Bonjour,
Ma fille m'a demandé un dessert au chocolat, style crème ou mousse. J'ai donc réalisé une mousse au chocolat toute simple, mais plutôt que de la présenter juste dans des coupelles, je me suis dit pourquoi pas faire un contenant comestible. C 'est chose faite.
Pour 3 personnes :
Préparation : 30 mn
Réfrigération : 2 h 30
Ingrédients :
Pour les coquilles :
200 g de chocolat noir pâtissier
Pour la mousse :
150 g de chocolat au lait
4 oeufs
1 pincée de sel
1 c. à soupe bombée de brisures de crèpes dentelles
Préparation de la mousse :
Faire fondre le chocolat au lait 3 fois 30 secondes au micro-ondes en remuant à la spatule à chaque fois.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et ajouter le chocolat au lait fondu et les brisures de crèpes dentelles. Bien mélanger.
Battre les blancs d'oeufs avec la pincée de sel en neige ferme.
Ajouter les blancs d'oeufs au mélange jaunes d'oeufs-chocolat au lait-crèpes dentelles, en soulevant délicatement avec une spatule.
Réserver au frais pendant 2 heures.
Préparation des coquilles :
Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes 3 fois 30 secondes en mélangeant à chaque fois.
Placer des empreintes coquilles ( Demarle ) sur une plaque à pâtisserie, et en badigeonner l'intérieur à l'aide d'un pinceau. Faire durcir au congélateur pendant 15 minutes environ. Répéter l'opération encore une fois en laissant durcir de nouveau au congélateur pendant 15 minutes.
Pour le dressage :
Au moment de servir, placer une coquille de chocolat sur une assiette et la remplir de mousse au chocolat. Placer une deuxième coquille derrière la première en la faisant tenir debout. Servir en décorant à votre goût.
J'ai voulu tenter de faire une mousse croustillante avec des brisures de crèpes dentelles, mais au final, ca les a ramolli. A tester avec des éclats de nougatines, le résultat sera surement meilleur. Il n'y a pas de sucre dans ma mousse, ce qui est un oubli de ma part, et au final, du fait que le chocolat au lait soit suffisament sucré, l'ajout n'est pas spécialement nécessaire.