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2014-04-28T20:55:57+02:00

Blog en pause pour quelques jours

Publié par Soso

Je profite de ce moment pour vous dire que je vais m'absenter pendant quelques jours, et quand je reviendrai sur mon blog, je vous publierai la recette de mon dessert d'anniversaire qui a eu lieu le 22 avril ( et oui je suis en retard dans mes publications, comme d'habitude!! ), mais mieux vaut tard que jamais.

A très bientôt.

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2014-04-28T20:02:02+02:00

Petit dessert de Pâques

Publié par Soso

Bonsoir,

Après le petit lapin de Pâques, j'ai confectionné un petit dessert pour l'occasion, histoire de m'amuser à faire des décorations en chocolat. Ce n'est pas facile mais je commence à me débrouiller depuis le cours avec le pâtissier Jean François Foucher, cela m' a pas mal aider. Place à la recette.

Petit dessert de Pâques

Pour 6 personnes :

Préparation : 25 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients :

45g de beurre

30g de praliné

80g de sucre glace

80g de poudre d'amandes

2 oeufs

13g de farine

13g de Maïzena

Quelques gouttes d'arôme de vanille

Pour la chantilly au Carambar :

6 Carambar

20 cl de crème liquide entière très froide

210g de mascarpone

Pour le décor :

Du chocolat au lait ( ou noir )

des feuilles de transfert

Petit dessert de Pâques

Pour les petits gâteaux, préchauffer le four à 160 °C ( th.5/6 ).

Faire fondre le beurre au micro-ondes et y ajouter le praliné.

Dans un saladier, mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes.

Ajouter les œufs et battre vivement au fouet. Verser un peu de ce mélange dans le beurre fondu et praliné puis reverser la totalité dans le saladier. Ajouter les gouttes de vanille, la farine et la Maïzena.

Garnir des petites empreintes type savarins carrés et faire cuire pendant 25 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Petit dessert de Pâques

Pour la chantilly, faire fondre les Carambar dans une petite casserole avec 2 cuillères à soupe de crème liquide prélevées sur les 20 cl. Laisser refroidir.

Fouetter au batteur électrique le reste de crème liquide, le mascarpone et les Carambar fondus.

A l'aide d'une poche à douille, décorer de crème chantilly aux Carambar les petits gâteaux et les décorer selon votre choix.

Petit dessert de Pâques

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2014-04-14T20:05:02+02:00

Petit gâteau à la limonade en déguisement de Pâques

Publié par Soso

Bonsoir,

J'ai testé cette recette, très rapide à réaliser, et je suis très satisfaite. C'est un gâteau hyper moelleux, aérien et fondant à la fois, mieux qu'une génoise, et idéale pour faire tout autre dessert comme un fraisier par exemple. Là, je l'ai décoré d'un petit lapin tout rigolo pour l'approche de Pâques.

Petit gâteau à la limonade en déguisement de Pâques

Pour un grand gâteau de 8 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients :

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

150 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

4 œufs

10 cl d'huile neutre ( huile de pépins de raisin pour moi )

10 cl de limonade

Petit gâteau à la limonade en déguisement de Pâques

Battre les œufs avec le sucre et les sachets de sucre vanillé pour obtenir une consistance mousseuse.

Mélanger l'huile, la farine et la levure chimique, puis ajouter l'ensemble à la préparation à base d'œufs et de sucre.

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Ajouter la limonade et mélanger le tout à l'aide d'un fouet pour obtenir une préparation lisse.

Verser la pâte dans un moule rectangulaire et faire cuire pendant 20 minutes.

Laisser refroidir, puis découper en plusieurs parts et décorer selon vos goûts.

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2014-04-08T19:50:11+02:00

Petites crèmes liégeoises au praliné

Publié par Soso

Coucou,

Et oui de nouveau un article car je me familiarise avec la nouvelle version d' Over blog et j' avoue qu'elle n'est pas évidente du tout quand on est pas une pro du PC. Mais bon ca va venir. Donc je vous publie une recette toute simple mais beaucoup plus gourmande qu'un liégeois classique.

Petites crèmes liégeoises au praliné

Pour 4 gros liégeois :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

Repos : 1 heure

Ingrédients :

50 cl de lait entier

30 gr de sucre en poudre

30 gr de Maïzena

80 gr de chocolat praliné

Pour la chantilly :

20 cl de crème fleurette entière

110 gr de mascarpone

30 gr de sucre glace

1 gousse de vanille

Petites crèmes liégeoises au praliné

Verser le lait dans une casserole et ajouter la Maïzena. Bien mélanger pour la délayer.

Ajouter le sucre en poudre et faire chauffer le tout.

Mélanger sans cesse. Avant que la préparation ne commence à bouillir et à épaissir, ajouter le chocolat praliné et mélanger pour qu'il fonde bien.

Lorsque la préparation épaissie, ôter la casserole du feu et verser la crème dans des ramequins assez hauts.

Pour la chantilly, mélanger ensemble la crème liquide avec le mascarpone à l'aide d'un fouet. Ajouter le sucre glace et les graines de la gousse de vanille.

Battre l'ensemble au batteur électrique jusqu'à ce que la chantilly soit ferme et onctueuse.

Réserver au réfrigérateur jusqu'à son utilisation.

Une fois les crèmes refroidie, déposer un nuage de chantilly à l'aide d'une poche à douille et servir.

Petites crèmes liégeoises au praliné

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2014-04-08T16:52:36+02:00

Nougat noir

Publié par Soso

Bonsoir,

Après le nougat blanc tendre, je me suis lancée dans la confection du nougat noir. Une recette que je pensait difficile à réaliser voir assez longue et au finale elle est super rapide et ultra simple.

Nougat noir

Pour une grande plaque :

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 mn

Repos : 2 heures

Ingrédients :

150 g d'amandes entières

100 g de noisettes entières

100 g de pistaches non salées

200 g de miel de forêt ( ou autre miel foncé )

200 g de sucre cristallisé

Feuilles azymes

Nougat noir

Faire légèrement torréfier les amandes, les noisettes et les pistaches dans un four préchauffé à 180 °C ( th.6 ) pendant 10 minutes environ. Les réserver au chaud dans un récipient.

Mélanger le miel de forêt et le sucre cristallisé dans une casserole. Faire cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la température atteint 145-150 °C.

Hors du feu, ajouter les amandes, les noisettes et es pistaches chaudes.

Faire cuire pendant 2 minutes.

Etaler des feuilles azymes dans un moule en silicone rectangulaire et verser la préparation dessus. Lisser la surface et recouvrir de feuilles azymes.

Laisser refroidir environ 2 heures. Démouler et couper le nougat en bandes.

Nougat noirNougat noir
Nougat noir

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