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Articles avec #tartes salees - pizzas catégorie

2011-10-25T07:57:00+02:00

Quiche au thon et à la Vache Qui Rit sur pâte brisée à la crème fraîche

Publié par Soso

Bonjour,

 

Voici un grand classique de tarte salée. Là, je vous la propose en version améliorée. En ajoutant des portions de Vache Qui Rit, on obtient un appareil à quiche avec plus de goût et surtout beaucoup plus fondant en bouche.

 

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Pour 6 personnes :

 

Préparation : 20 mn

Repos : 30 mn

Cuisson : 35 mn

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte brisée à crème fraîche :

 

200 g de farine

20 cl de crème fraîche épaisse

1 pincée de sel

 

Pour l'appareil à quiche :

 

4 oeufs

7 portions de Vache Qui Rit

10 cl de lait concentré non sucré

1 boîte de thon au naturel

Emmental râpé

Sel et poivre

 

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Préparation de la pâte brisée à la crème fraîche :

 

Mettre la farine dans un saladier.

Creuser un puits avec les mains.

Mettre la pincée de sel sur le rebord du puits.

Verser les 20 cl de créme fraîche dans le puits de farine.

Incorporer à l'aide d'une spatule la créme dans la farine et ensuite terminer le mélange à la main.

Former une boule de pâte. L'envelopper dans du film alimentaire et mettre au frais pendant 30 minutes.

 

Préparation de l'appareil à quiche :

 

Dans un saladier, verser le lait concentré non sucré. Ajouter les oeufs, les portions de Vache Qui Rit et battre le tout. Saler et poivrer. Ouvrir la boîte de thon et l'emietter dans une assiette.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et la placer dans un moule de 26 cm de diamètre.

Piquer la pâte de plusieurs coups de fourchette. Déposer le thon émietté sur le fond de pâte et verser l'appareil à quiche par dessus. Ajouter un peu d'emmental râpé sur le dessus de la quiche.

Faire cuire à four chaud à 180 °C ( th.6 ), pendant 35 minutes environ.

 

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2011-10-15T08:19:00+02:00

Flammenküche ultra rapide au thon fumé

Publié par Soso

Bonjour, 

Comme cela fait du bien d'être en forme et de pouvoir publier à nouveau, c'est un vrai bonheur. Au fait je ne l'ai pas précisé dans mon article précédent, mais ma grossesse se déroule bien malgrès quelques moments de fatigue et des petites contractions. Sinon c'est un petit garçon qui est en bonne santé et qui me donne beaucoup de coups dans le ventre. Je vous propose aujourd'hui une petite spécialité alsacienne préparée à ma façon et ultra rapide à préparer.

 

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Pour 4 personnes :

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte à pain non levée : 250 g de farine, 15 cl d'eau tiède, 2 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture : 1 boîte de thon fumée, 20 cl de crème fraîche épaisse, 4 carrés de Kiri, 2 oignons, sel et poivre.

 

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Préparation de la pâte à pain non levée :

Mélanger la farine avec une pincée de sel, l'huile d'olive et l'eau à la main. Bien pétrir. Si la pâte est trop collante, ajouter de nouveau un peu de farine. L'étendre très finement en cercle sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé fariné.

Préparation de la garniture :

Mélanger la crème, les carrés de fromage blanc, un peu de poivre et de sel. Emincer les oignons et les faire suer quelques minutes dans une poêle avec du beurre.

Répartir le mélange crème-carrés de fromage blanc jusqu'à 1 cm du bord de la pâte. Parsemer de morceaux de thon fumé et d'oignons.

Faire cuire 10 à 15 minutes au four préchauffé à 220 °C jusqu'à ce que les bords de la pâte dorent légèrement.

 

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2010-06-16T15:02:00+02:00

Petites quiches savoyarde

Publié par Soso

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Pour 6 petites quiches :

 

Préparation : 1h25

Repos de la pâte : 2 heures

Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte feuilletée :

 

250 g de farine

200 g de beurre

12 cl d'eau

1 pinceé de sel

 

Pour la garniture :

 

1 petite boîte de champignon de Paris

2 oeufs + 1 jaune

30 cl de crème fraîche épaisse

125 g de tomme de Savoie

Sel et poivre

 

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Préparation de la pâte feuilletée : sur un plan de travail fariné, mélanger la farine avec 25 g de beurre. Ajouter la pincée de sel et l'eau. Amalgamer petit à petit les indrédients afin d'obtenir une pâte homogène.

Faire une boule et la recouvrir d'un torchon. Laisser la pâte lever 20 mn. Au bout de ce temps, former un grand carré avec la pâte et déposer le reste du beurre, bien aplati au centre. Rabattre les bords de pâte vers le centre afin de recouvrir le beurre. Recouvrir d'un torchon et mettre au frais 20 mn.

Abaisser au rouleau la pâte en un  grand rectangle. La plier en 3 partie égales en rabattant les extrémités vers le centre. Ceci est le premier tour. Recouvrir d'un torchon et laisser reposer au frais 20 mn.

Reprendre la pâte et la tourner d'un quart de tour. L'étaler au rouleau comme précédemment. C'est le deuxième tour.

Recommencer l'opération encore 2 fois en pliant la pâte chaque fois dans un sens différent . Une fois terminée, réserver la pâte au frais pendant 1 heure, puis l'étaler une dernière fois. Elle est prête à être utilisée.

Foncer 6 petits moules à tartelettes à bords assez hauts. Piquer les fonds de pâte à la fourchette.

Déposer les champignons dans le fond de chaque tartelette. Découper la tomme de Savoie en petits dés.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le jaune, la crème fraîche épaisse, et les dés de tomme. Saler et poivrer. Verser ce mélange sur les champignons. Mettre à cuire environ 30 mn.

 

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2010-05-03T15:52:00+02:00

Tarte aux endives

Publié par Soso

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Pour 4 personnes : 

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

 

Ingrédients :

 

3 endives

1 rouleau de pâte brisée

2 oignons

4 oeufs

4 c. à soupe de crème fraîche épaisse

2 pincées de "4 épices"

1 c. à soupe d'huile d'olive

 

Mettre 1/2 litre de liquide ( moitié eau et moitié lait ) dans une casserole. Ajouter les endives en enlevant les premières feuilles, et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser cuir 10 mn à petit bouillon. Egoutter et couper la base des endives.

Dans un saladier, battre les oeufs et la crème. Saler, poivrer et ajouter les "4 épices".

Emincer les oignons et les faire blondir dans une poêle avec l'huile d'olive.

Déposer la pâte dans un moule. Recouvrir avec les oignons et les endives coupées en lamelles, puis verser le mélange oeufs/crème sur le dessus.

Mettre à cuir 35 mn dans un four préchauffé à 180°C ( th. 6 ).

 

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Cette tarte est un vrai régal, ça change de la fameuse tarte au thon que je fais régulièrement, car ma fille en raffole, mais elle ne raffole absolument pas des légumes, surtout lorsqu'il s'agit d'endives.

 

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2010-02-11T14:25:00+01:00

Pizza au thon et au comté

Publié par Soso
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Pour une grande pizza rectangulaire :

Préparation en machine à pain : programme pâte à pizza ( 1h10 )

Ingrédients :

200ml d'eau
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
350g de farine
2 cuil. à café de sel
1 sachet de levure de boulanger

Pour la garniture :

2 boites de thon au naturel ( 2 x 140g égouttées )
1 petite brique de coulis de tomate
8 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
250g de comté râpé

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant : l' eau, l' huile d'olive, 200g de farine, le sel, le reste de farine ( la levure ne doit pas entrer en contacte avec le sel ) et la levure de boulanger.
Une fois la pâte terminée, la sortir de la machine à pain et l'étaler en un grand rectangle sur une plaque à pâtisserie.
Etaler le coulis de tomate sur la pâte. Ajouter le thon préalablement émietté, la créme fraîche et le comté râpé.
Enfourner pendant 15 mn à 200°C ( th.7 ).

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