750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Articles avec #gateaux et patisseries catégorie

2012-03-20T13:05:00+01:00

Cupcakes au chocolat au lait et au beurre de cacahuètes

Publié par Soso

Bonjour,

 

Depuis le temps ! Ca y est j'en réalise pour la toute première fois. Ils ne sont peut-être pas à la hauteur de ce que j'attendais, mais ils étaient très moelleux et très bon. Une petite recette piochée dans le livre " Cupcakes, Jolis petits Gâteaux " des éditions SAEP.

 

DSCF8358.JPG

 

Pour une dizaine de cupcakes :

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Repos : 1 heure

 

Ingrédients :

 

100 g de chocolat au lait

75 g de beurre mou

75 g de sucre en poudre

2 oeufs

100 g de farine

1 c. à café de levure chimique

 

Pour la décoration :

 

75 g de beurre

150 g de sucre glace

75 g de beurre de cacahuètes

 

DSCF8360.JPG

 

Faire fondre le chocolat au lait à feu doux. Mélanger le beurre avec le sucre.

Ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Incorporer le chocolat et mélanger rapidement.

Incorporer la farine et la levure en plusieurs fois.

Remplir des petits moules à mi-hauteur et faire cuire à four chaud à 180 °C ( th.6 ) pendant 15 minutes environ. Laisser refroidir pendant 1 heure.

Battre le beurre pendant 1 minutes pour le rendre pommade. Ajouter le sucre glace et mélanger intimement.

Incorporer le beurre de cacahuètes.

Garnir les cupcakes de crème au beurre de cacahuètes à l'aide d'une poche à douille.

 

DSCF8361.JPG

Voir les commentaires

2012-03-13T13:20:00+01:00

Moitié blondie, moitié brownie

Publié par Soso

Bonjour,

 

Envie d'un brownie et d'un blondie en même temps? Pas de soucis, les deux s'entendent à merveille et se réunissent en un seul dessert.

 

DSCF8334.JPG

 

Pour 6 personnes :

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients :

 

100 g de chocolat pâtissier noir

50 g de chocolat pâtissier blanc

250 g de mascarpone

1 petit-suisse

170 g de sucre en poudre

3 oeufs

1 c. à café de vanille liquide

100 g de farine

30 g de cerneaux de noix

 

DSCF8335.JPG

 

Préchauffer le four à 180 ° C ( th.6 ).

Casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre au bain-marie à feu doux tout en remuant. Oter le chocolat du feu et le laisser tièdir. Faire fondre également le chocolat blanc au bain-marie.

Mettre le mascarpone, le petit-suisse et le sucre dans le bol d'un mixeur. Le mélange doit être lisse. incorporer les oeufs un à un et la vanille liquide. Ajouter la farine et mixer de nouveau.

Diviser le mélange en deux. Ajouter le chocolat noir et les noix dans une moitié et le chocolat blanc dans l'autre moitié.

 

DSCF8339.JPG

 

Verser la préparation au chocolat blanc dans un moule carré en silicone ( ou beurré et fariné dans un moule en inox ) et verser par dessus la préparation au chocolat noir.

Faire cuire à four chaud pendant 30 minutes environ.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

DSCF8341.JPG

Voir les commentaires

2012-03-04T17:33:00+01:00

Baba géant au caramel sans alcool

Publié par Soso

Bonsoir,

 

Je profite de ce petit moment de répis pour vous proposer ma recette de baba sans alcool ( et oui car au rhum, quel horreur!! ). Comme ca toute ma petite famille a pu en déguster.

 

 

DSCF8316.JPG

 

Pour 6 à 8 personnes

 

 

Préparation : 20 mn

Repos : 8 heures

Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte à baba express :

 

3 oeufs

5 cl de lait

30 g de beurre fondu

150 g de farine

60 g de poudre de caramel au beurre salée

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

 

Pour le sirop :

 

140 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

50 cl d'eau

 

DSCF8311

 

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser le lait et le beurre fondu. Bien mélanger.

Ajouter la farine, la poudre de caramel au beurre salé et la levure chimique.

Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Les ajouter délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule.

Beurrer un grand moule à baba ( ou autre forme ) et verser la pâte dedans.

Mettre au four et faire cuire 20 minutes environ.

 

DSCF8313.JPG

 

Faire chauffer dans une casserole l'eau avec le sucre et la gousse de vanille grattée. Porter le tout à ébullition. Garder l'ébullition une dizaine de minutes.

Démouler le baba encore chaud et le disposer dans un grand saladier ou une grande boîte hermétique. Verser le sirop bien chaud sur le baba. Couvrir le saladier d'une torchon ou mettre un couvercle sur la boîte et laisser le baba s'imprégner du sirop pendant 8 heures. L'arroser régulièrement.

 

DSCF8315.JPG

 

Servir avec une bonne chantilly maison ou de la crème fraîche.

Voir les commentaires

2012-02-19T14:38:00+01:00

Mon gratin de fruits tout simple

Publié par Soso

Bonjour,

 

Pour changer un peu des desserts au chocolat, voici un dessert aux fruits qui comblera les enfants et les parents bien sûr.

 

DSCF8197.JPG

 

Pour 4 personnes :

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

 

Ingrédients :

 

1 banane

2 pommes

2 oeufs

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

80 g de poudre d'amandes

10 cl de crème fraîche épaisse

1 c. à café de vanille liquide

 

DSCF8199.JPG

 

Couper la banane en rondelles et les pommes en tranches fines. Les répartir dans un plat à gratin beurré.

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter la poudre d'amandes, la crème fraîche épaisse et la vanille liquide.

Verser cette préparation sur les fruits et faire cuire pendant 25 minutes.

Servir tiède ou froid.

 

DSCF8205.JPG

Voir les commentaires

2012-01-31T08:30:00+01:00

Gâteau au yaourt avec des morceaux de chocolats de Noël

Publié par Soso

Bonjour,

 

Voici une recette toute simple que j'ai réalisé avec ma fille, en utilisant toujours mes restes de chocolats de Noël ( pas d'inquiètude, j'en ai quasiment plus ).

 

DSCF8145.JPG

 

Pour 4 à 6 personnes :

   

Préparation : 10 mn

Cuisson : 40 mn

 

Ingrédients :

   

1 pot de yaourt maison à la vanille

2 pots de sucre en poudre

2 pots de farine

1 pot de fécule de pomme de terre

1/2 pot d'huile neutre

2 oeufs

1/2 paquet de levure chimique

Une dizaine de chocolats de Noël de différentes sortes

 

 

DSCF8147

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Vider le pot de yaourt à la vanille dans un saladier, et se servir du pot vide pour mesurer les autres ingrédients. Mélanger le yaourt avec le sucre en poudre, la farine, la fécule de pomme de terre, la levure et l'huile. Incorporer les oeufs entiers.

Couper les chocolats de Noël en deux ou en quatre selon la taille. et les ajouter à la pâte. Bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule en silicone de votre choix ( ou autre moule en inox beurré et fariné ).

Faire cuire le gâteau pendant 40 minutes environ.

Laisser tièdir avant de servir.

 

DSCF8153

 

DSCF8154.JPG

 

DSCF8156.JPG

Voir les commentaires

2012-01-19T12:56:00+01:00

Petites fleurs moelleuses à l'orange sanguine coeur de chocolat Suchard Imagine

Publié par Soso

Bonjour,

 

Comme promis, je ne vous laisse pas tomber, je continue toujours sur mon blog, mais je serai peut être un peu moins présente dessus. Aucune inquiétude, si ca se trouve je vais réussir à trouver un peut de temps pour publier mes recettes fréquement. Ces derniers jours ont été assez perturbés, non pas avec l'arrivée de bébé, bien au contraire, ce petit ange me donne le sourire chaque jour. C'est juste que ce petit bonhomme nous a fait une belle jaunisse, donc retour en néonatologie pour 24 h. Ce petit est maintenant tiré d'affaire, il est en excellente santé. Donc voici la recette que je vous propose. Ayant perdu presque tous mes kilos superflux de ma grossesse, je ne vais pas me priver sur les douceurs sucrées.

 

DSCF8074.JPG

 

Pour 6 fleurs :

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 12 à 15 mn

 

Ingrédients :

 

60 g de farine

3 oranges sanguines

3 oeufs

100 g de sucre en poudre

100 g de beurre demi-sel

6 chocolats " Suchard Imagine "

 

DSCF8075.JPG

 

Présser les oranges sanguines, et réserver le jus.

Préchauffer le four à 180 °C ( th .6 ).

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le beurre demi-sel puis l'ajouter au mélange.

Incorporer la farine tamisée, et bien mélanger le tout.

 

DSCF8081.JPG

 

Ajouter le jus des oranges sanguines.

Verser la préparation dans des empreintes en forme de fleurs ( ou autres jolies empreintes ) et insérer un chocolat " Suchard Imagine " dans chaque empreinte.

Faire cuire pendant 12 à 15 minutes environ.

A la sortie du four, laisser tièdir quelques minutes et servir pour avoir un coeur fondant et coulant.

 

DSCF8087.JPG

Voir les commentaires

2011-12-31T10:49:00+01:00

Eclairs vanille-coco

Publié par Soso

Bonjour,

 

Avec l'arrivée de nos amis hier soir, je devais faire des profiteroles, et au final j'ai opté pour des éclairs, ca me tentait depuis un petit moment. Voici ma petite recette toute simple et rapide à réaiser.

 

DSCF7941.JPG

 

Pour 12 éclairs :

 

Préparation : 10 mn

Cuisson : 25 mn

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte à chou :

 

15 cl d'eau

75 g de beurre

1 pincée de sel

1 c. à café de sucre en poudre

90 g de farine

1 c. à soupe bombée de noix de coco râpée

3 oeufs

 

Pour la crème pâtissière :

 

1/2 litre de lait

35 g de poudre à flan IMPERIAL

60 g de sucre en poudre

2 c. à soupe de noix de coco râpée

 

Pour le glaçage :

 

Fondant blanc

colorant alimentaire rouge

 

DSCF7939.JPG

 

Préparation des éclairs :

 

Préchauffer le four à 200 °C ( th.6/7 ).

Mettre dans une casserole, l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sel, le sucre et la noix de coco râpée et porter le tout à ébullition.

Hors du feu, verser la farine en une seule fois et mélanger rapidement.

Remettre un peu sur feu doux pour déssècher la pâte si celle-ci est trop sèche.

Mettre la pâte dans un saladier, et incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque.

Mettre la pâte dans une poche à douille et former des bâtonnets longs de 12 cm environ sur du papier sulfurisé ( empreintes éclairs Demarle pour moi ).

Faire cuire pendant 20 à 25 minutes.

Dès que les éclairs sont cuits, les laisser dans le four éteint avec la porte légèrement ouverte, cela permettra de ne pas retomber.

 

DSCF7943.JPG

 

 

Préparation de la crème pâtissière à la vanille :

 

Délayer la poudre à fan IMPERIAL avec 4 cuillères à soupe de lait prélevée sur le 1/2 litre.

Mettre le reste de lait dans une casserole avec le sucre et porter à ébullition. Verser la préparation délayée dans le lait tout en mélangeant au fouet. Laisser sur le feu quelques minutes jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajouter la noix de coco râpée et mélanger le tout.

Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d'une pélicule.

 


DSCF7950

 

A l'aide d'une poche à douille, fourrer les éclairs de crème.

 

Préparation du glaçage :

 

Mettre quelques cuillèrées à soupe de fondant blanc dans une casserole et le faire chauffer doucement pour qu'il devienne liquide. Ajouter quelques gouttes de colorant rouge et mélanger. Napper le dessus de chaque éclair à l'aide d'une spatule et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

DSCF7955.JPG

Voir les commentaires

2011-12-23T11:49:00+01:00

Bûche roulée à la fraise

Publié par Soso

Bonjour,

 

Quel dessert pour Noël ? Une bonne bûche bien sûr!

Moi je vous la propose à la fraise, une bûche bien girly encore. C'est une recette Demarle, piochée dans le livret chevalet " FLEXIPAT Roulés ou Entremets ".

 

DSCF7834.JPG

 

Pour 8 personnes :

 

Préparation : 45 mn

Réfrigération : 30 mn

Cuisson : 12 mn

 

Ingrédients :

 

Pour la mousseline de fraises :

 

300 g de purée de fraises ( moi je l'ai faite avec 500 g de fraises surgelées )

1 c. à soupe de jus de citron

2 jaunes d'oeufs

70 g de sucre en poudre

30 g de fécule de pomme de terre

150 g de beurre

 

Pour le biscuit :

 

3 oeufs

20 g de beurre

90 g de sucre en poudre

90 g de farine

 

Pour la décorattion :

 

Des petits champignons en meringues

Quelques meringues concassées

Sujets de Noël

 

DSCF7836.JPG

 

Préparation de la mousseline de fraises :

 

Dans une casserole, verser la purée de fraises, le jus de citron, les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et la fécule de pomme de terre.

Mélanger au fouet et faire chauffer à petit feu. Laisser épaissir et porter à ébullition pendant 1 minutes.

Mettre la crème dans un  saladier, et filmer la sueface.

Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

 

DSCF7841.JPG

 

   Préparation du biscuit :

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre en poudre.

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le reste du sucre en poudre.

Mélanger les deux préparations et incorporer la farine tamisée.

Prélever une petite partie de la masse pour la mélanger au beurre sans trop insister, puis reverser dans la préparation.

Placer le FLEXIPAT sur une plaque perforée puis étaler la pâte dedans.

Faire cuire à 180 °C ( th.6 ) pendant 12 minutes.

 

DSCF7846.JPG

 

Placer une toile SILPAT sur le biscuit dés sa sortie du four pour éviter qu'il ne se déssèche.

Démouler et rouler le biscuit dans la longueur autour d'une SILPAT ( ou d'un torchon humide) pour qu'il prenne forme.

 

DSCF7858.JPG

 

Montage :

 

Sortir la crème du frigot et la lisser au batteur électrique.

Incorporer peu à peu le beurre souple et lisser encore au batteur électrique.

Dérouler le biscuit sur une plaque ou un plat ( je n'ai pas préparé de sirop pour l'imbiber, je l'ai seulement imbiber avec un reste de purée de fraises). Etaler à la spatule la moitié de la crème mousseline sur le biscuit et parsemer de meringues concassées. Rouler le biscuit en serrant légèrement. Avec une poche à douilles cannelées, dresser des bandes de mousselines de fraises et des petits dômes pour faire tenir les champignons en meringue.

Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

DSCF7860.JPG

 

Un petit conseil, il est préférable de sortir la bûche environ 30 minutes voir 1 heure avant de servir, la mousseline sera moins dure et plus savoureuse.

Voir les commentaires

2011-12-21T06:53:00+01:00

" Mon beau sapin " réalisé par ma poupette

Publié par Soso

Bonjour,

 

De plus en plus de mal à trouvé le sommeil ( vive la fin de grossesse! ), j'étais debout très tôt ce matin, et pour faire quoi? Aucune idée, à part tourner en rond et pas faire de bruit pour ne pas réveiller tout le monde. Donc je vous publie la recette que ma petite crevette de 6 ans qui a préparé un gâteau quasiment toute seule, le l'ai très peu aidé, sauf pour la pesée des ingrédients et pour enfourner ce fameux gâteau.

 

DSCF7823.JPG

 

Pour 8 personnes :

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 35 mn

 

Ingrédients :

 

180 g de farine

10 cl de lait de coco

3 oeufs

125 g de beurre

140 g de sucre glace

100 g de noix de coco râpée

2 sachets de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

100 g de framboises surgélées

 

Pour la décoration :

 

Fondant blanc

Colorant vert

Stylo pâtissier rose

2 Calissons d'Aix

 

DSCF7824.JPG

 

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Dans un saladier, mettre la farine et la levure chimique. Mélanger.

Dans un autre saladier, casser les oeufs, les fouetter un peu et ajouter le sucre glace. Bien mélanger le tout.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Laisser tièdir quelques instants et l'ajouter au mélange oeufs-sucre glace en fouettant vivement.

Faire un puits dans le mélange farine-levure chimique et verser la préparation oeufs-sucre glace- beurre au centre.

Ajouter le lait de coco, la noix de coco râpée et les sachets de sucre vanillé. Bien mélanger le tout.

Verser la pâte dans un moule silicone en forme de sapin, et y ajouter les framboises encore surgélées. Les enfoncer légèrement.

Faire cuire pendant 35 minutes.

Laisser tièdir et démouler sur une grille.

Pour la décoration : mettre plusieurs cuillérées de fondant blanc dans un bol avec quelques gouttes de colorant vert. Mettre au micro-onde pendant 30 à 45 secondes jusqu'à ce que le fondant devienne liquide. Le verser sur le gâteau et l'élaler rapidement à l'aide d'une spatule souple. Dessiner des guirlandes et des boules de Noël avec le stylo pâtissier rose et former une étoile à la cime du sapin avec les 2 Calissons d'Aix.

 

DSCF7830.JPG

 

Plutôt pas mal pour une petite puce haute comme trois pommes!!

 

 

Voir les commentaires

2011-12-09T12:44:00+01:00

Far barbe à papa et pralines roses

Publié par Soso

Bonjour,

 

Pour changer du Far traditionnel aux pruneaux, j'en ai réalisé un tout autre. Inspiré d'une recette de Valérie Ancelet de son livre " 30 recettes de Fars ", mais avec une touche personnelle. Et une fois encore mon moule Neptune était de sortie.

 

DSCF7712.JPG

 

Pour 6 à 8 personnes :

 

Préparation : 20 mn

Repos : 1 heure

Cuisson : 45 mn ( voir 1 heure )

 

Ingrédients :

 

120 g de cassonade

4 oeufs

100 g de farine

100 g de fécule de pomme de terre

1/2 sachet de levure chimique

50 cl de lait

100 g de beurre fondu

1 c. à café de sucre à la barbe à papa

100 g de pralines roses

 

DSCF7714.JPG

 

Mélanger la farine, la fécule de pomme de terre, la levure chimique,la cassonade et le sucre à la barbe à papa.

Creuser un puits et verser au centre le beurre fondu. Mélanger.

Ajouter le lait afin d'obtenir une pâte fluide.

 

DSCF7725.JPG

 

Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Verser la préparation dans un grand moule en silicone ( pour moi ) ou un moule préalablement beurré. Ajouter les pralines roses entières à la préparation en les éparpillants.

Faire cuire  pendant 45 minutes environ ( 1 heure pour moi ). Servir froid ou tiède.

 

DSCF7729.JPG

 

 

DSCF7736.JPG

 

 

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon Blogger Template | Gift Idea - Hébergé par Overblog