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2011-10-31T08:46:00+01:00

Fleurs de panna cotta au Coca-Cola sur sablés au chocolat

Publié par Soso

Bonjour,

 

Aujourd'hui, voici un petit dessert tout frais que j'ai concocté moi-même, et qui s'est finalement révélé très bon aux yeux de ma petite famille. Le sablé au chocolat est une recette du blog " Pure Gourmandise ".

 

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Pour 6 personnes :

 

Préparation : 30 mn

Repos : 3 heures

Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

 

Pour la panna cotta :

 

20 cl de crème liquide légère

20 cl de lait concentré non sucré

40 g de sucre

1 sachet de gélatine en poudre ( 6 g )

15 bonbons " bouteilles de Coca-Cola "

1 c. à café de sirop de cola

 

Pour les sablés :

 

150 g de beurre mou

25 g de beurre demi-sel mou

125 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

20 g de cacao amer

1 oeuf

250 g de farine

 

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Préparation de la panna cotta :

 

Dans une casserole, mettre le lait concentré et la crème liquide, le sucre et porter à ébullition. Oter la casserole du feu et ajouter les bonbons au Coca Cola et le sirop de cola. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient fondus. S'il en reste encore qui ne sont pas totalement fondus, remettre la casserole sur le feu quelques minutes. Ajouter la gélatine préalablement diluée dans 2 cuillères à soupe d'eau froide. Verser dans des empreintes en formes de fleurs. Laisser refroidir et mettre au frais pendant 2 heures environ. 

 

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Préparation des sablés au chocolat :

 

Dans un saladier, mélanger les 2 beurres mous. Ajouter les sucres. Mélanger à nouveau. Incorporer l'oeuf, le cacao amer et la farine en 2 fois. Mélanger entre temps. Former une boule et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 200°C ( th. 7 ).

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et à l'aide d'un emporte pièce rond cannelé de  9,5 cm de diamètre, découper des disques de pâte. Les déposer sur une ou deux plaques à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 10 minutes environ. A la sortie du four, laisser refroidir.

 

Démouler délicatement les fleurs de panna cotta et les disposer sur les sablés au chocolat. Déposer au centre un bonbon au Coca-Cola et servir.

 

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La panna cotta était très ferme, si vous le souhaitez, vous pouvez réduire votre quantité de gélatine. Au lieu de mettre un sachet, ce qui est l'équivalent de 3 feuilles de gélatine, vous pouvez en mettre 2. Pour les sablés ils vous en restera, conservez-les dans une boîte hermétique.

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2011-10-29T09:01:00+02:00

Saint-Jacques au curry et pancakes sans oeufs aux pommes de terre

Publié par Soso

Bonjour,

 

Tout d'abord, un petit mot sur ma grossesse qui se déroule toujours bien, le bébé est bien vivace et le col est toujours fermé, mais ce petit bout de choux est positionné en travers. En espérant qu'il parvienne a mieux se repositionner par la suite car je suis déjà à 6 mois et demi. Sinon je vous laisse profiter de cette petite recette salée que je vous propose aujourd'hui.

 

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Pour 2 personnes :

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

 

300 g de petites Saint-Jacques sans corail surgelées

4 c. à soupe de crème fraîche épaisse

1 c. à café de persil hâché

1 c. à café de curry en poudre

1 pincée de curcuma

Sel, poivre

 

Pour les pancakes :

 

225 g de purée de pomme de terre

125 g de farine

1 c. à café de levure chimique

25 g de parmesan en poudre

40 g de beurre fondu

25 cl de lait

Sel et poivre

 

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Préparer la purée de pomme de terre comme indiqué sur le paquet.

Dans un saladier, tamiser la farine et la levure. Ajouter le parmesan, du sel et du poivre.

Creuser un puits et incorporer la purée de pomme de terre, le beurre fondu et le lait petit à petit.

Huiler une poêle et bien la faire chauffer. Verser une petite louche de pâte dans un emporte pièce spécial pancakes en silicone ( facultatif) et faire cuire jusqu'à ce qu'apparaissent des petites bulles. Oter l'emporte pièce et retourner le pancake pour le faire cuire sur l'autre face. Réserver.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle, faire cuire quelques minutes les noix de Saint-Jacques préalablement décongelées. Ajouter la crème fraîche, le curry, le curcuma, le persil hâché,  sel, poivre et laisser cuire encore 5 bonnes minutes.

Servir accompagné des pancakes.

 

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Pour la confection de vos pancakes, tout dépend de la quantité de pâte que vous allez mettre dans la poêle, car vous pouvez les faires plus grands. En les faisant avec des emportes pièces de différentes formes, j'en ai obtenu 8. Le reste peut se conserver facilement 3 jours au réfrigérateur.

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2011-10-27T08:44:00+02:00

Gâteau aux croissants et au chocolat

Publié par Soso

Bonjour,

 

Aujourd'hui je vous propose un dessert simple à réaliser. Il suffira juste de quelques ingrédients de base et de quelques croissants qu'il restera de la veille et le tour est joué. A la base cela devait être des pépites de chocolat dans mon gâteau, mais comme ma préparation était finalement trop chaude lorsque je les ai incorporé, elles ont fondues, mais je ne suis pas déçue, car j'ai obtenu une texture très fondante et au bon goût de chocolat.

 

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Pour 4 personnes :

 

Préparation : 20 mn

Repos : 15 mn

Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients :

 

3 croissants

3 oeufs

20 cl de lait

20 cl de crème liquide entière

35 g de sucre glace

1 c. à thé de vanille en poudre

2 c. soupe de chapelure

25 g de pépites de chocolat

1 pincée de sel

 

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Préchauffer le four à 180°C ( th.6 ).

Saupoudrer un moule de chapelure.

Verser le lait et la crème dans une casserole avec la vanille en poudre et faire tièdir le tout.

Couper les croissants en tranches fines. Les disposer dans un saladier et verser dessus le lait parfumé à la vanille. Laisser reposer 15 minutes.

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter le sucre glace dans les jaunes et fouetter le tout pour que le mélange devienne mousseux.

 

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Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel.

Incorporer le mélange jaunes d'oeufs - sucre dans les croissants et ajouter les pépites de chocolat et les blancs en neige.

Faire cuire pendant 30 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir et démouler sur un plat de service.

 

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2011-10-25T07:57:00+02:00

Quiche au thon et à la Vache Qui Rit sur pâte brisée à la crème fraîche

Publié par Soso

Bonjour,

 

Voici un grand classique de tarte salée. Là, je vous la propose en version améliorée. En ajoutant des portions de Vache Qui Rit, on obtient un appareil à quiche avec plus de goût et surtout beaucoup plus fondant en bouche.

 

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Pour 6 personnes :

 

Préparation : 20 mn

Repos : 30 mn

Cuisson : 35 mn

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte brisée à crème fraîche :

 

200 g de farine

20 cl de crème fraîche épaisse

1 pincée de sel

 

Pour l'appareil à quiche :

 

4 oeufs

7 portions de Vache Qui Rit

10 cl de lait concentré non sucré

1 boîte de thon au naturel

Emmental râpé

Sel et poivre

 

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Préparation de la pâte brisée à la crème fraîche :

 

Mettre la farine dans un saladier.

Creuser un puits avec les mains.

Mettre la pincée de sel sur le rebord du puits.

Verser les 20 cl de créme fraîche dans le puits de farine.

Incorporer à l'aide d'une spatule la créme dans la farine et ensuite terminer le mélange à la main.

Former une boule de pâte. L'envelopper dans du film alimentaire et mettre au frais pendant 30 minutes.

 

Préparation de l'appareil à quiche :

 

Dans un saladier, verser le lait concentré non sucré. Ajouter les oeufs, les portions de Vache Qui Rit et battre le tout. Saler et poivrer. Ouvrir la boîte de thon et l'emietter dans une assiette.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et la placer dans un moule de 26 cm de diamètre.

Piquer la pâte de plusieurs coups de fourchette. Déposer le thon émietté sur le fond de pâte et verser l'appareil à quiche par dessus. Ajouter un peu d'emmental râpé sur le dessus de la quiche.

Faire cuire à four chaud à 180 °C ( th.6 ), pendant 35 minutes environ.

 

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2011-10-23T09:22:00+02:00

Petits Opéras roses

Publié par Soso

Bonjour,

 

Aujourd'hui dimanche, je vous propose une recette que j'ai préparé hier pour mes invités. Je me suis lancée pour la toute première fois dans l' élaboration d'un Opéra, mais pas au chocolat et café, mais un à la fraise. C'est une recette que j'ai trouvé dans le livre " Petits Fours Sucrés " de Sylvie Aït-Ali qui le propose à la framboise.

 

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Préparation : 2h30

Cuisson : 15 mn

Repos : 1h30

 

Ingrédients :

 

Pour le biscuit :

 

60 g de poudre d'amandes

60 g de sucre glace

15 g de farine

2 oeufs + 2 blancs

15 g de beurre

 

Pour la crème au beurre :

 

150 g de beurre

2 jaunes d'oeufs

80 g de sucre

10 cl de coulis de fraise

Quelques gouttes de colorant rouge

 

Pour le sirop :

 

60 g de sucre

1 c. à soupe de sirop de fraise

 

Pour la ganache :

 

100 g de chocolat noir

60 g de crème liquide

20 g de beurre

 

Pour le glaçage :

 

60 g de chocolat blanc

4 cl de crème liquide

Quelques gouttes de colorant rouge

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Préparation du biscuit :

 

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine, les oeufs et bien mélanger.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre et les incorporer au mélange. Ajouter le beurre fondu.

Verser la pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et s'aider d'une corne pour former une couche fine et régulière de biscuit.

Mettre au four 8 minutes à 180 °C ( th.6 ).

Démouler après refroidissement sur du papier sulfurisé. Couper le biscuit en trois rectangle identique.

 

Préparation de la ganache :

 

Porter à ébullition la crème et la verser en trois fois sur le chocolat noir en mélangeant à chaque fois. Lorsque le chocolat est totalement fondu, incorporer le beurre. Laisser refroidir.

 

Préparation de la crème au beurre :

 

Mélanger le sucre avec 3 cl d'eau. Porter le tout à ébullition et laisser cuire jusqu'à 118 °C.

Fouetter les jaunes d'oeufs au batteur électrique. Dès que le sucre est prêt, baisser la vitesse du batteur au minimum et le verser en filet sur les jaunes d'oeufs.

Continuer de fouetter à vitesse maximale jusqu'à complet refroidissement.

Incorporer le beurre pommade coupé en dés, le coulis de fraise et quelques gouttes de colorant rouge.

 

Préparation du sirop :

 

Porter le sucre et 10 cl d'eau à ébullition et ajouter le sirop de fraise. Imbiber les biscuits de ce sirop et étaler la crème aux fraises sur deux rectangles et la ganache au chocolat sur le troisième.

 

Superposer les 3 rectangles en plaçant la partie avec la ganache au milieu. Couper 4 bandes de feuille rhodoïd : 2 bandes de la même taille que la largeur du gâteau et 2 un peu plus longue que le gâteau pour les 2 autres côtés. Former un cadre autour du gâteau et le placer 30 minutes au réfrigérateur.

 

Préparation du glaçage :

 

Verser la crème bouillante sur le chocolat blanc et mélanger jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu. Ajouter quelques gouttes de colorant rouge. Une fois qu'il est homogène et fluide, le verser sur le gâteau. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

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2011-10-20T20:17:00+02:00

Petit bonhomme fondant aux petits oeufs praliné

Publié par Soso

Bonjour,

 

Il vous reste encore des chocolats de Pâques?

Pas de soucis, vous pouvez leur donner une seconde vie. En total improvisation, voici ce que ca donne.

 

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Pour 6 à 8 petits bonhommes :

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

 

100 g de farine, 4 oeufs, 200 g de petits oeufs au praliné, 150 g de beurre, 180 g de sucre en poudre

 

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Dans une casserole, mettre les petits oeufs au praliné et le beurre et faire fondre le tout sur feu moyen.

Une fois le mélange fondu, ôter la casserole du feu et incorporer les oeufs un par un en mélangeant bien

Ajouter le sucre et la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Verser la pâte dans des petits moules à gâteau en forme de petit bonhomme ( ou autre ), et faire cuire à four chaud à 180 °C ( th.6 ) pendant 20 minutes environ. Servir froid ou tiède.

 

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2011-10-18T13:44:00+02:00

Cake aux petits Oursons Guimauve

Publié par Soso

Bonjour,

 

Aujourd'hui, je fais dans la simplicité, je vous propose une recette moelleuse à souhait de ce cake qui a ravi les amis de mon mari. Désolée je n'ai pas de coupe du gâteau, car ce dernier a été dévoré très rapidement.

 

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Pour 6 personnes :

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

 

Ingrédients :

 

150 g de farine, 125 g de cassonade, 6 cl d'huile neutre ou de beurre fondu, 1/2 sachet de levure chimique, 3 oeufs, 6 c. à soupe de crème liquide, 15 Oursons Guimauve, 1 c. à soupe de vanille liquide.

 

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Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Beurrer et fariner un moule à cake ( sauf si le moule est en silicone ).

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre cassonade jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Y ajouter l' huile, la farine et la levure. Bien mélanger l'ensemble.

Dans une casserole, faire fondre les Oursons Guimauve avec la crème liquide sur feu moyen sans cesser de mélanger.

Incorporer les Oursons fondus dans la pâte et mélanger le tout.

Verser la préparation dans un moule à cake, et faire cuire pendant 35 à 40 minutes.

A la sortie du four, laisser le cake refroidir et le décorer selon l'envie. Sur mes photos, le cake est recouvert d'un glaçage au chocolat noir. J'y ai ajouté 2 Oursons Guimauve et des petits nounours en sucre de plusieurs couleurs.

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2011-10-15T08:19:00+02:00

Flammenküche ultra rapide au thon fumé

Publié par Soso

Bonjour, 

Comme cela fait du bien d'être en forme et de pouvoir publier à nouveau, c'est un vrai bonheur. Au fait je ne l'ai pas précisé dans mon article précédent, mais ma grossesse se déroule bien malgrès quelques moments de fatigue et des petites contractions. Sinon c'est un petit garçon qui est en bonne santé et qui me donne beaucoup de coups dans le ventre. Je vous propose aujourd'hui une petite spécialité alsacienne préparée à ma façon et ultra rapide à préparer.

 

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Pour 4 personnes :

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte à pain non levée : 250 g de farine, 15 cl d'eau tiède, 2 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture : 1 boîte de thon fumée, 20 cl de crème fraîche épaisse, 4 carrés de Kiri, 2 oignons, sel et poivre.

 

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Préparation de la pâte à pain non levée :

Mélanger la farine avec une pincée de sel, l'huile d'olive et l'eau à la main. Bien pétrir. Si la pâte est trop collante, ajouter de nouveau un peu de farine. L'étendre très finement en cercle sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé fariné.

Préparation de la garniture :

Mélanger la crème, les carrés de fromage blanc, un peu de poivre et de sel. Emincer les oignons et les faire suer quelques minutes dans une poêle avec du beurre.

Répartir le mélange crème-carrés de fromage blanc jusqu'à 1 cm du bord de la pâte. Parsemer de morceaux de thon fumé et d'oignons.

Faire cuire 10 à 15 minutes au four préchauffé à 220 °C jusqu'à ce que les bords de la pâte dorent légèrement.

 

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