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Articles avec #plats principaux catégorie

2012-03-24T05:18:00+01:00

Tartiflette roulée

Publié par Soso

Bonjour,

 

Je profite de ce petit moment pour publier une petite recette salée piochée dans le livre "Délices en Reliefs " de Demarle. Une taritiflette revisitée mais très, très gourmande.

 

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Pour 8 à 10 personnes :

 

Préparation : 30 mn

Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients :

 

350 g de pommes de terre

6 oeufs

1 oignon émincé

1 pincée de piment

100 g de gruyère râpé

1 pincée de sel

1/2 Reblochon

150 g de jambon de Bayonne ( jambon braisé pour moi )

 

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Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Placer le FLEXIPAT sur une plaque perforée.

Eplucher les pommes de terre et en faire une julienne avec une mandoline.

Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les oeufs, l'oignon, le piment, le gruyère et le sel.

Ajouter les pommes de terre.

Répartir la préparation dans le FLEXIPAT et faire cuire 30 minutes à 180 °C ( th.6 ).

Couper le Reblochon en fines lamelles.

Dès la sortie du four, placer une toile SILPAT et une plaque perforée sur les pommes de terre. Retourner puis démouler. Répartir les lamelles de Reblochon sur la surface puis le jambon.

Rouler le tout puis envelopper le roulé dans une toile SILPAT ou du film alimentaire en serrant légèrement. Laisser reposer 5 minutes pour faire fondre le Reblochon. Trancher et servir avec une salade verte.

 

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2012-01-05T13:08:00+01:00

Gâteau salé jambon-fromage

Publié par Soso

Bonjour,

 

Que préparer pour un dîner lorsque l'on a aucune idée?

Et bien moi j'ai utilisé quelques ingrédients de mon frigot et de mon placard, et le tour est joué. Une recette ultra facile, rapide et gourmande à prépararer. J'ai pris un peu la recette du gâteau saumon-poireaux-comté du blog " Les Petits Plats de Patchouka" en ajoutant du jambon à la place.

 

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Pour 4 à 6 personnes :

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients :

 

50 g de farine

50 g de fécule de pomme de terre

150 g de lait

130 g de d'emmental râpé

1 échalote

3 oeufs

2 c. à soupe bombées de crème fraîche épaisse

2 tranches de jambon braisé

Sel, poivre

 

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Préchauffer le four à 180°C ( th.6 ).

Mixer le jambon.

Hâcher l'échalote.

Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, le lait, les oeufs et la crème fraîche.

Saler et poivrer.

Ajouter à cette préparation, l'échalote hâchée, le jambon mixé et l'emmental râpé.

Bien mélanger le tout.

 

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Verser la préparation dans un moule carré tapissé de papier sulfurisé ou en silicone ( moule Cosy Demarle pour moi ) et faire cuire pendant 30 minutes. Servir bien chaud.

 

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2011-11-09T09:26:00+01:00

Gâteaux de pâtes à la viande

Publié par Soso

Bonjour,

 

Aujourd'hui, c'est une recette salée que je vous propose et c'est un bon moyen de recycler des restes de pâtes ( surtout quand on ne sait pas doser la quantité nécessaire comme moi! ).

 

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Pour 6 personnes :

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

 

Ingrédients :

 

600 g de reste de pâtes froides

2 échines de porc

5 oeufs

60 g de parmesan râpé

1 c. à café bombée de Maïzena

La moitié d'une brique de lait concentré non sucré ( environ 10 cl )

 

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Faire cuire les échines de porc à la poêle dans du beurre. Une fois cuites, couper la viande en morceaux et la hâcher finement.

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Dans un saladier, mélanger les pâtes avec les oeufs battus, la Maïzena, le parmesan, le lait concentré non sucré et la viande hâchée. Saler et poivrer.

Mettre la préparation dans des empreintes à tourtes en silicone ( ou dans un grand moule rond ). Faire cuire pendant 25 minutes environ jusqu'à ce que les petits gâteaux de pâtes soient dorés sur le dessus.

 

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Si toutefois vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à rajouter du lait concentré pendant la cuisson si celui-ci était absorbé trop rapidement.

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2011-11-02T07:18:00+01:00

Pâtes fraîches maison à la tomate

Publié par Soso

Bonjour,

 

Aujourd'hui, je fais dans l'extrème simplicité. Pourtant j'ai rencontré des difficultés avec ma machine à pâtes lorsque je m'en suis servie pour la première fois, et comme je ne reste pas sur un echec, j'en ai refais et là, je suis plutôt satisfaite du résultat.

 

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Pour 4 personnes :

 

Préparation : 30 mn

Repos : 1 heure

Cuisson : 3 à 5 mn

 

Ingrédients :

 

250 g de farine

1 oeuf

1 petit verre d'eau froide ( 8 cl )

2 c. à café de concentré de tomate

 

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Dans un saladier, battre l'oeuf et le détendre en versant l'eau petit à petit.

Ajouter les cuillérées de concentré de tomate et mélanger le tout.

Verser la farine en une seule fois et mélanger à la main pour former une boule de pâte.

L'envelopper dans un torchon et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Fariner un plan de travail et rouler la boule de pâte dedans. La couper en deux ou trois morceaux et l'étaler assez finement à l'aide de la machine à pâte. Former les formes de pâtes selon l'appareil ( ici ce sont des petites tagliatelles ).

Détacher chaque tagliatelle et les laisser sécher sur un torchon pendant 1 heure environ à température ambiante.

Faire bouillir une grande quantité d'eau salée avec un peu d'huile d'olive ( pour éviter que les pâtes se collent ) et faire cuire les pâtes 3 à 5 minutes . Servir.

 

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Il ne faut surtout pas hésiter à fariner les pâtes, elles seront alors faciles à travailler. Tout le surplus de farine part lors de la cuisson.

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2011-04-18T20:07:00+02:00

Cake Tomato-Crevettes

Publié par Soso

Bonjour,

Pour un petit dîner devant la télé, je vous propose une recette salée ( pour changer un peu du sucré ), un cake tout simple à réaliser.

 

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Pour 6 personnes

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 45 mn

 

Ingrédients :

 

120 g de farine

30 g de crème de riz

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

10 cl d'huile d'olive

13 cl de lait concentré non sucré

1 petite boîte de concentré de tomate ( 70 g )

140 g d'emmental râpé

100 g de petites crevettes roses décortiquées

Sel, poivre

 

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Préchauffer le four à 210 °C ( th. 7 ).

Mélanger la farine avec la crème de riz et la levure chimique.

Dans un autre saladier, fouetter les oeufs avec le lait concentré et l'huile d'olive. Y ajouter le concentré de tomate.

Verser le mélange farine-crème de riz et levure dans la préparation à la tomate. Bien mélanger et incorporer l'emmental râpé, les crevettes, du sel et du poivre. Bien mélanger l'ensemble.

Mettre la pâte dans un moule à cake et faire cuire pendant 45 minutes.

Servir chaud ou froid accompagné d'une salade.

 

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Si vous le souhaiter, vous pouvez mettre que de la farine pour réaliser ce cake, mais le fait de remplacer une partie de la farine par de la crème de riz le rend plus aérien et plus léger. Vous pouvez aussi remplacer la crème de riz par de la fécule de pomme de terre ou de la Maïzena.

 

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2011-03-15T16:32:00+01:00

Gauffres à la pomme de terre

Publié par Soso

Bonjour,

Aujourd'hui pour changer, je vous propose une petite recette salée. Une bonne façon de transformer une purée en flocons en un véritable petit plat bien croustillant et super bon.

 

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Pour 8  gauffres :

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 4 à 5 minutes par gauffre

 

Ingrédients :

 

1 sachet de purée en flocons

3 oeufs

70 g d'emmental râpé

4 c. à soupe de farine

Sel et poivre

 

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Préparer la purée comme indiquée sur le paquet.

Ajouter à la purée les oeufs et bien mélanger. Y incorporer le fromage râpé et la farine.

Bien mélanger l'ensemble pour avoir une préparation bien lisse.

Faire cuire les gauffres dans un gauffrier préalablement chauffé 4 à 5 minutes par gauffre.

Déguster bien chaud.

 

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Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire vos gauffres à l'avances. Pour les réchauffer, il vous suffira de garder votre gauffrier sorti et de le préchauffer pour réchauffer vos gauffres 2 petites minutes. L'utilisation du micro-ondes est déconseillé, car ce dernier rendra vos gauffres toute molles.

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2011-02-19T17:00:00+01:00

Mille-feuille d'emmental aux Saint-Jacques

Publié par Soso

 Bonjour,

Pour un petit diner "chic " et simple en même temps entre amoureux, je vous propose une petite variante du mille-feuille classique avec des tuiles à l'emmental. Succès garanti!

 

  

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Pour 2 personnes :  

 

Préparation : 30 mn

Cuisson : 25 mn

 

Ingrédients :  

 

150 g de petites noix de Saint-Jacques

1 petit blanc de poireaux

170 g d'emmental râpé

7 cl de vin blanc

8 cl de crème liquide

1 citron

Beurre

Huile d'olive

1 pincée de safran

Sel et Poivre

 

Préchauffer le four à 200 °C (th. 7 ).

Former 8 cercles d'emmental râpé d'environ 6-7 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 6 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

Mélanger le safran au vin. Couper les poireaux et les émincer. Les faire suer dans 5 mn à feu moyen dans un peu de beurre et un filet d'huile d'olive en remuant. Saler, poivrer, mouiller avec le vin parfumé au safran et faire mijoter 10 minutes à couvert. Découvrir et faire réduire le liquide à feu vif. Incorporer la crème et laisser épaissir. Réserver au chaud.

Couper les Saint-Jacques en 2 si elles sont un peu trop épaisses et les assaisonner de jus de citron, de sel et de poicre. Les saisir quelques minutes de chaque côté dans un peu de beurre et d'huile.

Monter les mille-feuille en alternant les tuiles d'emmental, les poireaux et les Saint-Jacques. Terminer par une tuile.

 

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2011-02-04T14:10:00+01:00

Lasagnes endives, noix et comté

Publié par Soso

Bonjour,

Pour changer des lasagnes à la viande, voici une petite recette à base de légumes, bon pour notre santé. Un vrai régal.

 

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Pour 4 personnes :  

 

Préparation : 25 mn

Cuisson : 35 à 40 mn

 

Ingrédients :  

 

6 à 8 plaques de pâtes à lasagnes

4 petites endives

1 échalote

250 g de comté

1/2 litre de lait

6 à 7 c. à soupe de préparation rapide pour sauce béchamel

1 grosse poignée de cerneaux de noix

3 cl de vin blanc

1 c à soupe d'huile d'olive

1 pincée de noix de muscade

 

 

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Eplucher et hâcher l'échalote. Oter les feuilles des endives et enlever la partie amère. Les couper en rondelles.

Dans une poêle, faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive avec un peu de beurre. Ajouter les endives et le vin blanc. Saler et poivrer. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les endives soient légèrement dorées. Réserver.

Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Hors du feu, ajouter 6 à 7 cuillères à soupe de préparation pour sauce béchamel ( Maïzena ) et fouetter vivement. Remettre sur le feu jusqu'à épaississement. Saler, poivrer, mettre la pincée de muscade et ajouter 150 g de comté râpé. Couper le reste du comté en lamelles.

Faire bouillir un grand volume d'eau, saler et verser un peu d'huile d'olive. Faire cuire les pâtes à lasagnes pendant le temps indiqué sur le paquet en remuant de temps en temps.

Beurrer un plat rectangulaire et étaler une couche de pâtes à lasagnes bien égouttée et éssorée, une couche d'endives, une couche de lamelles de comté, une couche de béchamel et de noix concassées. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Enfourner et faire cuire 35 à 40 mn au four préchauffé à 180 °C ( th. 6 ).

 

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2010-12-09T20:29:00+01:00

Petits flans à la Knacki

Publié par Soso

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Pour 4 petits flans 

 

Préparaton : 10 mn

Cuisson : 15 mn

 

Ingrédients :

 

2 saucisses Knacki

2 oeufs

10 cl de lait

15 g de farine

2 petits fromages Babybel

Sel et poivre

 

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Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger dans un saladier la farine, les oeufs, sel et poivre, puis délayer avec le lait.

Couper les saucisses en morceaux.

Dans des petits moules en silicones, style petites tartelettes, verser la préparation aux oeufs, puis répartir les morceaux de saucisses et les fromages Babybel coupés en lamelles.

Faire cuire 15 minutes.

Servir chaud ou tiède. 

 

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2010-09-03T11:56:00+02:00

Pain de viandes

Publié par Soso

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Pour 4-6 personnes : 

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 à 50 mn

 

Ingrédients : 

   

130 g de chair à saucisse

120 g de viande de boeuf

50 g de biscottes

1/2 verre de lait tiède

1 oeuf

1 échalote

Persil

Sel et poivre

 

Hacher l'échalote.

Dans un robot, mixer ensemble le boeuf, la chair à saucisse. Ajouter l'oeuf.

Réduire les biscottes en miettes et les déposer dans un bol avec le demi verre de lait tiède.

Ajouter à la préparation l'échalote et le persil. Saler et poivrer. Bien mélanger le tout.

Faire cuire à four chaud à 180°C ( th .6 ) pendant 45 minutes environ.

 

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Une recette idéale pour utiliser les restes de viandes. J'ai utilisé de la viande de boeuf, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser du veau, de l'agneau, etc.

 

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