un plan de travail bien fariné, et découper des cercles à l'emporte-pièces d'environ 6 cm de diamètre.

Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie et faire cuire pendant 15 minutes environ.

Une fois cuits, laisser les biscuits refroidir sur une grille. 

Garnir les biscuits avec la crème a l'aide d'une poche à douille et réserver au frais jusqu'au moment de déguster.

 

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