750 grammes
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2012-12-01T21:01:00+01:00

Préparatifs de Noël: couronne sablée

Publié par Soso

Bonsoir,

 

Ca y est c'est parti, Noël arrive à grand pas, donc pas le temps de chômer en cuisine, voici une petite réalisation gourmande et original pour décorer votre maison.

 

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Pour 1 grande couronne :

 

Préparation : 15 mn

Repos : 3 heures

Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

 

250 g de farine

150 g de beurre mou

100 g de sucre

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

 

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Verser la farine dans un saladier, ajouter le beurre mou coupé en dés et le sucre. Travailler du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.

Faire un creux dans la pâte et ajouter l'oeuf et le sucre vanillé. Mélanger en incorporant progressivement la farine. Former une boule et la couvrir de film alimentaire. Laisser reposer au frais pendant 3 heures.

 

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Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.

Découper à l'emporte-pièce des étoiles de différentes tailles et des sapins. Sur une toile en silicone, déposer les sapins et les étoiles de façon irrégulière en cercle. Badigeonner de beurre fondu au fur et à mesure les motifs avant d'en déposer d'autres.

Faire cuire à four préchauffé à 180 °C ( th.6 ) pendant 20 minutes. Laisser refroidir.

 

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Maleureusement, comme vous pouvez le voir sur les photos, ma couronne est cassée. Elle n'était pas tout à fait refroidie quand je l'ai prise pour allerl'accrocher et surtout pas assez épaisse. Si vous la réalisé chez vous, n'hésitez pas à faire des formes épaisses pour la solidifier.

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2012-11-21T14:51:00+01:00

Pain brioché au potiron

Publié par Soso

Bonjour,

 

Aujourd'hui, j'ai momentanément laissé tomber la pâte à sucre pour confectionner cette délicieuse brioche d'automne.

 

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Pour 6 personnes :

 

Préparation : 20 mn

Repos : 2 heures

Cuisson : 50 mn

 

Ingrédients :

 

400 g de potiron

250 g de farine

50 g de beurre mou

1 sachet de levure de boulanger

2 petits oeufs

10 cl de lait

2 c. à soupe de sucre en poudre

1 pincée de muscade

Sel

 

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 Eplucher le potiron et prélever les graines. Détailler la chair en cubes et les faire cuire à la vapeur pendant 25 minutes. Les égoutter et les essorer dans un torchon propre pour extraire un maximum d'eau.

Délayer la levure dans du lait tiède. Verser la farine dans un saladier, ajouter la chair de potiron, les petits oeufs, la levure délayée dans le lait, le beurre,le sucre et la pincée de muscade.

Bien mélanger le tout et pétrir la pâte quelques minutes pour l'aérer.

Verser cette pâte dans un moule en silicone ( ou un moule inox beurré ) et laisser lever pendant 2 heures dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 200 °C ( th.6 ).

Faire cuire pendant 25 minutes.

Démouler sur une grille et déguster tiède ou froid.

 

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2012-11-13T20:39:00+01:00

Petits cupcakes, déco pâte à sucre aux marshmallows deuxième éssai

Publié par Soso

Bonsoir,

 

Et oui encore dans la pâte à sucre, et le résultat n'est pas encore satisfaisant, je désespère!! mais  je ne laisserai pas tomber. Chose sûr, le goût était là.

 

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Pour 6 cupcakes :

 

Préparation : 20 mn

Repos : 4 heures

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients :

 

Pour les cupcakes :

 

45 g de farine

30 g de fécule de pomme de terre

2 oeufs

1 c. à café de levure chimique

30 g de poudre d' amandes

100 g de beurre

75 g de cassonade

50 g de poudre de caramel au beurre salé

Pâte à tartiner choco-noisettes

 

Pour la pâte à sucre aux marshmallows :

 

75 g de marshmallows roses

165 g de sucre glace

2 c. à soupe d'eau

colrant alimentaire rouge

 

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Préparation de la pâte à sucre aux marshmallows :

 

Faire fondre les marshmallows avec l'eau dans un bain-marie à feu doux.

Mettre le sucre glace dans un saladier et faire un puits.

Ajouter les marshmallows complètement fondus dans le puits avec des gouttes de colorants rouge, et mélanger petit à petit jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. S i la pâte est trop molle, rajouter un peu de sucre glace. Laisser reposer la pâte à sucre au frais pendant au moins 4 heures, voir toute une nuit.

 

Préparation des cupcakes au caramel au beurre salé :

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, la fécule, la poudre d'amandes et la poudre de caramel au beurre salé. Bien mélanger.

Verser la pâte dans des moules à cupcakes et enfourner à four chaud à 180 °C ( th.6 ) pendant 20 minutes environ.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

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Etaler la pâte à sucre sur un plan de travail recouvert de sucre glace. Détailler 6 cercles suffisament grand pour recouvrir les petits gâteaux. Tartiner le dessus de chaque gâteau et poser le disque de pâte à sucre.

Faire des petits coeurs à l'aide d'un emporte-pièce et les coller avec un peu d'eau sur le disque de pâte à sucre.

Etaler une petite bande de pâte à sucre et la rouler sur elle-même pour former de petites fleurs et les coller sur les disques de pâte à sucre.

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2012-11-05T21:14:00+01:00

Nougat blanc au Spéculoos et Smarties

Publié par Soso

Bonsoir,

 

Comme dans la famille on raffole de cette petite gourmandise, j'ai décidé de refaire une grande plaque de nougat, en remplaçant quelques fruits secs par d'autre petites douceurs.

 

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J'ai ajouter 80 g d'amandes entières torréfiées, 1 petit tube de Smarties ( 38 g ) et une quinzaine de Spéculoos coupés en petits morceaux. Pour le reste, la recette reste la même de mon précédent nougat sans les noisettes et les pistaches que j'avais fais il y a déjà un petit moment. La recette est ici.

 

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2012-11-04T21:02:00+01:00

Petits Cupcakes d'Halloween, et ma toute première déco en pâte à sucre

Publié par Soso

Bonsoir,

Ca y est je m'y met, après avoir vu de nombreux blog avec de magnifiques décors en pâte à sucre, ca ma donné l'envie de me lancer. Je me suis aidée de la recette du magazine " Gâteaux Spéctaculaires " pour faire mon décor, mais ce n'est pas encore à mon goût, je compte bien m'améliorer par la suite.

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte à sucre :

 

225 g de sucre glace

20 g d'eau

2 feuilles de gélatine

25 g de sirop de glucose.

Sucre glace pour le plan de travail

Colorants alimentaires vert, orange, marron.

 

Mettre la gélatine dans l'eau pour la faire ramollir.

Mettre le sirop de glucose dans une petite casserole et le chauffer à feu doux. Ajouter la gélatine éssorée. Mélanger cette préparation avec le sucre glace et pétrir jusqu'à ce que la consistance ressemble à celle d'une pâte à pizza. Ajouter du sucre glace ci nécessaire. Si la pâte est trop dure, ajouter un peu d'eau et si elle est trop molle, ajouter du sucre glace. Couper en trois la boule de pâte à sucre et ajouter chaque colorant dans chaque part.

 

Quelques photos de la rélisations de la citrouille:

 

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Un spaghetti est utile pour faire les sillons de la citrouille.

 

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Et voilà.

 

Pour 12 cupcakes à la vanille :

 

3 oeufs

90 g de sucre

2 c. à soupe de vanille liquide

45 g de farine

30 g de fécule de pomme de terre

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

 

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Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un saladier, mettre les jaunes avec le sucre et la vanille liquide. Fouetter pour obtenir une consistance moelleuse.

Monter les blancs en neige fermes et les ajouter délicatement  au mélange précédent à l'aide d'une spatule.

Au-dessus de la préparation, tamiser la farine, le bicarbonate de soude et la fécule de pomme de terre. Mélanger de bas en haut avec la spatule.

Remplir 12 petits moules à cupcakes de la préparation et enfourner pendant 15 minutes environ. Laisser refroidir avant de décorer.

 

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Pour réaliser la petite spirale verte, j'ai également utiliser un spaghetti. Je l'ai d'abord rouler sur lui-même et je l'ai enroulé autour du spaghetti.

 

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2012-10-29T20:18:00+01:00

Délice crémeux à la fraise et rhubarbe version rectangulaire

Publié par Soso

Bonsoir,

 

Voici l'entremet que j'ai enfin pu réaliser lors d'une petite soirée en famille. Cest un dessert frais et léger pour finir un repas copieux. Une recette Demarle piochée dans le livre " Délices en reliefs ".

 

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Pour 8 à 10 personnes :

 

Préparation : 45 mn

Froid : 6 à 7 heures

Cuisson : 20 à 25 mn

Repos : 1h30

 

Ingrédients :

 

Pour le palet gélifié fraise / rhubarbe :

 

300 g de rhubarbe

250 g de fraises

3 feuilles de gélatines

150 g de sucre

20 g de sucre glace

 

Pour le fondant à la pistache :

 

150 g de beurre

3 blancs d'oeufs

30 g de sucre

40 g de poudre d'amandes

60 g de pistaches vertes ( 40 g de pâte de pistache pour moi )

100 g de sucre glace

40 g de farine

 

Pour la mousse au fromage blanc :

 

300 g de fromage blanc à 40 % de MG

4 feuilles de gélatine

1 gousse de vanille

1 c. à soupe de jus de citron ( vanille liquide pour moi )

30 cl de crème fraîche liquide entière

120 g de sucre glace ( sirop de Stévia pour moi )

 

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Préparation du palet gélifié fraise / rhubarbe :

 

Eplucher et couper la rhubarbe en morceaux. La faire cuire à couvert avec le sucre pendant 5 minutes. L' égoutter et la laisser refroidir. Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide. Mixer les fraises et faire tiédir la purée. Incorporer le sucre glace et la gélatine égouttée. Ajouter la rhubarbe démêlée à la fourchette et verser le tout dans un petit moule rectangulaire. Placer au congélateur pendant 1 heure 30 minutes.

 

Préparation du fondant à la pistache :

 

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Réserver. Monter les blancs d'oeufs en neige avec 30 g de sucre. Mélanger la pâte de pistache, la poudre d'amandes, le sucre glace et a farine. Incorporer les blancs en neige. Mélanger 3 cuillères à soupe de préparation au beurre  fondu, puis mélanger le tout délicatement. Ajouter le reste. Couler l'appareil dans un moule rectangulaire en silicone de préférence, et faire cuire pendant 20 à 25 minutes environ. Démouler après refroidissement.

 

Préparation de la mousse au fromage blanc :

 

Réhydrater la gélatine dans l'eau froide.

Faire tiédir 100 g de fromage blanc. Couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines dans le fromage blanc tiède. Laisser infuser 10 minutes et ajouter la gélatine egouttée. Incorporer au fouet le reste de fromage blanc et la cuillère à soupe de vanille liquide. Monter la crème liquide entière en chantilly avec le sirop de Stévia. Mélanger avec le fromage blanc refroidit. Placer le cadre inox sur le tapis relief puis garnir de mousse au fromage blanc sur une hauteur de 2 cm. Laisser prendre au congélateur 20 minutes. Déposer au centre le palet fraise / rhubarbe et recouvrir avec le reste de mousse au fromage blanc. Terminer avec le fondant à la pistache. Laisser prendre au congélateur pendant 6 à 7 heures.

 

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Pour vous avancer, l'idéal est de préparer ce gâteau la veille et de le laisser au congélateur toute une nuit. Vous sortirez le gâteau le lendemain et le placerez au réfrigérateur jusqu'au moment du repas. Sortir quelques minutes avant de servir. Pour la décoration, j'ai fait fondre du chocolat au lait sur une feuille de papier transfert que j'ai laisser durcir, et j'ai préalablement découper des petits rectangles joliements décorés.

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2012-10-18T20:27:00+02:00

Cake girly aux bonbons Tagada

Publié par Soso

Bonjour,

 

Je vous présente un cake assez original, rose et fondant un souhait.

 

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Pour 6 à 8 personnes :

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 mn

 

Ingrédients :

 

150 g de farine

120 g de sucre en poudre

3 oeufs

250 g de fraises Tagada

1/2 sachet de levure chimique

5 cl de lait

6 cl d'huile neutre

1 yaourt à la vanille

 

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Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Mettre les fraises Tagada et le lait dans une casserole, et faire fondre le tout à feu doux.

Bien remuer pour obtenir un mélange bien lisse.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Battre au fouet les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Ajouter la farine, la levure, le yaourt et l'huile au fraises Tagada fondues ainsi que les blancs montés en neige. Mélanger à l'aide d'une spatule tout en soulevant, pour ne pas casser les blancs.

Verser la pâte dans un moule à cake en silicone, ou un autre beurré et fariné, et faire cuire pendant 45 minutes.

 

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2012-10-08T19:54:00+02:00

Clafoutis poires-pain d'épices

Publié par Soso

Bonsoir,

Une petite recette originale, mariant le crémeux du clafoutis et l'arôme subtil du pain d'épices. La texture est intéressante et le gout est à tomber par terre.

 

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Pour 6 personnes :

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

 

25 cl de crème fraîche épaisse

3 oeufs

10 cl de lait

70 g de sucre en poudre

40 g de farine

20 g de fécule de pomme de terre

2 sachets de sucre vanillé

3 petites poires

200 g de pain d'épices ( maison pour moi )

 

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Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Emiétter le pain d'épices.

Eplucher les poires en otant le coeur et les couper en dés.

Dans un saladier, mettre les oeufs, la crème fraîche épaisse, le lait, le sucre, le sucre vanillé et fouetter le tout.

Ajouter la farine et la fécule de pomme de terre en pluie dans le mélange. Mélanger à nouveau.

Couvrer le fond d'un moule en silicone ou d'un plat préalablement beurré de pain d'épices émiétté.

Déposer les dés de poires dessus et couvrir le tout du mélange crémeux.

Mettre à cuire 20 minutes.

Servir tiède ou froid.

 

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2012-09-30T20:13:00+02:00

Mirlitons à la pâte à tartiner

Publié par Soso

Bonsoir,

 

Me revoici enfin, afin de vous présenter de petites douceurs qui se laisse dévorer facilement. Elles feront le bonheur des enfants comme des grands.

 

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Pour 24 mirlitons

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

1 petit pot de pâte à tartiner

90 g de poudre d'amandes

120 g de sucre en poudre

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

70 g de crème fraîche épaisse

 

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Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Dérouler la pâte feuilletée et à l'aide d'un petit découpoir, découper des petits disques de pâte.

Foncer des empreintes " mince pies " ou minis tartelettes de ces petits disques.

Déposer des petits tas de pâte à tartiner à l'aide de 2 petites cuillères sur le fond de chaque tartelettes.

 

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Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes et le sucre. Ajouter les deux oeufs et mélanger le tout. Ajouter le sucre vanillé et la créme fraîche épaisse. Mélanger à nouveau.

Verser cette préparation à l'aide d'une petite louche ou mieux, d'un entonnoir manuel sur la pâte à tariner.

Faire cuire environ 20 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

 

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2012-09-06T13:22:00+02:00

Les craquants

Publié par Soso

Bonjour,

 

Voici une petite recette venue tout droit de Bretagne, une véritable petite merveille. Et oui lors de mes vacances d'été j'en ai fait une cure de ces petites douceurs si bien que je voulais tester la recette. Je l'ai trouvé sur le site de " La Cuisine de Bernard ". Succés garanti.

 

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Pour une vingtaine de biscuits :

 

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 13 à 15 minutes

 

Ingrédients :

 

470 g de sucre

120 g de blancs d'oeufs

350 g de noisettes concassées

70 g de farine

1/2 cuillère à café de sel

1 pincée de vanille en poudre.

 

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Dans un grand saladier, mélanger ensemble le sucre, la farine, les noisettes concassées, le sel et la vanille en poudre.

Ajouter les blancs d'oeufs et bien mélanger l'ensemble.

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé et étaler légèrement.

Faire cuire à four chaud 13 à 15 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

 

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