Articles avec #gateaux et patisseries catégorie

2010-03-15T14:18:00+01:00

Marguerite au fromage blanc

Publié par Soso 15 Mars 2010 à 02:18 PM

Pour 4 personnes :

Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients :

50g de beurre
75g de spéculos
375g de fromage blanc
50g de sucre glace
1c à café de farine
1/2 sachet de sucre vanillé
1c à café de vanille liquide
2 oeufs + 1 jaune
50g de crème fraîche épaisse
1 rouleau de pâte brisée

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Réduire les spéculos en miettes et les mélanger avec le beurre fondu. Etaler cette pâte au fond d'un moule à tarte en forme de marguerite et faire cuire au four préchauffé à 180°C ( th.6 ) pendant 10 mn. Laisser refroidir.
Mélanger le fromage blanc avec le sucre glace, la farine, le sucre vanillée et la vanille liquide. Incorporer les oeufs et le jaune avec la crème.
Verser la garniture sur le fond de pâte. Couvrir avec le disque de pâte brisée ( recouper un cercle plus petit selon la taille du moule ). Au centre, creuser un trou et y mettre une petite cheminée en aluminium.
Enfourner pendant 35 mn à 180°C ( th.6 ). Servir cette tarte bien froide.

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2010-02-16T20:17:00+01:00

crumble de poires, banane et chocolat

Publié par Soso 16 Février 2010 à 08:17 PM

Pour 3 ramequins coeurs :

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

1 boîte de poires au sirop
1 banane
80g de beurre
80g de chocolat noir
80g de sucre
80g de farine

Préchauffer le four à 200°C ( th. 6-7 ). Couper les poires en petits dés et la banane en rondelles assez fines. Les disposer dans les ramequins coeurs ( à défaut, d'autres formes de ramequins feront l'affaire, voir même des petits plats à gratins).
Casser le chocolat en petits morceaux. Couper le beurre en morceaux et le mélanger du bout des doigts dans un saladier avec la farine, le sucre et le chocolat. La pâte doit avoir un aspect granuleux.
Répartir le mélange sur les fruits et faire cuire pendant 30 mn.

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2010-02-04T14:38:00+01:00

Bûche aux pommes façon tatin

Publié par Soso 4 Février 2010 à 02:38 PM

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : une nuit

Ingrédients :

Une vingtaine de biscuits de à la cuiller
800g de pommes
25cl de crème fraîche liquide entière
100g de sucre
2 cuillères à soupe de cassonade
50g de beurre
10g de sucre glace
3 feuille de gélatine
4 cuil. soupe de sucre liquide

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Eplucher les pommes et ôter le pédoncule. Réserver une pomme pour la décoration finale. Couper le reste en morceaux et laisser compoter avec le sucre dans une casserole 20 mn à feu doux. Passer le tout au moulin à légumes et ajouter la gélatine. Laisser refroidir.
Couper la première moitié de la pomme restante en gros dés. Les mettre dans une poêle avec la moitié du beurre et la cassonade. Faire cuire à feu vif 5 à 10 mn en remuant ( les pommes doivent caraméliser ). Verser dans la compote. Couper l'autre moitié en tranches et les faire revenir avec le reste du beurre. Poser sur du papier absorbant et garder au frais.
Dans un saladier, verser la crème fraîche et le sucre glace, puis monter en chantilly au bateur électrique. Ajouter la compote et mélanger. Graisser le fond d'un moule à cake.
Dans un bol, verser le sirop de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau. Tapisser le moule ( face sucrée contre la paroi ). Verser la mousse de pommes et recouvrer de biscuits. Mettre la bûche au réfrigérateur. La démouler sur un plat. Disposer les tranches de pommes restantes en rosace

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2010-02-02T12:56:00+01:00

Mon cake tricolore

Publié par Soso 2 Février 2010 à 12:56 PM

Pour 6 personnes

Ingrédients:

3 oeufs
170g de beurre ramolli
170g de sucre
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 colorants alimentaires

Préchauffer le four à180°C ( th.6 ). Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre, la farine et 160g de beurre mou.
Diviser la pâte en 3. Incorporer dans chacune un peu de colorant rouge, vert et jaune. Les ajouter goutte à goutte jusqu'à la coloration désirée.
Remplir un moule à cake préalablement beurré, en alternant les 3 préparations. Faire cuire 40 mn au four. Laisser tièdir le cake avant de le démouler sur un plat.

Astuce :

Pour cette recette, j'ai utilisée des colorants alimentaires rouge, vert et jaune, les 3 couleurs que l' on trouve en général dans les grandes surfaces. Il y a beaucoup d'autres couleurs qui éxistent, donc libre à chacun ou chacune d'ajouter les couleurs de son choix. Concernant le type de moule, je privilégie et conseil fortement des moules en silicone, ceux-ci nécessitant pas d'être beurrés.

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2010-02-01T15:20:00+01:00

Ma bûche au chocolat blanc et nougatine

Publié par Soso 1 Février 2010 à 03:20 PM

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Pour le biscuit roulé:

3 oeufs
150g de sucre
90g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Pour la crème:

200g de chocolat blanc
20cl de crème liquide très froide

Pour la nougatine:

75g d'amandes éffilées hachées
7cl d'eau
150g de sucre
1 à 2 cuil. à soupe de jus de citron

Pour la décoration:

Des copeaux de chocolat noir et blanc, des petits sujets de Noël.

Préchauffer le four à 210°C ( th. 7 ). Pour le biscuit, séparer les blancs des jaunes. Batter au fouet les jaunes avec 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige en incorporant les 50g de sucre restants lorsqu'ils commencent à mousser.
Mélanger au fouet une partie du mélange aux blancs montés afin de détendre la préparation. Incorporer le reste en mélangeant délicatement avec une spatule. Ajouter progressivement la farine tamisée et la levure chimique.
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie puis étaler avec une spatule. Faire cuire 10 à 12 mn à 210°C ( th. 7 ). Démouler quelques minutes après cuisson.

Pour la crème, casser le chocolat blanc en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec 5cl de crème liquide.Laisser refroidir quelques minutes. Fouetter le reste de la crème liquide en chantilly. Incorporer progressivement la chantilly au chocolat.
Prévoir un peu de crème au chocolat blanc pour la décoration.
Etaler le reste sur le biscuit et le rouler. Envelopper-le dans un film alimentaire en le serrant bien et le laisser prendre au réfrigérateur 2 à 3 heures avant de le décorer.

Pour la nougatine, hacher les amandes éffilées en petits morceaux.
Dans une casserole, faire bouillir l'eau le sucre et le jus de citron. Incorporer les amandes dans le sirop dès qu'il commence à bouillir. Mélanger quelques minutes avec une spatule haute température et retirer la casserole du feu.
Faire couler le sirop sur une plaque à patisserie ou sur du papier cuisson. Répartir un peu avec une spatule, puisqu'il va s'étaler automatiquement à la cuisson.
Faire cuire 10 à 12 mn dans le four préchauffé à 170°C (th.6 ). La préparation doit avoir une couleur caramel clair.
Laisser refroidir la nougatine avant de démouler.

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2010-01-31T07:59:00+01:00

Religieuses à la pistache

Publié par Soso 31 Janvier 2010 à 07:59 AM

Ingrédients :

10 cl d'eau
10 cl de lait
1 cuil. à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
100 g de farine
3 oeufs
4 cuil. à soupe de fondant blanc
Quelques gouttes de colorant alimentaire vert

Pour la garniture :

J'ai utilisée de la crème patissière prête à l'emploi (Poudre Imperial ), en divisant la recette au dos par 2. Une fois la crème préparée, j'y ai ajoutée 30 g de pâte de pistache.

Pour la pâte à choux :

Verser l'eau et le lait dans une casserole, ajouter le sucre, le sel, le beurre coupé en morceaux et porter le tout à ébullition. Oter la casserole du feu et verser la farine d'un seul coup, bien mélanger. Remettre la casserole sur le feu quelques minutes pour sècher la pâte.
Quand la pâte commence à former une boule, enlever la casserole du feu et y incorporer les oeufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque oeuf.
Sur une plaque à pâtisserie disposer des grosses et des petites boules de pâte en s'aidant d'une cuillère à soupe. Faire cuire à 180°C ( th.6 ) pendant 20 mn en laissant la porte du four légèrement entrouverte.
Garnir les choux de crème à la pistache à l'aide d' une poche à douille.
Faire chauffer le fondant à peu près 30 sc au micro-ondes. Une fois liquide, incorporer les gouttes de colorant alimentaire vert et passer le dessus des choux dans la préparation.
Dresser les religieuses en collant le plus petit chou sur le plus gros.
Mettre au frais jusqu' à dégustation.

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2010-01-29T18:16:00+01:00

Tarte aux noisettes et crème de Nutella

Publié par Soso 29 Janvier 2010 à 06:16 PM

Ingrédients

1 pâte brisée
150g de beurre
150g de sucre glace
3 oeufs
150g de noisettes en poudre
200g de Nutella

Pour la garniture, monter légèrement le beurre avec le sucre ( il est préfèrable que le beurre soit bien mou , c'est plus facile à travailler ). Ajouter un à un les oeufs et la noisette en poudre. Bien mélanger la pâte.
Etaler la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre et garnir de de la préparation aux noisettes.
Mettre à four chaud à 170° ( th.5-6 ) pendant environ 35 mn. Laisser refroidir la tarte.
Démouler la tarte et la mettre sur un plat. Décorer à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée et former des vagues avec la crème de Nutella tout autour de la tarte.

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