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Articles avec #gateaux et patisseries catégorie

2013-05-28T19:31:00+02:00

Cake aux Pim's

Publié par Soso

Bonsoir,

 

De retour pour vous présenter un cake original au bon goût d'orange. Une recette piochée dans un livre très original que je recommande à tous les passionnés de desserts et qui ont très peu de temps et peu d'ingrédients pour réaliser une multitude de desserts. Ce livre s'appel " Recettes inavouables et Marques Cultissimes ".

 

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Pour 4 à 6 personnes

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 mn

 

Ingrédients :

 

12 gâteaux PIM'S à l'orange

50 g d'éclats de caramel au beurre salé ( 100 g de raisin secs dans la recette du livre )

125 g de margarine

125 g de sucre

200 g de farine

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe de vanille liquide

1 pincée de sel

 

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Préchauffer le four à 180 °C.

Couper les PIM'S en morceaux et les mettre dans un bol avec la cuillère de vanille liquide. Mélanger et laisser reposer quelques instants.

Dans un saladier, fouetter la margarine avec le sucre. Ajouter les oeufs un à un , puis la farine et la levure chimique.

Ajouter les éclats de caramel au beurre salé ainsi que le mélange PIM'S-vanille liquide.

 

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Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner pendant 40 minutes environ.

Si le cake colore trop vite, baisser un peu le four à mi-cuisson.

 

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2013-05-07T19:54:00+02:00

Gâteau chocolat caramel

Publié par Soso

Bonsoir,

 

Je suis de retour après quelques jours de vacances qui m'ont fait le plus grand bien. Je vous présente le gâteau que j'ai réaliser pour mon anniversaire. Ce n'est ce que je voulais vraiment préparer, faute de temps, mais il était excellent.

 

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Pour 6 personnes :

 

Préparation  : 1 heure

Cuisson : 20 mn

Repos : 5 heures

 

Ingrédients :

 

Pour le croquant au praliné :

 

80 g de chocolat blanc

200 g de pralinoise

125 g de crêpes dentelles

 

Pour la mousse chocolat-banane :

 

2 bananes

8 cl de lait entier

20 g de cassonade

150 g de chocolat noir

20 cl de crème fraîche liquide

3 feuilles de gélatine

 

Pour le crémeux au caramel

 

105 g de sucre en poudre

270 g de lait entier

2 jaunes d'oeufs

20 g de Maïzena

150 g de beurre demi-sel

 

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Préparation du croquant praliné :

 

Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc et la pralinoise.

Ajouter les crêpes dentelles réduites en morceaux et mélanger le tout.

Verser la préparation dans un cadre et l'étaler.

Faire prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.

 

Préparation de la mousse chocolat-banane :

 

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.

Ecraser les bananes à la fourchette.

Faire chauffer le lait, la cassonade et les bananes écrasées.

Ajouter le chocolat couper en morceaux à la préparation chaude.

Ajouter la gélatine éssorée.

Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer au chocolat tiédi.

Sortir le cadre du réfrigérateur et garnir le dessus du croquant au praliné de mousse chocolat-banane.

Placer au réfrigérateur pendant 4 heures.

 

Préparation du crémeux au caramel :

 

Mélanger les jaunes d'oeufs avec 15 g de sucre en poudre et la Maïzena.

Faire chauffer le lait.

Verser le sucre restant dans une casserole et le faire cuire jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur cararmel. Ajouter le lait chaud et mélanger. Le verser dans un saladier dés que le caramel et lisse.

Laisser la préparation tiédir.

Ajouter le beurre demi-sel et mixer le tout grace à un mixeur plongeur.

Mettre le crémeux dans une poche à douille et réserver 1 heure au réfrigérateur.

 

Sortir le cadre du réfrigérateur et passer une lame d'un couteau tout autour pour décoler le gâteau. Oter le cadre.

Disposer des sur tout le dessus du gâteau le crémeux au caramel, et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Décorer de feuilles en pâte à sucre.

 

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2013-01-31T21:34:00+01:00

Mes galettes des rois

Publié par Soso

Bonsoir,

 

Très en retard dans mes publications de recettes, je vous publie ce soir les 2 galettes que j'ai réalisé et qui ont eu beaucoup de succés, une version rectangle et l'autre version hexagonale.

Voici la première :

 

Galette des rois aux spéculoos

 

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Ingrédients :

 

Pour la pâte feuilletée rapide ( recette de Mercotte ) :

 

250 g de farine

200 g de beurre

5 g de sel

125 g d'eau

 

Pour la garniture :

 

150 g de crème pâtissière

80 g de poudre d'amandes

40 g de spéculoos

2 oeufs

60 g de beurre mou

60 g de sucre glace

1 c. à café de vanille liquide

1 c. à soupe de lait

 

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Préparation de la pâte feuilletée rapide :

 

Mettre la farine et le beurre coupé en dés dans le bol d'un robot. Mélanger à vitesse moyenne quelques secondes en gardant les dés de beurre. Ajouter le sel et l'eau. Stopper le robot, mettre la pâte sur un plan de travail fariné et l'étaler en un grand rectangle. Rabattre les deux bords et plier le tout en deux. Tourner d'un quart de tour la pâte et l'étaler à nouveau. Répéter cette opération encore 4 fois en repliant la pâte et en la tournant d'un quart de tour à chaque fois. Mettre la pâte à reposer au frais pendant 30 minutes.

 

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Préparation de la garniture :

 

Ramollir le beurre à l'aide d'une fourchette et le mélanger avec le sucre glace. Ajouter la poudre d'amandes et les spéculoos réduits en miettes. Ajouter 1 oeuf et la vanille liquide. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter la crème pâtissière pour obtenir une belle frangipane.

Couper la pâte feuilletée en deux et étaler la première moitié en rectangle de taille moyenne.

Piquer la pâte avec une fourchette, et étaler la frangipane dessus.

Recouvrir du second rectangle de pâte feuilletée, et appuyer sur les bords pour les souder.

Badigeonner la galette avec un oeuf battu en omelette mélangé avec la cuillère à soupe de lait et faire cuire 30 minutes environ à four chaud à 180 °C ( th.6 ).

 

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La deuxième :

 

Galette des rois à la pâte de cacao

 

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Même pâte feuilletée que celle ci-dessus.

Les ingrédients de cette frangipane à la pâte de cacao :

 

150 g de crème pâtissière

120 g de poudre d'amandes

1 c. à soupe de pâte de cacao ( en épicerie fine )

60 g de beurre mou

60 g de sucre glace

2 oeufs

1 c. à cafe de vanille liquide

 

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Même préparation que la précédente.

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2012-12-30T06:29:00+01:00

Ma bûche de Noël

Publié par Soso

Bonjour,

 

Comme promis, je vous présente les photos et la recette de la bûche que j'ai confectionné pour le réveillon de Noël, elle est composée d'une mousse framboise et chocolat blanc et d'un biscuit de base comme pour une bûche roulée.

 

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Pour 6 à 8 personnes :

 

Préparation : 1h30

Cuisson : 15 mn

Repos : 6 heures ( mieux, toute une nuit )

 

Ingrédients :

 

Pour le biscuit :

 

100 g de farine

2 pincées de levure chimique

110 g de sucre

3 oeufs

 

Pour la mousse au chocolat blanc :

 

100 g de pistoles de chocolat blanc ( ou chocolat blanc pâtissier )

2 jaunes d'oeufs

20 cl de lait

13 cl de crème liquide entière

30 g de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine

 

Pour la mousse à la framboise :

 

150 g de coulis de framboise

2 jaunes d'oeufs

20 cl de lait

15 cl de crème liquide entière

60 g de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine

 

Ustensiles :

 

1 moule à bûche en gouttière

2 feuilles de rhodoïde

1 feuille de papier cuisson motifs Noël Scrapcooking

Pâte à sucre pour la déco rose et bleu

Déco de Noël

 

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Préparation du biscuit :

 

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre au bateur électrique jusqu' à ce que la préparation double de volume ( environ 5 minutes ).

Mélanger les 2 pincées de levure chimique à la farine.

Ajouter la farine au mélange oeufs-sucre petit à petit à l'aide d'une spatule, et mélanger délicatement en soulevant la préparation.

Etaler une partie de la  préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à motifs Scrapcooking, et l'autre partie de la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faire cuire 15 minutes environ.

Tapisser les parois du moule à bûche de feuilles de rhodoïde.

A la sortie du four, mettre le biscuit toujours posé sur le papier cuisson Scrapcooking dans le moule à bûche pour qu'il prenne la forme. Mettre un torchon humidifié sur toute la longueur du biscuit pour éviter de faire retomber les bords.

 

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Préparation de la mousse chocolat blanc :

 

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre quelques minutes. Faire chauffer le lait et l'incorporer au mélange jaunes d'oeufs-sucre. Faire épaissir le tout sur feu doux.

Hors du feu, incorporer les pistoles de chocolat blanc et la gélatine éssorée.

Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à l'aide d'une spatule à la préparation en la soulevant. Laisser refroidir un peu et verser la mousse sur le biscuit. Laisser prendre au frais.

 

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Préparation de la mousse à la framboise :

 

Tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Battre les jaunes et le sucre, verser le lait chaud dessus et faire épaissir sur feu doux. Ajouter le coulis de framboise et la gélatine essorée. Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation en la soulevant à l'aide d'une spatule. Laisser refroidir un peu.

 

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Couper 2 bandes de biscuits de la taille du moule à bûche, et en déposer un sur la mousse au chocolat blanc. Verser la mousse à la framboise dessus et mettre l'autre bande de biscuit dessus.

Laisser prendre 6 heures au réfrigérateur voir toute une nuit.

Décorer avec un peu de pâte à sucre et des petits sujets deNoël.

 

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2012-12-21T22:22:00+01:00

Brownies choco-caramel aux Oréo pour patienter avant la bûche de Noël

Publié par Soso

Bonsoir,

 

Je profite de ce petit moment de répis pour vous proposer un petit goûter bien généreux en attendant les photos et la recette de la bûche que je compte préparer pour le réveillon, en espérant qu'elle soit à la hauteur de ce que je veux.

 

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Pour 6 personnes :

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients :

 

100 g de chocolat pâtissier chocolat-caramel Nestlé

125 g de beurre mou

190 g de sucre en poudre

2 oeufs

85 g de farine

1 c. à café d'arôme de vanille

8 à 10 biscuits Oréo

2 c. à soupe de cacao en poudre

 

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Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Couper le chocolat choco-caramel en morceaux et le faire fondre au bain-marie en remuant régulièrement. Enlever le bain-marie du feu et laisser tièdir le chocolat.

Mettre le beurre mou dans un saladier, et le travailler en pommade. Ajouter le sucre et l'arôme de vanille et travailler de nouveau le mélange.

Ajouter les oeufs ainsi que le chocolat choco-caramel fondu et mélanger.

 

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Ajouter la farine et le cacao en poudre tamisés, et mélanger de nouveau le tout.

Verser une partie de la pâte dans un moule, et déposer dessus les biscuits Oréo. Recouvir du reste de pâte et enfourner pendant 30 minutes environ.

 

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Déguster ce brownie encore tiède pour en apprécier tout le fondant des biscuits Oréo.

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2012-12-17T21:29:00+01:00

Petite bûchette décorée

Publié par Soso

Re-bonsoir,

 

Comme j'ai encore un peu de temps devant moi, je vous publie une autre recette, en restant sur le thème des fêtes de fin d'année, car avec tout le travail qu'il y aura ces prochains jours, je ne sais pas si je vais avoir le temps de publier d'autres recettes.

 

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Il s'agit d'une mini bûche garnie d'une mousse chocolat blanc avec des morceaux de chamallows et recouverte de pâte à sucre maison au glucose ( la même utilisée pour mes cupcakes d'Halloween ).

 

Ingrédients pour 9 minis bûches :

 

Pour le biscuit :

 

100 g de farine

3 oeufs

110 g de sucre

2 pincées de levure chimique

 

Pour la mousse chocolat blanc - chamallows :

 

130 g de chocolat blanc pâtissier

30 cl de crème liquide entière

2 feuilles de gélatine

5 chamallows

 

Pâte à sucre pour le décor

 

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Préparation du biscuit :

 

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Ajouter les pincées de levure dans la farine. Tamiser l'ensemble dans le mélange oeufs-sucre et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.

Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l'aide d'une spatule.

Faire cuire à four chaud à 180 °C ( th.6 )  peandant 12 à 15 minutes environ.

 

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Préparation de la mousse chocolat blanc - chamallows :

 

Couper le chocolat blanc en morceaux et le fondre au bain-marie à feu doux.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, chauffer à feu doux 10 cl de crème liquide, et, hors du feu ajouter la gélatine préalablement éssorée.

Ajouter cette crème chauffée dans le chocolat blanc fondu.

Monter le reste de crème en chantilly et l'incorporer délicatement au chocolat blanc.

Couper les chamallows en petits morceaux et les ajouter à la mousse.

 

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Verser la mousse dans des empreintes mini bûches préalablement tapissées de film alimentaire et poser des rectangles de biscuits de la taille des empreintes sur la mousse.

Laisser réfrigérer 4 heures environ, le mieux serait toute une nuit et décorer de pâte à sucre.

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2012-10-29T20:18:00+01:00

Délice crémeux à la fraise et rhubarbe version rectangulaire

Publié par Soso

Bonsoir,

 

Voici l'entremet que j'ai enfin pu réaliser lors d'une petite soirée en famille. Cest un dessert frais et léger pour finir un repas copieux. Une recette Demarle piochée dans le livre " Délices en reliefs ".

 

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Pour 8 à 10 personnes :

 

Préparation : 45 mn

Froid : 6 à 7 heures

Cuisson : 20 à 25 mn

Repos : 1h30

 

Ingrédients :

 

Pour le palet gélifié fraise / rhubarbe :

 

300 g de rhubarbe

250 g de fraises

3 feuilles de gélatines

150 g de sucre

20 g de sucre glace

 

Pour le fondant à la pistache :

 

150 g de beurre

3 blancs d'oeufs

30 g de sucre

40 g de poudre d'amandes

60 g de pistaches vertes ( 40 g de pâte de pistache pour moi )

100 g de sucre glace

40 g de farine

 

Pour la mousse au fromage blanc :

 

300 g de fromage blanc à 40 % de MG

4 feuilles de gélatine

1 gousse de vanille

1 c. à soupe de jus de citron ( vanille liquide pour moi )

30 cl de crème fraîche liquide entière

120 g de sucre glace ( sirop de Stévia pour moi )

 

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Préparation du palet gélifié fraise / rhubarbe :

 

Eplucher et couper la rhubarbe en morceaux. La faire cuire à couvert avec le sucre pendant 5 minutes. L' égoutter et la laisser refroidir. Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide. Mixer les fraises et faire tiédir la purée. Incorporer le sucre glace et la gélatine égouttée. Ajouter la rhubarbe démêlée à la fourchette et verser le tout dans un petit moule rectangulaire. Placer au congélateur pendant 1 heure 30 minutes.

 

Préparation du fondant à la pistache :

 

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Réserver. Monter les blancs d'oeufs en neige avec 30 g de sucre. Mélanger la pâte de pistache, la poudre d'amandes, le sucre glace et a farine. Incorporer les blancs en neige. Mélanger 3 cuillères à soupe de préparation au beurre  fondu, puis mélanger le tout délicatement. Ajouter le reste. Couler l'appareil dans un moule rectangulaire en silicone de préférence, et faire cuire pendant 20 à 25 minutes environ. Démouler après refroidissement.

 

Préparation de la mousse au fromage blanc :

 

Réhydrater la gélatine dans l'eau froide.

Faire tiédir 100 g de fromage blanc. Couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines dans le fromage blanc tiède. Laisser infuser 10 minutes et ajouter la gélatine egouttée. Incorporer au fouet le reste de fromage blanc et la cuillère à soupe de vanille liquide. Monter la crème liquide entière en chantilly avec le sirop de Stévia. Mélanger avec le fromage blanc refroidit. Placer le cadre inox sur le tapis relief puis garnir de mousse au fromage blanc sur une hauteur de 2 cm. Laisser prendre au congélateur 20 minutes. Déposer au centre le palet fraise / rhubarbe et recouvrir avec le reste de mousse au fromage blanc. Terminer avec le fondant à la pistache. Laisser prendre au congélateur pendant 6 à 7 heures.

 

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Pour vous avancer, l'idéal est de préparer ce gâteau la veille et de le laisser au congélateur toute une nuit. Vous sortirez le gâteau le lendemain et le placerez au réfrigérateur jusqu'au moment du repas. Sortir quelques minutes avant de servir. Pour la décoration, j'ai fait fondre du chocolat au lait sur une feuille de papier transfert que j'ai laisser durcir, et j'ai préalablement découper des petits rectangles joliements décorés.

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2012-10-18T20:27:00+02:00

Cake girly aux bonbons Tagada

Publié par Soso

Bonjour,

 

Je vous présente un cake assez original, rose et fondant un souhait.

 

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Pour 6 à 8 personnes :

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 mn

 

Ingrédients :

 

150 g de farine

120 g de sucre en poudre

3 oeufs

250 g de fraises Tagada

1/2 sachet de levure chimique

5 cl de lait

6 cl d'huile neutre

1 yaourt à la vanille

 

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Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Mettre les fraises Tagada et le lait dans une casserole, et faire fondre le tout à feu doux.

Bien remuer pour obtenir un mélange bien lisse.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Battre au fouet les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Ajouter la farine, la levure, le yaourt et l'huile au fraises Tagada fondues ainsi que les blancs montés en neige. Mélanger à l'aide d'une spatule tout en soulevant, pour ne pas casser les blancs.

Verser la pâte dans un moule à cake en silicone, ou un autre beurré et fariné, et faire cuire pendant 45 minutes.

 

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2012-10-08T19:54:00+02:00

Clafoutis poires-pain d'épices

Publié par Soso

Bonsoir,

Une petite recette originale, mariant le crémeux du clafoutis et l'arôme subtil du pain d'épices. La texture est intéressante et le gout est à tomber par terre.

 

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Pour 6 personnes :

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

 

25 cl de crème fraîche épaisse

3 oeufs

10 cl de lait

70 g de sucre en poudre

40 g de farine

20 g de fécule de pomme de terre

2 sachets de sucre vanillé

3 petites poires

200 g de pain d'épices ( maison pour moi )

 

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Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Emiétter le pain d'épices.

Eplucher les poires en otant le coeur et les couper en dés.

Dans un saladier, mettre les oeufs, la crème fraîche épaisse, le lait, le sucre, le sucre vanillé et fouetter le tout.

Ajouter la farine et la fécule de pomme de terre en pluie dans le mélange. Mélanger à nouveau.

Couvrer le fond d'un moule en silicone ou d'un plat préalablement beurré de pain d'épices émiétté.

Déposer les dés de poires dessus et couvrir le tout du mélange crémeux.

Mettre à cuire 20 minutes.

Servir tiède ou froid.

 

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2012-08-18T19:40:00+02:00

Petits moelleux choco-banane et céréales bébé

Publié par Soso

Bonsoir,

 

Une petite gourmandise retour aux premiers mois de bébé, une bonne façon de recycler le restant de céréales infantile.

 

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Pour 6 moelleux :

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

 

Ingrédients :

 

200 g de céréales en poudre pour bébé ( type Nestlé bébé )

100 g de beurre mou

1 banane

3 oeufs

30 g de pépites choco-coco

100 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

 

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Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Eplucher la banane et l'écraser à la fourchette.

Dans un saladier, verser les céréales bébé, les pépites choco-coco et le demi-sachet de levure chimique.

Couper le beurre mou en petits morceaux et le mélanger avec le sucre et le sucre vanillé.

 

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Dans un bol, casser les oeufs et les fouetter.

Incorporer les oeufs et la banane écraser au mélange précédent avec le mélange beurre-sucre. Bien mélanger le tout.

Remplir 6 petits moules de la préparation et enfourner pour 15 minutes environ.

Attendre quelques minutes avant de démouler.

 

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