750 grammes
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2013-02-18T20:10:00+01:00

Variation autour du pain de mie

Publié par Soso

Bonsoir,

 

Pour changer un peu du traditionnel pain de mie, je vous propose deux recettes gourmandes que vous pourrez déguster aussi bien avec du salé que du sucré.

 

Pain de mie au safran

 

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Ingrédients :

 

500 g de farine

25 cl de lait tiède

1 oeuf ( à température ambiante )

2 c. à soupe de sucre en poudre

50 g de beurre mou

1 c. à café de sel

1 sachet de levure de boulanger

1 dose de safran

 

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Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot sauf le beurre, et pétrir avec le crochet adapté pour les pâtes levées à vitesse moyenne pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Faire fondre le beurre au micro-ondes, et l'ajouter à la pâte. Si elle est trop ferme, rajouter un peu de lait.

Laisser la pâte dans le bol en la recouvrant d'un torchon et la faire lever dans un endroit chaud pendant 2 heures.

Quand la pâte est levée, la détailler en 4 boules et les déposer dans un moule à pain de mie ( ou à cake ) beurré et fariné.

Laisser lever encore 1 heure.

Faire cuire à four préchauffé à 210 °C ( th.7 ) pendant 25 minutes.

 

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Pain de mie à la pistache

 

La recette est la même que la précédente, sauf qu' il faut remplacer le safran par un cuillère à soupe bombée de pâte de pistache. Voici les photos :

 

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2013-01-31T21:34:00+01:00

Mes galettes des rois

Publié par Soso

Bonsoir,

 

Très en retard dans mes publications de recettes, je vous publie ce soir les 2 galettes que j'ai réalisé et qui ont eu beaucoup de succés, une version rectangle et l'autre version hexagonale.

Voici la première :

 

Galette des rois aux spéculoos

 

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Ingrédients :

 

Pour la pâte feuilletée rapide ( recette de Mercotte ) :

 

250 g de farine

200 g de beurre

5 g de sel

125 g d'eau

 

Pour la garniture :

 

150 g de crème pâtissière

80 g de poudre d'amandes

40 g de spéculoos

2 oeufs

60 g de beurre mou

60 g de sucre glace

1 c. à café de vanille liquide

1 c. à soupe de lait

 

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Préparation de la pâte feuilletée rapide :

 

Mettre la farine et le beurre coupé en dés dans le bol d'un robot. Mélanger à vitesse moyenne quelques secondes en gardant les dés de beurre. Ajouter le sel et l'eau. Stopper le robot, mettre la pâte sur un plan de travail fariné et l'étaler en un grand rectangle. Rabattre les deux bords et plier le tout en deux. Tourner d'un quart de tour la pâte et l'étaler à nouveau. Répéter cette opération encore 4 fois en repliant la pâte et en la tournant d'un quart de tour à chaque fois. Mettre la pâte à reposer au frais pendant 30 minutes.

 

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Préparation de la garniture :

 

Ramollir le beurre à l'aide d'une fourchette et le mélanger avec le sucre glace. Ajouter la poudre d'amandes et les spéculoos réduits en miettes. Ajouter 1 oeuf et la vanille liquide. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter la crème pâtissière pour obtenir une belle frangipane.

Couper la pâte feuilletée en deux et étaler la première moitié en rectangle de taille moyenne.

Piquer la pâte avec une fourchette, et étaler la frangipane dessus.

Recouvrir du second rectangle de pâte feuilletée, et appuyer sur les bords pour les souder.

Badigeonner la galette avec un oeuf battu en omelette mélangé avec la cuillère à soupe de lait et faire cuire 30 minutes environ à four chaud à 180 °C ( th.6 ).

 

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La deuxième :

 

Galette des rois à la pâte de cacao

 

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Même pâte feuilletée que celle ci-dessus.

Les ingrédients de cette frangipane à la pâte de cacao :

 

150 g de crème pâtissière

120 g de poudre d'amandes

1 c. à soupe de pâte de cacao ( en épicerie fine )

60 g de beurre mou

60 g de sucre glace

2 oeufs

1 c. à cafe de vanille liquide

 

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Même préparation que la précédente.

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2013-01-14T21:20:00+01:00

Cupcakes coccinelles et roses

Publié par Soso

Re-bonsoir,

 

Comme je suis toujours dans la pâte à sucre et que je commence vraiment à prendre goût à la travailler, je vous présente mes petites coccinelles et une de mes rose ( et oui encore une !! ). Je me suis aidée d'un modèle dans le magazine " Cupcake ".

 

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Pour 6 cupcakes :

 

Préparation : 1 heure

Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

 

100 g de beurre mou

120 g de cassonade

100 g de farine

2 oeufs

1/2 c. à café de bicarbonate de soude

1 c. à café de vanille liquide

25 g de crème liquide

100 g de yaourt à la vanille

35 g de cacao en poudre non sucré

 

Pâte à sucre noire, rose, verte, bleu, rouge,

Pâte à tartiner au chocolat

 

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Fouetter le beurre mou avec la cassonade.

Ajouter les oeufs un à un et fouetter après avoir ajouter chaque oeuf.

Ajouter la vanille liquide.

Ajouter la farine tamisée, et le bicarbonate de soude. Mélanger à la spatule.

Dans un bol, mélanger la crème liquide avec le yaourt et l'incorporer à la préparation précédente.

Ajouter le cacao et mélanger à nouveau.

 

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Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Verser la préparation dans des petites caissettes à cupcake et enfourner à four chaud pendant 20 minutes environ.

Laisser refroidir avant de décorer.

 

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Tartiner le dessus des cupcakes avec la pâte à tariner au chocolat et déposer un petit disque de pâte à sucre de la couleur que vous souhaitez dessus.

Pour les feuilles, j'ai utilisé des emportes pièces imprimés. Modeler de façon à obtenir de jolies petites coccinelles et de belles roses.

 

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2013-01-14T20:20:00+01:00

Mon premier gâteau 3D pour le premier anniversaire de mon loulou

Publié par Soso

Bonsoir,

 

Je suis particilièrement fière de vous présenter le gâteau que j'ai confectionner pour l'anniversaire de mon loulou qui a souffler sa première bougie le 9 janvier.Il s'agit d'un gâteau tout simple au chocolat et décorer en pâte à sucre. Pour le modèle, je me suis aidée de celui dans le magazine " Gâteaux Spéctaculaires" n° 2.

 

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Pour 8 personnes :

 

Préparation : 2 heures

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients :

 

200 g de chocolat noir corsé pâtissier

4 oeufs

120 g de beurre

130 g de sucre

80 g de farine

Pâte à tartiner au chocolat blanc

Pâta à sucre blanche, bleu, verte et jaune

 

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Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Couper le chocolat corsé en morceaux et le faire fondre au micro-ondes avec le beurre 3 fois 30 secondes.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, et ajouter la farine.

Incorporer le chocolat fondu à cette préparation et bien mélanger le tout.

Verser la pâte à gâteau dans un moule assez  haut et pas trop grand, environ 20 cm de diamètre et faire cuire à four chaud pendant 30 minutes. Laisser refroidir complètement avant de décorer.

 

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Une fois refroidi, recouvrir le gâteau de pâte à tartiner au chocolat blanc et recouvrir d' un large disque de pâte à sucre blanc. Modeler des rectangles pour les wagons, un carré et un cylindre pour la locomotive. Faire des petites roues, rectangles et un cone élargi dans le haut pour la cheminé. 

 

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2013-01-03T21:11:00+01:00

Gâteau pomme-caramel

Publié par Soso

Bonsoir,

 

Tout d'abord, je vous souhaite une excellente année et plein de bonheur pour 2013. Je vous présente mon dessert que j'ai préparé pour le réveillon de la Saint Sylvestre, un entremet assez " léger"après un repas bien copieux. Bien que le goût était la, je suis assez déçu de ma déco, que j'ai faite avec de la pâte à sucre que j'ai eu à Noël et avec des moules que j'ai également eu ( j'ai été très gâté, car j'ai eu beaucoup d'outils pour travailler la pâte à sucre, le père Noël a bien reçu ma lettre, lol ).

 

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Pour 8 personnes :

 

Préparation : 1 heure

Cuisson : 20 minutes

Repos : 4 heures

 

Ingrédients :

 

Pour la dacquoise au chocolat :

 

5 blancs d'oeufs

50 g de sucre

120 g de sucre glace

120 g de poudre d'amandes

20 g de cacao en poudre

 

Pour la mousse aux pommes :

 

2 gourdes de compote de pommes allégée en sucre ( environ 180 g )

2 jaunes d'oeufs

20 g de sucre

15 cl de crème liquide entière

2 feuilles de gélatine

 

Pour la mousse au caramel :

 

70 g de sucre

30 g d'eau

20 cl de lait

1 jaune d'oeuf

20 g de fécule de pomme de terre

16 cl de crème liquide entière

3 feuilles de gélatine

 

Pâte à sucre de couleurs différentes pour la déco

Cadre pour le montage

 

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Préparation de la dacquoise au chocolat :

 

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Monter les blancs en neige en incorporant 20 g de sucre dès le départ. Ajouter le reste du sucre à la fin.

Dans un grand saladier, mélanger ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao en poudre.

Verser le mélange dans les blancs en neige et mélanger délicatement avec une spatule.

Placer une feuille de papier sulfurisée ( pour moi un FLEXIPAT ) sur une plaque à pâtisserie et verser la préparation dessus en l'étalant pour former un grand rectangle.

Faire cuire pendant 15 minutes environ. Laisser refroidir avant de démouler.

 

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Préparation de la mousse aux pommes :

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre avec un fouet.

Dans une casserole, verser la compote de pommes avec le mélange jaunes d'oeufs-sucre et faire cuire l'ensemble à 85 °C puis ajouter la gélatine éssorée. Laisser refroidir à 25 °C .

Monter la crème en chantilly et l'ajouter à la préparation

 

A l'aide d'un petit cadre inox, détailler le biscuit en 2 en laissant une moitié dans le fond du cadre.

Verser la mousse aux pommes dessus et déposer le second biscuit par dessus.

Placer au congélateur le temps de réaliser la deuxième mousse.

 

Préparation de la mousse au caramel :

 

Mettre la gélatine dans de l'eau.

Dans une petite casserole, verser l'eau et 60 g de sucre.

Porter à ébullition et faire cuire jusqu'à obtenir un caramel brun.

Faire chauffer le lait.

Hors du feu, verser le lait su le caramel petit à petit.

Dans un saladier, fouetter le jaune d'oeuf avec 10 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter un peu de lait au caramel et la fécule de maïs au mélange jaune d'oeuf-sucre.

Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Verser la crème dans un saladier, et ajouter la gélatine éssorée. Laisser refoidir.

Monter la crème en chantilly, et l'ajouter à la préparation au caramel délicatement.

Sortir l'entremet du congélateur, et verser la mousse au caramel dans le cadre. Lisser à la spatule.

Pacer au frais pendant 4 heures, voir toute une nuit.

Démouler délicatement l'entremet, et décorer selon vos envies.

 

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2012-12-30T06:29:00+01:00

Ma bûche de Noël

Publié par Soso

Bonjour,

 

Comme promis, je vous présente les photos et la recette de la bûche que j'ai confectionné pour le réveillon de Noël, elle est composée d'une mousse framboise et chocolat blanc et d'un biscuit de base comme pour une bûche roulée.

 

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Pour 6 à 8 personnes :

 

Préparation : 1h30

Cuisson : 15 mn

Repos : 6 heures ( mieux, toute une nuit )

 

Ingrédients :

 

Pour le biscuit :

 

100 g de farine

2 pincées de levure chimique

110 g de sucre

3 oeufs

 

Pour la mousse au chocolat blanc :

 

100 g de pistoles de chocolat blanc ( ou chocolat blanc pâtissier )

2 jaunes d'oeufs

20 cl de lait

13 cl de crème liquide entière

30 g de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine

 

Pour la mousse à la framboise :

 

150 g de coulis de framboise

2 jaunes d'oeufs

20 cl de lait

15 cl de crème liquide entière

60 g de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine

 

Ustensiles :

 

1 moule à bûche en gouttière

2 feuilles de rhodoïde

1 feuille de papier cuisson motifs Noël Scrapcooking

Pâte à sucre pour la déco rose et bleu

Déco de Noël

 

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Préparation du biscuit :

 

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre au bateur électrique jusqu' à ce que la préparation double de volume ( environ 5 minutes ).

Mélanger les 2 pincées de levure chimique à la farine.

Ajouter la farine au mélange oeufs-sucre petit à petit à l'aide d'une spatule, et mélanger délicatement en soulevant la préparation.

Etaler une partie de la  préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à motifs Scrapcooking, et l'autre partie de la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faire cuire 15 minutes environ.

Tapisser les parois du moule à bûche de feuilles de rhodoïde.

A la sortie du four, mettre le biscuit toujours posé sur le papier cuisson Scrapcooking dans le moule à bûche pour qu'il prenne la forme. Mettre un torchon humidifié sur toute la longueur du biscuit pour éviter de faire retomber les bords.

 

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Préparation de la mousse chocolat blanc :

 

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre quelques minutes. Faire chauffer le lait et l'incorporer au mélange jaunes d'oeufs-sucre. Faire épaissir le tout sur feu doux.

Hors du feu, incorporer les pistoles de chocolat blanc et la gélatine éssorée.

Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à l'aide d'une spatule à la préparation en la soulevant. Laisser refroidir un peu et verser la mousse sur le biscuit. Laisser prendre au frais.

 

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Préparation de la mousse à la framboise :

 

Tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Battre les jaunes et le sucre, verser le lait chaud dessus et faire épaissir sur feu doux. Ajouter le coulis de framboise et la gélatine essorée. Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation en la soulevant à l'aide d'une spatule. Laisser refroidir un peu.

 

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Couper 2 bandes de biscuits de la taille du moule à bûche, et en déposer un sur la mousse au chocolat blanc. Verser la mousse à la framboise dessus et mettre l'autre bande de biscuit dessus.

Laisser prendre 6 heures au réfrigérateur voir toute une nuit.

Décorer avec un peu de pâte à sucre et des petits sujets deNoël.

 

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2012-12-21T22:22:00+01:00

Brownies choco-caramel aux Oréo pour patienter avant la bûche de Noël

Publié par Soso

Bonsoir,

 

Je profite de ce petit moment de répis pour vous proposer un petit goûter bien généreux en attendant les photos et la recette de la bûche que je compte préparer pour le réveillon, en espérant qu'elle soit à la hauteur de ce que je veux.

 

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Pour 6 personnes :

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients :

 

100 g de chocolat pâtissier chocolat-caramel Nestlé

125 g de beurre mou

190 g de sucre en poudre

2 oeufs

85 g de farine

1 c. à café d'arôme de vanille

8 à 10 biscuits Oréo

2 c. à soupe de cacao en poudre

 

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Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Couper le chocolat choco-caramel en morceaux et le faire fondre au bain-marie en remuant régulièrement. Enlever le bain-marie du feu et laisser tièdir le chocolat.

Mettre le beurre mou dans un saladier, et le travailler en pommade. Ajouter le sucre et l'arôme de vanille et travailler de nouveau le mélange.

Ajouter les oeufs ainsi que le chocolat choco-caramel fondu et mélanger.

 

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Ajouter la farine et le cacao en poudre tamisés, et mélanger de nouveau le tout.

Verser une partie de la pâte dans un moule, et déposer dessus les biscuits Oréo. Recouvir du reste de pâte et enfourner pendant 30 minutes environ.

 

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Déguster ce brownie encore tiède pour en apprécier tout le fondant des biscuits Oréo.

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2012-12-17T21:29:00+01:00

Petite bûchette décorée

Publié par Soso

Re-bonsoir,

 

Comme j'ai encore un peu de temps devant moi, je vous publie une autre recette, en restant sur le thème des fêtes de fin d'année, car avec tout le travail qu'il y aura ces prochains jours, je ne sais pas si je vais avoir le temps de publier d'autres recettes.

 

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Il s'agit d'une mini bûche garnie d'une mousse chocolat blanc avec des morceaux de chamallows et recouverte de pâte à sucre maison au glucose ( la même utilisée pour mes cupcakes d'Halloween ).

 

Ingrédients pour 9 minis bûches :

 

Pour le biscuit :

 

100 g de farine

3 oeufs

110 g de sucre

2 pincées de levure chimique

 

Pour la mousse chocolat blanc - chamallows :

 

130 g de chocolat blanc pâtissier

30 cl de crème liquide entière

2 feuilles de gélatine

5 chamallows

 

Pâte à sucre pour le décor

 

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Préparation du biscuit :

 

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Ajouter les pincées de levure dans la farine. Tamiser l'ensemble dans le mélange oeufs-sucre et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.

Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l'aide d'une spatule.

Faire cuire à four chaud à 180 °C ( th.6 )  peandant 12 à 15 minutes environ.

 

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Préparation de la mousse chocolat blanc - chamallows :

 

Couper le chocolat blanc en morceaux et le fondre au bain-marie à feu doux.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, chauffer à feu doux 10 cl de crème liquide, et, hors du feu ajouter la gélatine préalablement éssorée.

Ajouter cette crème chauffée dans le chocolat blanc fondu.

Monter le reste de crème en chantilly et l'incorporer délicatement au chocolat blanc.

Couper les chamallows en petits morceaux et les ajouter à la mousse.

 

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Verser la mousse dans des empreintes mini bûches préalablement tapissées de film alimentaire et poser des rectangles de biscuits de la taille des empreintes sur la mousse.

Laisser réfrigérer 4 heures environ, le mieux serait toute une nuit et décorer de pâte à sucre.

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2012-12-17T20:55:00+01:00

Petits moelleux de Noël mandarine-pavot

Publié par Soso

Bonsoir,

 

J-1 semaine avant Noël, et les préparatifs continuent, avec ces délicieux petits gâteaux en formes de personnages de Noël. Fondant et moelleux garanti.

 

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Pour 6 personnes :

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

 

80 g de farine

1 c. à café de levure chimique

2 oeufs

100 g de cassonade

10 cl de crème liquide légère

30 g de poudre d'amandes

80 g de beurre

3 à 4 mandarines

2 c. à soupe de graines de pavot bleu

 

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Fouetter la cassonade et les oeufs.

Presser le jus de 3 ou 4 mandarines et l'ajouter au mélange précédent.

Incorporer la farine, la levure chimique et la poudre d'amandes et mélanger.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole et l'ajouter à la préparation ainsi que la crème liquide.

Ajouter les graines de pavot bleu et bien mélanger le tout.

 

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Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Faire cuire pendant 25 minutes environ.

 

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Et avec le reste de pâte qu'il me restait, j'en ai préparé dans des moules minis kouglofs, ce sont des moules que j'ai acheté sur le marché de Noël ( et oui j'ai encore craqué!! ), et ce sont des formes que l'on ne trouve pas souvent.

 

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Et comme il me restait également de la pâte à sucre maison, il y en a un qui a bénéficié d'une petite déco.

 

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