750 grammes
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Articles avec #gateaux et patisseries catégorie

2011-10-18T13:44:00+02:00

Cake aux petits Oursons Guimauve

Publié par Soso

Bonjour,

 

Aujourd'hui, je fais dans la simplicité, je vous propose une recette moelleuse à souhait de ce cake qui a ravi les amis de mon mari. Désolée je n'ai pas de coupe du gâteau, car ce dernier a été dévoré très rapidement.

 

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Pour 6 personnes :

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

 

Ingrédients :

 

150 g de farine, 125 g de cassonade, 6 cl d'huile neutre ou de beurre fondu, 1/2 sachet de levure chimique, 3 oeufs, 6 c. à soupe de crème liquide, 15 Oursons Guimauve, 1 c. à soupe de vanille liquide.

 

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Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Beurrer et fariner un moule à cake ( sauf si le moule est en silicone ).

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre cassonade jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Y ajouter l' huile, la farine et la levure. Bien mélanger l'ensemble.

Dans une casserole, faire fondre les Oursons Guimauve avec la crème liquide sur feu moyen sans cesser de mélanger.

Incorporer les Oursons fondus dans la pâte et mélanger le tout.

Verser la préparation dans un moule à cake, et faire cuire pendant 35 à 40 minutes.

A la sortie du four, laisser le cake refroidir et le décorer selon l'envie. Sur mes photos, le cake est recouvert d'un glaçage au chocolat noir. J'y ai ajouté 2 Oursons Guimauve et des petits nounours en sucre de plusieurs couleurs.

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2011-10-14T12:40:00+02:00

Petites brochettes de pudding à l'orange et au cacao

Publié par Soso
Bonjour à tous,  
 
Après une très longue absence, me revoilà de nouveau derrière les fourneaux et devant l'écran de mon pc pour publier de nouveau mes recettes. Aujourd'hui voici un dessert très simple à faire avec un reste de pain. Comme quoi on peut faire des merveilles avec presque rien.
 
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Pour 6 personnes :
 
Préparation : 20 mn                                  
Repos : 30 mn
Cuisson : 50 mn  
 
Ingrédients :

300 g de pain rassis, 1 l de lait, 4 oeufs, 150 g de cassonade, 30 g de cacao amer, 1 orange, 1 petite poignet d'amandes effilées, 50 g de beurre.

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Couper le pain rassis en morceaux et le mettre dans un saladier. Faire tièdir le lait et le verser sue le pain. Le laisser s'imbiber 30 minutes environ en mélangeant de temps en temps. Peler l'orange, prélever sa chair et la couper en dés.
Mettre le contenu du saladier dans le bol d'un mixeur avec le beurre fondu, les oeufs, la cassonade et le cacao. Mixer grossièrement puis mélanger la pâte avec les dés d'orange et les amandes effilées.
Verser dans un moule assez grand et cuire environ 50 minutes à four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir avant de démouler.
 
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2011-04-24T17:25:00+02:00

Gâteau de mon anniversaire

Publié par Soso

Bonjour,

Je vous présente le gâteau que je me suis préparée pour mon anniversaire. Et oui j'ai soufflé les bougies pour mes 32 ans le 22 avril.

 

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Pour 8 à 10 personnes :

 

Préparation 1h30

Repos : 6 à 7 heures

Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients :

 

Pour le biscuit :

 

3 oeufs

125 g de beurre

125 g de chocolat noir

125 g de sucre en poudre

60 g de poudre de noisettes

30 g de farine

 

Pour le caramel :

 

300 g de sucre

80 g de beurre salé

20 cl de crème liquide légère

 

Pour la mousse chocolat-caramel :

 

30 cl de crème liquide entière

180 g de chocolat au lait

2 c. à soupe de caramel

3 feuilles de gélatine

 

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Préparation du biscuit :

 

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Ajouter le sucre, la poudre de noisette et la farine. Incorporer un à un les jaunes d'oeufs puis les blancs montés en neige. Verser cette préparation dans 2 moules de 20 cm de diamètre. Mettre au four préchauffé à 180 °C ( th. 6 ). A la sortie du four, attendre 10 mn avant de démouler sur une grille et laisser refroidir.

 

Préparation du caramel :

 

Faire fondre à sec une petite quantité de sucre dans une casserole. Quand il commence à suer et à colorer, ajouter le restant de sucre petit à petit, en mélangeant doucement. Quand le caramel est doré, le retirer du feu et ajouter le beurre coupé en morceaux. Attendre que le caramel chute en température et ajouter la crème réchauffée en mélangeant constamment. Faire mijoter quelques minutes sur feu doux jusqu'à ce que la crème devienne onctueuse.

 

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 Préparation de la mousse chocolat-caramel :

 

Fouetter la crème liquide en chantilly. La réserver au frais. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Quand il est bien lisse, ajouter les 2 cuillère à soupe de caramel et les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide. Finir par incorporer délicatement la chantilly avec une spatule.

 

Napper un des disques de biscuits au chocolat de caramel et le placer sur un plat entouré d'un cercle à entremets de 24 cm de diamètre et d'un cercle de rhodoïd. Verser la moitié de la mousse, placer le deuxième disque de biscuit au centre et finir par le recouvrir du reste de mousse. Lisser la surface, placer au frais 2 heures et 3 heures au congélateur pour un démoulage parfait.

 

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 Démouler l'entremet sur un plat de service, et le placer au frais 1 à 2 heures pour la décongélation. Au moment de servir, décorer le gâteau.

 

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Source : Sylvie Aït-Ali " Desserts Festifs ".

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2011-04-16T10:45:00+02:00

Gâteau au chocolat sans cuisson

Publié par Soso

Bonjour,

Pour tout ceux qui ne veulent pas passer trop de temps en cuisine le week-end, voici une recette sucrée super simple et rapide à réaliser. Quelques minutes suffiront pour sa confection, ensuite c'est votre réfrigérateur qui fera le reste.

 

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Pour 6 personnes :

 

Préparation : 20 mn

Réfrigération : 5 à 6 heures

 

Ingrédients :

 

200 g de chocolat noir

50 g d'amandes en poudre

50 g de beurre

20 cl de crème liquide

1 paquet de Galettes St Michel

30 g de pistaches non salées décortiquées

50 g de céréales Crousty Rikinoa ( magasins bio )

 

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Casser le chocolat noir et le faire fondre avec le beurre au bain-marie. Une fois le mélange fondu et bien lisse, incorporer la crème liquide progressivement en mélangeant bien ainsi que la poudre d'amandes.

Casser les galettes grossièrement à l'aide d'un mortier ou d'un rouleau à pâtisserie.

 

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Ajouter les morceaux de galettes, les pistaches et les céréales dans la péparation au chocolat. Bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule silicone ou un moule anti-adhésif tapissé de film étirable alimentaire et réserver au réfrigérateur 5 à 6 heures environ.

 

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Démouler le gâteau sur un plat, décorer à votre convenance et servir sans attendre.

 

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Ce gâteau peut être préparer la veille et rester au réfrigérateur toute une nuit, ce qui assure une prise optimal. Vous pourrez le servir avec une crème anglaise.

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2011-04-13T19:50:00+02:00

Biscottis aux deux chocolats

Publié par Soso

Bonjour,

Désolée pour ces quelques jours d'absence, en ce moment j'ai pas mal de travail mais je profite de ces quelques instants pour publier une petite douceur croquante italienne.

 

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Pour une vingtaine de biscottis

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients :

 

230 g de farine

30 g de cacao en poudre

1/2 c. à café de levure chimique

100 g de cassonade

50 g de beurre mou

2 oeufs

75 g de chocolat blanc

1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 180°C ( th.6 ).

Tamiser la farine, le cacao en poudre, la levure et ajouter la pincée de sel.

Mixer le sucre et le beurre. Ajouter les oeufs et mixer. Incorporer la farine au cacao et mixer à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Ajouter le chocolat blanc coupé en morceaux à la pâte en la travaillant légèrement. Former un boudin aplati de 6 cm de large sur 3 cm de haut et faire cuire 20 minutes. Le laisser refroidir un peu avant de le découper en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Disposer les gâteaux sur la plaque et enfourner à nouveau 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

 

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Source : Marie-Laure Tombini.

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2011-03-25T13:54:00+01:00

Madeleines praliné en coque de chocolat blanc

Publié par Soso

Bonjour,

Aujourd'hui je vous ai préparé de délicieuses petites madeleines bien moelleuses et bien gonflées avec une coque chocolat blanc pour changer un peu du chocolat noir ou au lait.

 

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Pour une quinzaine de madeleines environ :

 

Préparation : 15 mn

Repos 1 heure

Cuisson : 10 mn

 

Ingrédients :

 

150 g de farine

150 g de beurre demi-sel fondu

120 g de sucre

3 oeufs

1 c.à café de levure chimique

1 c. à café de vanille liquide

4 c. à soupe bombées de pâte de praliné

150 g de chocolat blanc de couverture

 

Mélanger la farine et la levure.

Battre les oeufs avec le sucre et la vanille liquide, puis incorporer la farine avec la levure.

Bien mélanger la pâte de praliné au beurre fondu pour avoir une préparation lisse et ajouter le tout au mélange précédent jusqu'à obtenir une masse homogène.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 250 °C ( th.9 ).

Remplir des empreintes à madeleines de la pâte.

Enfourner pendant 4 minutes. Baisser le four à 200 °C ( th.7 ) et poursuivre la cuisson pendant 6 minutes environ jusqu'à ce que les madeleines soient bien gonflées et dorées.

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

Une fois refroidies, faire fondre le chocolat blanc dans une petite casserole à feu moyen, et en verser un peu dans chaque empreinte. Poser les madeleines sur le chocolat blanc en appuyant légèrement dessus.

Placer au frais jusqu'à ce que le chocolat blanc durcisse.

 

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2011-03-14T13:55:00+01:00

Religieuse au caramel au beurre salé

Publié par Soso

Bonjour,

Je suis de retour après une petite semaine de vacances qui a fait de bien à toute la petite famille. Pour ce retour je vous propose une recette de Christophe Michalak, pour changer un peu des religieuses à la vanille ou au chocolat.

 

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Pour 8 religieuses :  

 

Préparation : 1 heure

Repos : 2 heures

Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients :

  

Pour la pâte à choux :  

 

75 g d'eau

75 g de lait

2 g de sucre

2 g de sel fin

65 g de beurre

85 g de farine

3 oeufs

 

Pour le craquelin :  

 

75 g de beurre mou

92 g de cassonade

92 g de farine

 

Pour le crémeux au caramel :  

 

275 g de sucre en poudre

36 cl de lait

3 jaunes d'oeufs

20 g de Maïzena

60 g de beurre demi-sel mou

1 feuille de gélatine

200 g de fondant blanc

Colorant alimentaire marron

 

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Préparation du craquelin :  

 

Tamiser la farine. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et former une boule de pâte. Déposer la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur 1 mm d'épaisseur environ. Réserver quelques minutes au réfrigérateur le temps de préparer la pâte à choux.

 

Préparation de la pâte à choux :  

 

Mettre le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole et porter le tout à ébullition.

Retirer la casserole du feu et verser la farine en une seule fois dans la casserole. Mélanger rapidement jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole et qu'elle forme une boule. Remettre une petite minute sur le feu pour déssècher la pâte tout en mélangeant.

Oter du feu et incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.

Dresser des gros et des petits tas de pâte à l'aide d'une poche à douille sur une toile pâtissière ou du papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 250 °C ( th. 8 ).

Détailler des grands et des petits cercles de craquelin à l'aide d'emportes pièces et déposer ceux - ci sur le dessus des petits et des grands choux.

Enfourner la plaque de choux et éteindre aussitôt le four pendant 10 minutes.

Allumer de nouveau à 160 °C ( th .6 ) et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes environ.

Eteindre le four dès que les choux sont cuits et les laisser sécher.  

  

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Préparation du crémeux au caramel :

 

Faire bouillir le lait.

Cuire à sec 125 g de sucre dans une casserole jusqu'à l'obtention d'un caramel brun.

Verser le lait bouillant en trois fois sur le caramel.

Porter à ébullition et retirer du feu aussitôt.

Mélanger les jaunes d'oeufs et la Maïzena. Verser le lait bouillant caramel. Reporter sur le feu jusqu'à ébullition et épaississement sans cesser de remuer.

Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et réserver dans un bol filmé.

Laisser refroidir à 45 °C.

Mixer puis ajouter petit à petit le beurre coupé en dés.

Stocker dans une boîte hermétique 2 heures au réfrigérateur avant utilisation.

Faire un caramel dur en faisant fondre le reste de sucre dans une casserole. Verser le caramel sur du papier sulfurisé et bien l'étaler. Laisser durcir.

 

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Garnir les choux à l'aide d'une poche à douille, de crémeux au caramel.

Chauffer le fondant avec un peu de colorant marron à 37 °C.

Tremper les choux dans le fondant, éssuyer l'excédent avec le doigt.

Superposer les petits choux sur le gros et décorer avec des brisures de caramel.

Réserver au frais avant de déguster.

 

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2011-02-07T14:34:00+01:00

Des Maltesers s'invitent dans un far

Publié par Soso

Bonjour,

Une petite envie d'un far? Voici une petite idée originale qui m'est passée par la tête; Comme nous ne sommes pas spécialement fan des pruneaux à la maison, j'ai décidée de les remplacer par des petites friandises au coeur croustillant et enrobées de chocolat au lait. Succés et calories garanties!!

 

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Pour 6 personnes :

 

Préparation : 15 mn

Repos : 1 heure

Cuisson : 45 mn

 

Ingrédients :  

 

120 g de sucre roux

100 g de fécule de pomme de terre

100 g de farine

50 cl de lait

4 oeufs

1/2 sachet de levure

100 g de beurre fondu

160 g de Maltesers

 

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Mélanger la farine, la fécule de pomme de terre, la levure et le sucre roux. Faire une fontaine.

Casser les oeufs au centre, verser le beurre fondu et incorporer peu à peu le tout dans le mélange farine-fécule-levure-sucre.

Ajouter le lait afin d'obtenir une pâte fluide. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Verser la pâte dans un moule en silicone suffisament grand et ajouter les Maltesers sur toute la surface du gâteau. Faire cuire pendant 45 minutes.

Servir tiède ou froid.

 

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Pour les plus gourmands, n'hésitez pas à mettre plus de Maltesers si vous le souhaitez. La gourmandise est une bonne maladie!!

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2011-01-29T16:57:00+01:00

L' Arlequin

Publié par Soso

Bonjour à tous, je vous propose ce succulent gâteau ( recette Demarle ) que j'ai réalisé lors d'une soirée entre amis. Avis aux amateurs de chocolat !

 

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Pour 8 personnes :

 

Préparation : 1 h 30

Cuisson : 55 mn

Froid : 3 heures

 

Ingrédients pour le biscuit :

 

4 oeufs

120 g de sucre en poudre

30 g de farine

25 g de cacao en poudre

 

Ingrédients pour la crème brûlée à la vanille :

 

1/2 gousse de vanille

13 cl de lait

33 cl de crème liquide

6 jaunes d'oeufs

110 g de sucre en poudre

 

Ingrédients pour la mousse au chocolat :

 

150 g de chocolat noir

30 cl de crème liquide entière 

 

Ingrédients pour le sirop : 

 

5 cl d'eau

60 g de sucre en poudre

1 c. à café d'arôme vanille

 

Ingrédients pour la pâte d'amande : 

 

150 g de sucre glace

150 g d'amande en poudre

1 blanc d'oeuf

Quelques goûttes de colorant alimantaire

 

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Préparation du biscuit :

 

Dans une bassine inox, battre au fouet 2 oeufs, 2 jaunes et 100 g de sucre.

Faire chauffer le mélange au bain-marie. Battre au fouet jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 40 °C, il doit être tiède et ne surtout pas frémir.

Dès que le mélange est à bonne température, retirer la bassine du feu et mélanger au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une mousse. Les jaunes doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume. Incorporer ensuite la farine et le cacao en poudre au mélange mousseux.

Préchauffer le four à 210 °C ( th. 7 ).

Monter les blancs en neige en incorporant les 20 g de sucre restant lorsqu'ils commencent à mousser. Mélanger au fouet 1/5e du 1er mélange aux blancs montés afin de détendre la préparation. Incorporer enfin le reste du 1er mélange en mélangeant délicatement avec une spatule.

Placer un FLEXIPAT sur une plaque perforée. Verser la pâte sur le FLEXIPAT puis bien étaler à l'aide d'une spatule. Faire cuire 10 à 12 minutes à 210 °C ( th. è ).

Démouler quelques minutes après cuisson : placer une toile SILPAT sur le biscuit puis une plaque perforée. Retourner et soulever délicatement le FLEXIPAT.

 

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Préparation de la crème brûlée à la vanille :

 

Préchauffer le four à 100 °C ( th. 3/4 ).

Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème. Couper la 1/2 gousse de vanille en 2, gratter les graines dans la casserole. Retirer du feu et laisser infuser le tout.

Dans la bassine inox, battre au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Lorsque le lait et la crème sont à ébullition, verser le mélange blanchi et mélanger à la spatule. Ne pas fouetter afin de ne pas faire mousser le mélange.

Placer le FLEXIPAT sur la plaque perforée. Verser la crème dedans et faire cuire 40 à 45 minutes à 100 °C ( th.3/4 ). Pour vérifier la cuisson, faire vibrer la plaque, la crème ne doit plus bouger et être totalement solidifiée.

Lorsque la crème est froide, mettre le FLEXIPAT au congélateur pendant 1 à 2 heures environ. Démouler à la sortie du congélateur.

 

Préparation de la pâte d'amande :  

 

Mettre la poudre d'amande dans un récipient, puis tamiser par dessus le sucre glace.

Bien mélanger les 2 ingrédients.

Mettre l'ensemble dans un robot-coupe.

Fouetter le blanc d'oeuf à la fourchette pour le rendre un peu plus liquide.

Mettre le robot-coupe en route, et au bout de 10 secondes ajouter du blanc d'oeuf petit à petit.

Stopper le robot dès que la préparation commence à former une boule.

Diviser la pâte d'amande en deux et ajouter du colorant rouge pour une moitié et du colorant vert pour l'autre moitié. Travailler la pâte pour bien uniformiser la couleur.

Rouler la pâte en boule et enfermer dans un film étirable et réserver au frais pendant 1 heure environ.

 

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Préparation de la mousse au chocolat : 

  

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Battre la crème liquide en chantilly. Incorporer 1/3 de la crème fouettée dans le chocolat chaud fondu en mélangeant rapidement au fouet pour éviter la formation de paillettes de chocolat. Incorporer enfin le reste de la crème fouettée et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.

 

Préparation du sirop :   

 

Dans une casserole, porter à ébullition le mélange d'eau et de sucre. Retirer la casserole du feu et incorporer la cuillère à café de vanille liquide.

 

Montage du gâteau en cadre : 

 

Avec un pinceau, imbiber le biscuit de sirop. Imbiber le côté du biscuit qui était en contact avec le FLEXIPAT car celui-ci a une texture légèrement poreuse.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque perforée. Déposer un cadre inox dessus.

Découper le biscuit au chocolat en deux et mettre une moitié dans le cadre. Poser par-dessus une moitié de crème brûlée puis verser une partie de la mousse au chocolat. Etaler la mousse avec un racloir.

Renouveler l'opération biscuit, crème brûlée et mousse au chocolat.

Lisser le dessus avec une spatule. 

Congeler le cadre garni pendant 1 heure environ.

Dès la sortie du congélateur, passer la lame d'un couteau sur tout le tour de l'entremet afin de décoller le cadre.

Retirer le cadre et saupoudrer le dessus du gâteau avec un peu de sucre glace et avec des roses confectionnées en pâte d'amande.

 

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Finalement les photos sont plutôt pas mal, n'est ce pas la petite famille Simon !! 

 

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2011-01-21T14:54:00+01:00

Quand les Mars s'incrustent dans un moelleux au chocolat blanc

Publié par Soso

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Pour 4 moelleux :

 

Préparation : 10 mn

Cuisson : 7 mn

 

Ingrédients :

 

180 g de chocolat blanc

100 g de beurre

35 g de crème liquide

45 g de crème de riz

45 g de farine

35 g de poudre d'amande

120 g de sucre

4 oeufs

8 minis Mars

 

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Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème de riz, la farine, la poudre d'amande et mélanger l'ensemble.

Faire fondre le chocolat blanc, le beurre et la crème liquide au bain-marie.

Incorporer le chocolat au mélange oeuf-sucre-farine de riz-farine jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

Préchauffer le four à 200 °C ( th.6-7 ).

Remplir des cercles inox d'un peu de pâte et ajouter au milieu de chacun 2 minis Mars. Recouvrir du reste de pâte.

Enfourner et faire cuire pendant 7 à 8 minutes. Démouler en passant la lame d'un couteau tout autour des cercles pour décoller les moelleux. Servir aussitôt.

 

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