Mes recettes préférées

2019-01-25T20:59:11+01:00

Petits financiers amandes et pépites de chocolat noir ( vegan )

Publié par Soso 25 Janvier 2019 à 08:59 PM

Bonsoir,

Un petit détour par mon blog que je n'ai absolument pas délaissé, mais toujours manque de temps. Enfin bref; comme je cuisine beaucoup végé voir vegan, voilà un petit goûter très simple et rapide à préparer pioché dans le livre " Pâtisseries Vegan " de Bérénice Leconte, avec petites modifications de ma part car il me manqué des ingrédients. Recette idéale lorsque l'on a pas de blancs d'oeufs.

Petits financiers amandes et pépites de chocolat noir ( vegan )

Ingrédients pour 12 à 15 financiers ( selon la taille des empreintes ):

200 gr de yaourt végétal ( crème végétale pour moi )

170 gr de sucre glace

60 gr d'huile de tournesol ( huile de pépin de raisin pour moi )

100 gr de farine

120 gr de poudre d'amandes blanche ( amandes entières avec peau moulues pour moi )

1/2 sachet de levure chimique

Pépites de chocolat noir ( 2 grosses poignées ou + selon les gourmands )

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter le yaourt ( ou la crème végétal ) avec le sucre.

Ajouter l'huile, la farine, la levure chimique, la poudre d'amandes et la pincée de sel.

Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et ajouter les pépites de chocolat noir.

Verser la pâte dans des petites empreintes style mini cakes.

Faire cuire pendant 20 à 25 minutes. Les financiers doivent être bien dorés.

Et voilà c'est fini!!! Il ne reste plus qu' à déguster.

Petite note: faire très attention lors du démoulage, car ceux-ci restent très fragiles. Il faut vraiment les laisser refroidir.

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2018-04-06T19:21:01+02:00

Biscuits Pomme

Publié par Soso 6 Avril 2018 à 07:21 PM

Bonsoir,

Une recette issue d'un nouveau livre de cuisine ( encore un !!!! ) que j'ai eu à Noël " Happy Biscuits ". C'est une japonaise passionnée de pâtisserie qui a réalisé ce livre vraiment top. Au départ, un peu d'appréhension quand à la texture de la pâte, et au final on obtient vraiment une pâte type pâte à modeler, donc aucune difficulté particulière. Il faut juste le bon coup de main, mais cela viendra à force d'en faire.

Ingrédients pour la pâte de base au beurre:

132 gr de beurre doux

100 gr de sucre en poudre

35 gr d'oeuf

1 pincée de vanille en poudre ou liquide

3 pincées de sel

Pâte colorée nature:

210 gr de pâte de base au beurre

172 gr de farine

38 gr de poudre d'amandes

Pâte colorée rose foncée:

33 gr de pâte de de base au beurre

24 gr de farine

5 gr de poudre d'amandes

4 gr de poudre de framboise ( betterave pour moi )

Pâte colorée verte:

10 gr de pâte de base au beurre

7 gr de farine

2 gr de poudre d'amandes

1 gr de poudre de matcha ( orties pour moi )

Pâte colorée marron:

10 gr de pâte de base au beurre

7 gr de farine

2 gr de poudre d'amandes

2 gr de cacao en poudre non sucré

Mélanger tous les ingrédients de la pâte nature, jusqu'à obtenir une belle pâte homogène.

Fabriquer 2 trapèzes avec cette pâte de 5,5 cm de large et 3 cm de haut.

Creuser une gouttière avec une baguette au centre de la grande base de chaque trapèze.

Insérer dans la gouttière de chaque trapèze 1 cylindre de pâte au chocolat de 0,6 cm de diamètre ( congelé ). bien faire adhérer les différentes parties ensemble.

Assembler et coller les trapèzes.

Congeler 15 à 20 minutes.

Poser les trapèzes sur une plaque de pâte rose foncée préalablement étalée de 20 cm de large et 0,3 cm d'épaisseur.

Rabattre la pâte de chaque côté pour envelopper l'ensemble.

Poser une bande carrée de pâte verte de 1x1 cm de diamètre.

Bien faire adhérer les différentes parties ensemble.

Congeler plus de 30 minutes.

Préchauffer le four à 170°C

Découper des tranches d'environ 0,8 cm de diamètre.

Faire cuire 15 minutes, puis baisser le four à 160°C, et cuire 5 à 8 minutes supplémentaires.

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2018-03-07T20:08:25+01:00

Tarte chocolat-cacahuète ( vegan )

Publié par Soso 7 Mars 2018 à 08:08 PM

Bonsoir,

Envie de chocolat sans trop culpabiliser? Voici une recette toute simple avec une garniture crue et une texture hyper fondante, à en tomber. C'est une recette qui me faisait de l'oeil depuis un petit moment. Elle est extraite du livre " 60 desserts vegan-healthy ".

Pour 6 tartelettes:

Ingrédients pour la pâte:

100 gr de farine de sarrasin

30 gr de sucre de coco ( blond de canne pour moi )

50 gr d'huile de coco

4 c.à soupe de lait d'amandes

3 pincées de sel

90 gr de cacahuètes

Ingrédients pour la garniture:

25 cl de crème d'amandes liquide ( crème de soja pour moi )

150 gr de chocolat noir à 70 % de cacao

50 gr de beurre de cacahuète

120 gr de cacahuètes ( chouchous pour moi car plus de cacahuètes )

Préparation de la pâte:

Faire fondre l'huile de coco puis la verser dans un saladier. Ajouter le lait d'amandes, le sucre, la farine et le sel. Mixer grossièrement les cacahuètes puis les ajouter au reste des ingrédients. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. L'étaler entre 2 feuilles de papier cuisson ou comme moi la faire prendre au frais 1 heure et l'étaler ensuite.

Préchauffer le four à 160°C.

Huiler légèrement 6 moules à tartelettes et les foncer avec la pâte à tarte. Ôter le surplus de pâte et piquer le fond avec une fourchette.

Enfourner pendant 15 minutes.

Préparation de la garniture:

Faire chauffer la crème puis la verser sur le chocolat préalablement coupé en morceaux. Ajouter le beurre de cacahuètes et fouetter jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.

Répartir environ 80 gr de cacahuètes sur les fonds de tartelettes. Verser la crème au chocolat. Hacher grossièrement le reste de cacahuètes ( ou comme moi n'en n 'ayant plus j'ai seulement poser un chouchou sur le dessus de chaque tartelette garnies ) et le déposer sur le dessus de tartelette.

Réserver au frais 1 heure avant de déguster.

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2018-02-16T20:08:41+01:00

Tarte aux pommes et noix de coco

Publié par Soso 16 Février 2018 à 08:08 PM

Bonsoir,

Ce soir, une recette ultra simple, mais ultra délicieuse. Pour changer un peu de la traditionnelle tarte aux pommes et pour lui donner un côté exotique. Une recette piochée dans le livre " Les meilleurs recettes Marmiton ", mais en version rectangulaire pour moi, car plus sympas sur le plan visuel. Juste quelques changements par rapport à la recette du livre, je n'utilise plus de sucre blanc, et la margarine a remplacé le beurre. Donc libre à vous de réaliser la recette, c'est juste que je limite un maximum la consommation de produits laitier.

Pour une tarte de 6 personnes:

Ingrédients pour la pâte brisée:

200 gr de farine

75 gr de margarine

2 c. à soupe de sucre blond de canne

4 à 5 cl d'eau froide

1 pincée de sel

Pour la garniture:

4 pommes

100 gr de noix de coco râpée

1 oeuf

50 gr de margarine

100 gr de sucre blond de canne

20 g de farine

Pour réaliser ma pâte brisée, rien de plus simple, je la fais dans mon robot ( faux Thermomix ). Je mets tous les ingrédients dedans et je programmes 15 minutes vitesse 6, et c'est prêt. Le top de cette recette c'est qu'il n'est même pas nécessaire de mettre la pâte au frais, on l'étale directement et on la met dans un moule ( rectangulaire pour moi ) huilé et fariné pour ne pas que ça colle. Piquer la pâte à la fourchette et la placer au frais le temps de préparer la garniture.

Pour l'appareil:

Il faut d'abord préchauffer le four à 180°C ( th.6 ).

Peler les pommes et les couper en fines lamelles. Les déposer sur le fond de pâte.

Dans un saladier, mélanger l’œuf, le sucre, la margarine préalablement fondue, la noix de coco et la farine. Pour que cette préparation soit plus facile à étaler, il est possible d'ajouter un peu de lait ( végétale moi ).

Recouvrir la tarte de cette préparation, et faire cuire une trentaine de minutes environ.

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2018-02-07T20:05:34+01:00

Tarte aux pêches et nectarine vegan

Publié par Soso 7 Février 2018 à 08:05 PM

Bonsoir,

Comme je l'avais dit sur l'article précédent, je me tourne de plus en plus vers une alimentation végétale qui pour moi semble meilleur pour la santé, mais bien sûr ce n'est pas l'avis de tous le monde, mais à chacun sa façon de consommer. Je suis flexitarienne, je consomme du poisson de temps en temps mais plus du tout de viande depuis maintenant plus de 23 ans maintenant et j'essais de limiter les produits laitiers et les oeufs. Bien sûr j'aime trop la pâtisserie pour l'enlever complètement de mon alimentation maintenant, et on a besoin de lait de crème, de beurre et d'oeufs pour faire nos petits gâteaux fétiches. Mais des recettes de pâtisserie vegan commencent à voir le jour depuis quelques temps et c'est un régal. En voici une justement, la toute première sur mon blog.

Pour une tarte de 4 voir 6 personnes:

Préparation: 30 minutes

Trempage: 1 nuit

Réfrigération: 3 heures

Pour le fond de tarte cru:

5 cl d'huile de coco

100 gr de dattes

140 gr de noix de coco râpée

50 gr d'amandes mondées

2 c. à soupe d'eau

Pour la crème:

250 gr de noix de cajou trempée toute une nuit

12 cl de miel liquide

18 cl d'huile de coco fondue

12 cl d'eau

1 gousse de vanille

Environ 2 pêches et 2 nectarines

Pour le fond de tarte cru:

Mixer tous les ingrédients de la pâte cru jusqu'à obtenir la consistance d'un crumble. Tapisser un moule de papier sulfurisé si besoin ( moi je n'en ai pas eu besoin ). Tasser la préparation au fond et sur les côté puis mettre au frais.

Pour la crème et la garniture:

Egoutter les noix de cajou. Mixer tous les ingrédients de la crème jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène. Verser la préparation sur le fond de pâte cru et laisser prendre au frais pendant 1 heure environ.

Au moment de servir, peler les pêches et les nectarines et les couper en quartiers. les déposer sur la crème et servir.

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2018-02-03T20:35:05+01:00

Brioche des petits rois pour mon retour sur la blogosphère

Publié par Soso 3 Février 2018 à 08:35 PM

Bonsoir,

L'épiphanie est peut être terminée mais comme on dit mieux vaut tard que jamais. Cela fait presque deux ans que je me suis absentée, à cause d'un gros manque de temps. Ce qui a changé? Et bien je fais tout maison que ce soit la cuisine, que mes cosmétiques en passant par la lessive, histoire de réduire mes déchets. Et aussi en tant que végétarienne j'ai changé mon alimentation, qui devient quasi végétale. Plus le sport et mon travail, autant dire que les journées sont bien remplies. Et maintenant place à la recette.

Brioche des petits rois pour mon retour sur la blogosphère

Pour une belle couronne:

Pour le levain:

8 gr de levure sèche de boulanger

20 gr de farine

60 gr d'eau tiède

Pour la pâte:

200 gr de farine

50 gr de sucre en poudre

50 gr de beurre fondu

2 oeufs à température ambiante

1 c. à café d'eau de fleur d'oranger

1 c. à soupe de miel

Du lait pour dorer

Pour le nappage:

2 c. à soupe de gelée de coing

1 c. à soupe de miel

Pour le levain: mélanger la levure, la farine et l'eau dans un bol, puis laisser reposer 30 mn environ.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la pâte avec une cuillère en bois ( ou au robot avec le crochet ) puis incorporer le levain. Mélanger à nouveau quelques minutes pour obtenir une pâte bien homogène. Laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud recouvert d'un torchon.

Dégazer la pâte et la déposer dans un moule type savarin beurré et glisser une fève dans la pâte. Laisser lever 30 à 45 mn.

Préchauffer le four à 160°C. Badigeonner la couronne d'un peut de lait puis enfourner pour 25 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille.

Mélanger la gelée de coing avec le miel et badigeonner la couronne avec ce mélange. Décorer de sucre en grains de fruits confits, etc...

Malheureusement, je n'ai pas de photos de la coupe!!!

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2016-11-04T21:35:26+01:00

Gâteau d'anniversaire Olaf

Publié par Soso 4 Novembre 2016 à 09:35 PM

Bonsoir,

De retour avec mon gâteau façon Napolitain pour l'anniversaire de ma fille. Elle tenait a avoir une princesse telle que Elsa ou Anna, mais euh !! comment dire! pas très facile a faire en pâte à sucre. Mais bon le petit Olaf à fait la joie de cette petite quand même ( et oui plus d'1 heure à façonner quand même!! ).

Ingrédients pour le Napolitain :

180 g de farine

70 g de fécule de maïs

200 g de margarine

4 oeufs

200 g de cassonade

1/2 sachet de levure chimique

1 c.à soupe de vanille liquide

1 c.à soupe de cacao non sucré

1 pincée de sel

Pour la ganache au chocolat :

150 g de chocolat noir

10 cl de crème liquide

Pour la déco :

De la pâte à sucre blanche, bleu, noir, orange,

Préparation des gâteaux :

Préchauffer le four à 180°C ( th. 6).

Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec la cassonade et le sel.

Faire fondre la margarine et l'ajouter au mélange oeufs-cassonade-sel. Ajouter ensuite la farine et la fécule,puis mélanger à nouveau.

Séparer la pâte en deux avec une plus grande proportion pour celle à la vanille ( environ 2/3,1/3 ).

Ajouter la vanille liquide à la plus grande proportion et le cacao en poudre à la plus petite.

Verser la pâte à la vanille dans un grand moule pour pouvoir la découper en 2 rectangles, et verser la pâte au chocolat dans un plus petit moule de façon à avoir à peu près la même taille et la même épaisseur de pâte que celle à la vanille.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes environ.

Découper les rectangles de gâteau à la vanille.Laisser refroidir.

Préparation de la ganache :

Casser le chocolat en petits morceaux ( ou l'idéal pistoles de chocolat ) dans un saladier.

Dans une petite casserole, porter la crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat. Mélanger avec une spatule jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Laisser refroidir.

Montage du gâteau :

Etaler une fine couche de ganache au chocolat sur un des biscuit à la vanille et poser le biscuit au chocolat dessus. Etaler à nouveau une fine couche de ganache sur le biscuit au chocolat et enfin recouvrir du dernier biscuit à la vanille.

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2016-08-27T19:38:46+02:00

Retour de vacances avec the tarte tatin de Philippe Conticini

Publié par Soso 27 Août 2016 à 07:38 PM

Bonsoir,

Ca y est c'est la reprise depuis quelques jours, bientôt la reprise de l'école et reprise à mes fourneaux. C'est pourquoi j'ai voulu tester à mon tour la fameuse tarte tatin de Philippe Conticini que l'on retrouve quasiment sur tous les blogs de pâtisserie. Certes, beaucoup de préparation, mais à la dégustation, un pur régal, rien à voir avec une tatin classique. Fondante à souhait, alors si vous disposez de quelques heures je vous la conseil absolument.

Retour de vacances avec the tarte tatin de Philippe Conticini

Pour 6 à 8 personnes:

Pour le sirop tatin:

25 g d'eau

25 g de beurre

1 c.à soupe de jus de citron

25 g de sucre

1 gousse de vanille

2 pincée de fleur de sel

Fendre la gousse de vanille dans la longueur et récupérer les graines à l'aide d'un couteau. Dans une petite casserole, faire chauffer tous les ingrédients avec la vanille.

Pour la garniture:

7 pommes

Préchauffer le four à 170 °C.

Préparer les pommes à l'aide d'un pèle pommes ( il fait tout: épluche, pèle et coupe en fine rondelles ).

Déposer les lamelles de pommes dans un moule à cake et verser dessus le sirop de tatin. Faire cuire pendant 1 heure pour faire confire les pommes. Arroser de temps en temps la surface et aplatir un peu avec une spatule.

Laisser tiédir à température ambiante et recouvrir d'un papier aluminium. Mettre au frais toute une nuit avec un poids sur le dessus.

Pour le streusel aux noisettes:

25 g de beurre froid

25 g de cassonade

30 g de noisette en poudre

25 g de farine

1 pincée de fleur de sel

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients du bout des doigts pour obtenir une pâte à crumble. Faire cuire 25 à 30 minutes sur plaque recouverte de papier cuisson. Laisser refroidir.

Pâte feuilletée:

Malheureusement pas maison pour ma part !!!

Préchauffer le four à 170°C.

Etaler la pâte feuilletée et découper un rectangle plus large que le moule à cake qui a servi à cuire les pommes. Recouvrir ce rectangle de papier sulfurisé et d'une grille. Enfourner pendant 20 minutes environ. Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.

Pour le montage:

Placer le moule pendant 45 minutes au congélateur pour démouler les pommes plus facilement.

Placer le rectangle de pâte feuilletée sur le plat de service, et démouler les pommes dessus. Faire tiédir la tarte. Décorer avec des morceaux de streusel tout autour au moment de servir.

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2016-07-17T19:58:12+02:00

Mes biscuits home made

Publié par Soso 17 Juillet 2016 à 07:58 PM

Bonsoir,

Cela fait un petit bout de temps que je n 'achète plus un seul paquet de biscuits pour les enfants pour le goûter. Ma raison? Trop de graisses, trop de sucre, trop d'additifs et j'en passe. Certes c'est du travail, mais bon, au moins on sait ce que l'on met dedans. Pour le moment je reste dans les classiques, car en ce moment je vis à 100 à l'heure entre le travail, le sport les sorties et mes loulous. En voici quelques uns parmi tant d'autres.

Fingers Maison

Ingrédients pour la pâte sablée aux noisettes :

250 g de farine

450 g de beurre mou

40 g de noisettes en poudre

90 g de sucre glace

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

300 g de chocolat noir, lait ou blanc pour l'enrobage

Découper les 150 g de beurre en dés.

Dans un saladier, verser la farine et creuser un puits.

Mettre dans le puits les dés de beurre, les 40 g de noisettes en poudre, le sucre glace, le sachet de sucre vanillé et la pincée de sel.

Travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.

Ajouter l'oeuf et mélanger rapidement.

Former une boule de pâte et l'envelopper de film alimentaire. Mettre au frais pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 180 °C.

Au bout de ce temps, insérer la pâte dans un moule spécial empreintes fingers de LEKUE et enfourner pendant 15 minutes environ.

Laisser refroidir les fingers.

Faire fondre le chocolat 3x30 secondes au micro-ondes et à l'aide de 2 fourchettes, tremper les bâtonnets dedans, les égoutter et les poser sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir.

Mes biscuits Granola

Ingrédients :

80 g de farine

45 g de farine de riz complète

125 g de son d'avoines

60 g de sucre roux de canne

1 oeuf

1 c.à café de bicarbonate de soude

125 g de beurre

200 g de chocolat noir, lait ou blanc

La recette est ultra simple, il suffit de mélanger tous les ingrédients secs avec le sucre de canne et le bicarbonate de soude.

Ajouter l'oeuf et le bicarbonate puis sabler le tout.

Mettre au frais pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 °C.

Mettre la pâte dans des empreintes ( formes fleurs pour moi ) ou étaler la pâte et la découper à l'aide d'un emporte pièce.

enfourner pendant 15 à 20 minutes environ.

Démouler et laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes 3x30 secondes et verser un peu de chocolat dans chaque empreintes fleurs. Poser dessus les biscuits et laisser durcir le chocolat avant de démouler.

Mes biscuits spirale vanille / pistache :

Ingrédients pour la pâte sucrée la vanille :

250 g de farine

125 g de beurre mou

90 g de sucre glace

1 oeuf

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

Ingrédients pour la pâte sucrée à la pistache :

250 g de farine

125 g de beurre mou

90 g de sucre glace

1 oeuf

1 à 2 c. à soupe de pâte de pistache ( maison pour )

1 pincée de sel

Découper le beurre en petits dés

Verser la farine dans un saladier, et creuser un puits.

Déposer dans ce puits les dés de beurre, le sucre glace, l'oeuf battu en omelette, les graines de la gousse de vanille ainsi que la pincée de sel.

Mélanger rapidement le tout.

Former une boule et l'envelopper de film alimentaire. Mettre au frais pendant 2 heures.

Procéder de la même façon pour la seconde pâte en ajoutant la pâte de pistache et la placer au frais pendant 2 heures.

Etaler les 2 pâtes en rectangle placer celle à la pistache sur celle à la vanille et rouler en boudin.

Envelopper de film alimentaire et réserver au frais pendant 5 heures ( au mieux préparer la veille )

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir le boudin du frigot et couper des tranches de 1 cm environ. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 15 à 20 minutes environ.

Laisser refroidir sur une grille.

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2016-06-07T19:26:59+02:00

Biscuits façon Oréo maison deuxième essai

Publié par Soso 7 Juin 2016 à 07:26 PM

Bonsoir,

Et oui je sais je me répète, je les avez déjà préparé ( il y a très, très, très longtemps!! ), mais en relisant cette première recette que j'avais faite à ma façon et en visionnant à nouveau les photos, je me suis dit "non" il faut tout recommencer, proposer une nouvelle recette et refaire de belles photos. Et maintenant voilà ce que ça donne.

Biscuits façon Oréo maison deuxième essai

Pour 15 Oréo environ:

Pour les biscuits:

160 g de farine

100 g de beurre

80 g de sucre glace

1 oeuf

40 g de cacao en poudre non sucré

Pour la ganache:

1 tablette de chocolat blanc pâtissier ( 180 g )

40 g de crème liquide entière

20 g de margarine

1 gousse de vanille

Préparation des biscuits:

Préchauffer le four à 180°C ( th.6 ).

Dans un saladier, mélanger le cacao non sucré, le sucre glace, la farine et le beurre coupé en morceaux. Mélanger du bout des doigts pour sabler le tout. Ajouter l'oeuf et travailler à nouveau la pâte du bout des doigts pour qu'elle soit homogène.

Faire une boule et la filmer. La placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et la découper à l'aide d'un emporte pièce rond et cannelé ( ou à l'aide d'un petit verre ).

Faire cuire les biscuits pendants 15 à 20 minutes environ.

Préparation de la ganache:

Casser le chocolat blanc en petit morceaux et le faire fondre au micro-onde avec le beurre.

Faire chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat blanc. Ajouter les graines de la gousse de vanille. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour faire prendre pendant environ 2 heures.

Monter la ganache au batteur électrique.

Mettre la ganache montée dans une poche à douille et déposer l'équivalent d'une grosse noix de ganache sur un biscuit et recouvrir d'un autre biscuit en appuyant légèrement.

Réserver au frais.

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