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Bonjour,
Aujourd'hui je vous propose cette petite terrine sympathique prise dans le livre Simplissime de Guy Demarle. J'ai juste changé la sauce, et j'avoue qu'elle s'accordait plutôt bien avec la terrine que j'ai servi chaude.
Pour 6 terrines :
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 à 25 mn
Ingrédients :
350 g de filets de merlan froids
2 oeufs
10 cl de crème fraîche épaisse
6 grosses noix de Saint-Jacques
3 c.à soupe d'herbes hachées
Sel, poivre
Pour la sauce aux poivrons :
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 échalotes
1 belle tomate
1 petite boîte de sauce aux tomates fraîches
Sel, poivre
Préparation de la terrine :
Préchauffer le four à 140 °C ( th.5 ).
Couper les filets de poisson frois en morceaux et les mixer au robot.
Saler et poivrer. Ajouter les oeufs et mixer au robot. Ajouter la crème fraîche et les herbes puis mixer à nouveau.
Garnir des empreintes à briochettes en silicone à mi-hauteur avec cette préparation. Placer une noix de Saint-Jacques au centre, et recouvrir de préparation. Tasser avec une spatule.
Faire cuire pendant 20 à 25 minutes.
Préparation de la sauce :
Laver les poivrons et les couper en petits morceaux.
Eplucher et hacher les échalotes. Peler et couper la tomate en morceaux.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir les poivrons, les échalotes et la tomates pendant 20 minutes environ. Au bout de ce temps, ajouter la sauce tomate et mélanger. Laisser au chaud 5 minutes.
Déposer la préparation dans un robot et mixer jusqu'à la consistance désirée. Servir chaud.
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