750 grammes
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2013-09-24T20:03:00+02:00

Macarons girly aux bonbons tube à la fraise

Publié par Soso

Bonsoir,

 

Et oui, je sais, encore ces fameux bonbons, intégrés cette fois-ci dans des macarons ( et oui encore des macarons!! ). Disons que lorsque j'achète des bonbons à ma fille, ca me tente de les intégrés dans mes recettes, peu importe laquelle du moment que j'obtiens la texture et le goût que je souhaite. Place à la recette.

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Pour environ 30 coques :

 

160 g de poudre d'amandes

160 g de sucre glace

160 g de sucre en poudre

4 blancs d'oeufs ( vieux de 5 jours )

50 g d'eau

Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Quelques gouttes de colorant alimentaire violet

 

Pour la ganache aux bonbons tubes à la fraise :

 

100 g de chocolat blanc

100 g de crème liquide

10 bonbons tube à la fraise

Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

 

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Préparation des coques :

 

Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace le plus finement possible.

Ajouter 2 blancs d'oeufs à ce mélange et mélanger le tout. Ajouter les quelques gouttes de colorant alimentaire rouge et violet et bien mélanger la préparation pour uniformiser les colorants dans la pâte.

Dans une petite casserole, mettre l'eau et le sucre en poudre, et porter ce sirop à 118 °C ( à l'aide d'un thèrmomètre de cuisine ).

Monter les 2 autres blancs d'oeufs en neige fermes.

Verser le sirop sur les blancs en neige en filet tout en continuant de fouetter.

Fouetter jusqu'à ce que la préparation refroidisse.

Ajouter délicatement les blancs en neige avec une spatule au mélange poudre d'amandes-sucre glace-blancs d'oeufs.

Dresser des petits ronds sur du papier sulfurisé, ou mieux des plaques silicones avec empreintes de macarons à l'aide d'une poche à douille lisse.

Laisser croûter pendant 1 heure environ jusqu'à ce que le dessus des macarons soit sec.

Préchauffer le four à 150 °C.

Enfourner pendant 12 à 13 minutes environs.

Laisser refroidir les coques avant de les décoller.

 

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Préparation de la ganache :

 

Casser le chocolat blanc en morceaux et le faire fondre avec la crème liquide au bain marie.

Couper les bonbons tube à la fraise en petits morceaux et les faire fondre également avec le chocolat blanc et la crème liquide.

Verser la préparation dans un bol et la laisser refroidir.

Entreposer au réfrigérateur pour qu'elle durcisse un peu pendant 1 heure environ.

 

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A l'aide d'une petite cuillère, déposer une noix de ganache sur la moitié des coques de macarons, et refermer avec les autres coques.

Mettre au frais jusqu'au moment de déguster, le mieux serait de les préparer la veille pour le lendemain, mais nous dans la famille on y arrive pas. En général, je les prépare l'après midi pour le soir.

 

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2013-09-23T19:23:00+02:00

Cheese cake aux bonbons tubes à la fraise

Publié par Soso

Bonsoir,

 

Ce jour là, j'avais envie de préparer un cheese - cake, et malheureusement je me suis vite rendue compte que je n'avais plus les ingrédients nécessaire pour le préparer, j'ai donc cherché et au final, avec les moyens du bord, voici ce que ca a donné :

 

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Pour 8 personnes :

 

Préparation : 25 mn

Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients :

 

Pour la base :

 

155 g de biscottes

75 g de beurre

5 c. à soupe de sucre aromatisé au chocolat

 

Pour l'apareil :

 

300 g de mascarpone

150 g de fromage frais ( type Kiri )

25 cl de crème fraîche épaisse

1 c. à soupe de fécule de pomme de terre

3 oeufs

100 g de sucre

1 c. à café de vanille liquide

150 g de bonbons tubes à la fraise

 

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Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Huiler un moule à charnière.

Ecraser les biscottes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Faire fondre le beurre et le mélanger aux miettes de biscottes. Y ajouter le sucre chocolaté.

Etaler cette préparation dans le fond du moule à charnière ainsi que sur les rebords en appuyant bien.

 

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Faire fondre les bonbons dans 4 cuillères à soupe de lait à feu moyen.

Dans le bol d'un robot et à l'aide d'un batteur souple, mélanger à petite vitesse le mascarpone, le fromage frais, la fécule de pomme de terre, l'extrait de vanille, les oeufs et le sucre.

Ajouter la crème fraîche épaisse et les bonbons fondus. Mélanger de nouveau pour obtenir une consistance homogène.

Verser cette préparation dans le moule à charnière et enfourner pendant 30 minutes environ.

Une fois cuit, laisser le cheese - cake refroidir et ensuite le placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

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Finalement il n'est pas si mal, le seul inconvénient, c'est que la pâte réalisée avec des biscottes est plus friable que celle réalisée avec des biscuits sablés.

 

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2013-09-09T19:20:00+02:00

Nougat à la pistache et au chocolat

Publié par Soso

Bonsoir,

 

Ca y est, la rentrée passée je peux enfin trouver du temps dans ma cuisine, en restant dans mon domaine favoris, la pâtisserie et tout ce qui est très sucrée à la base. Voici mon nougat à la pistache, qui j'avoue, m'a créé un sérieux dégat à mon robot ménager. En fait je pense avoir trop chauffé la masse de sucre-glucose et miel et ne pas avoir monté suffisement mes blancs en neige fermes. Le fouet du robot a complètement tourné dans le vide au moment du mélange de la masse sur les blancs en neige, mais j'ai quand même pu le terminer donc quelque part ouf!!! Voici la recette.

 

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Pour une grande plaque

 

Préparation : 40 mn

Cuisson : 25 mn

Repos : 5 heures environ

 

Ingrédients :

 

100 g d'amandes entières

500 g de sucre en poudre

300 g de sirop de glucose

100 g de miel

3 blancs d'oeufs

100 g de chocolat ( lait, noir ou blanc ) cassé grossièrement

2 c.à soupe de pâte de pistache

4 feuilles azyme

 

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Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Etaler les amandes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et les faire torréfier pendant 8 minutes.

Dans une cassrole, mettre le sucre, le sirop de glucose et le miel et faire cuire l'ensemble à 145 °C à l'aide d'un thermomètre de cuisson.

 

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Monter les blancs en neige ferme entre temps et verser le sirop chaud dessus tout en continuant de fouetter à petite vitesse et la pâte de pistache.

Battre la préparation jusqu'à ce qu'elle tièdisse.

Ajouter les amandes et le chocolat concassé grossièrement à la préparation en mélangeant rapidement.

Poser deux feuilles azyme sur une plaque et couler le nougat dessus. Recouvrir de deux autres feuilles azyme et laisser reposer environ 5 heures à température ambiante lusqu'à ce que le nougat durcisse.

 

Version barres chocolatées type NougatiBarre :

 

Faire fondre environ 100 g de chocolat et tremper les barres de nougat dedans.

Laisser refroidir sur une grille.

 

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2013-08-12T19:29:00+02:00

Nougat chinois aux chamallows

Publié par Soso

Bonsoir,

 

Voici des petites friandises toutes simples à réaliser pour le plus grand bonheur des petits et surtout des grands ( lol ). Une recette piochées dans le mini livre " Chamallows, les 30 recettes culte ".

 

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Pour 4 personnes :

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 10 minutes

 

8 chamallows

40 g de sucre cristal

60 g de miel

100 g de sésame blanc

40 g de cacahuètes non salées pour moi

Huile

 

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Huiler la surface d'une feuille de papier sulfurisée ainsi qu'un rouleau à pâtisserie.

Couper les chamallows en petits morceaux.

Dans une casserole, chauffer à feu doux le sucre cristal, le miel et les chamallows jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter ensuite les graines de sésames et les cacahuètes tout en mélangeant.

Laisser dorer quelques minutes sans cesser de remuer, puis verser la préparation sur le papier cuisson.

A l'aide du rouleau à pâtisserie, former un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.

Découper des petites bandes et lisser les bords avec la lame d'un couteau.

Laisser refroidir.

 

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2013-07-31T19:28:00+02:00

Cannelés, doux souvenir de bordeaux

Publié par Soso

Bonsoir,

 

Je suis de retour, c'est reparti le petit train de vie quotidien. Je rapporte de mes vacances à Bordeaux de merveilleux souvenirs dont les fameux moules à cannelés en cuivre. Premier éssai plutôt concluant, mais il reste encore quelques améliorations à faire. Je dédicace cette recette pour nos meilleurs amis avec qui nous avons passés ces superbes vacances en attendant les prochaines avec impatience. Gros bisous Bob et Pousse.

 

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Ingrédients pour 18 cannelés de toutes tailles:

 

1/2 litre de lait entier

1 gousse de vanille

25 g de beurre

220 g de sucre en poudre

1 oeuf + 2 jaunes

135 g de farine

1 c. à soupe d'arôme de vanille

 

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Porter le lait, le beurre et a gousse de vanille fendue en deux à ébullition dans une casserole.

Dans un saladier, tamiser la farine et ajouter le sucre en poudre.

Verser le mélange lait-beurre-vanille sur la farine en plusieurs fois, en mélangeant à l'aide d'un fouet.

Ajouter l'oeuf, les jaunes d'oeufs et l'arôme de vanille.

Mixer la préparation et réserver au frais toute une nuit.

 

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Le lendemain, mélanger à nouveau la préparation.

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Graisser les moules à cannelés avec un mélange de beurre fondue et d'huile neutre type huile de pépins de raisin.

Verser la préparation aux 3/4 de la hauteur.

Enfourner pendant 45 minutes environ jusqu'à ce que la coloration soit d'un beau brun caramel.

A la sortie du four, faire refroidir les cannelés encore dans leur moule à l'aide d'un ventilateur pendant 2 minutes.

Démouler en les retournant d'un coup sec.

 

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2013-07-03T20:42:00+02:00

Blog en pause

Publié par Soso

Ca y est, nous y sommes, c'est les vacances, je prends la route dans deux jours, donc je ne serai plus sur mon blog pendant un petit moment, mais je reviendrai bien en forme et bien reposée.

A très vite.

 

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2013-07-03T19:34:00+02:00

Variation autour des baguettes viennoises

Publié par Soso

Bonsoir,

 

Pour un petit déjeuner gourmand, rien de mieux que de bonnes viennoises faites maison, pour régaler les enfants. Je les propose aux pépites de chocolat et aux fraises Tagada.

 

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Ingédients pour 2 baguettes viennoises :

 

450 g de farine

25 cl d'eau tiède

1 sachet de levure de boulanger

1/2 cuillérée à café de sel

30 g de lait en poudre

40 g de beurre mou

50 g de pépites de chocolat

15 à 20 fraises Tagada

 

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Délayer le sachet de levure de boulanger dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède et laisser reposer 15 minutes.

Pendant ce temps, verser la farine dans un saladier avec le sel et creuser un puits. 

Verser au centre le lait en poudre, l'eau, la levure délayée. 

Mélanger en partant du centre et faisant tomber progressivement la farine au milieu. 

Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir pendant une dizaine de minutes.

Laisser reposer la pâte pendant 2 heures dans un endroit chaud en le recouvrant d'un torchon propre.

Au bout de ce temps, retravailler la pâte et la diviser en deux.

Dans une moitié, ajouter les pépites de chocolat et mélanger le tout pour bien répartir les pépites, et dans l'autre, ajouter les fraises Tagada couper en morceaux et mélanger de nouveau pour bien les répartir.

Façonner des baguettes, et les mettre dans des alvéoles à baguettes.

Laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.

Badigeoner les baguettes avec un spray de dorure à base d'oeufs ( ou de jaune d'oeuf ).

 

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Faire cuire à four chaud à 200 °C ( th.6-7 ) pendant 15 à 20 minutes.

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2013-06-24T20:25:00+02:00

Cupcakes à la barbe à papa coeur friture au praliné

Publié par Soso

Bonsoir,

 

Comme je l'avais annoncé auparavant, je suis dans ma période cupcakes, et voici les tout derniers que j'ai réalisé au feeling, tout en recyclant quelques petites friandises de Pâques abandonnées dans le fond du placard.

 

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Pour 8 cupcakes :

 

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

 

150 g de farine

1 c. à café de levure chimique

1 gousse de vanille

75 g de beurre mou

80 g de sucre en poudre

2 oeufs

15 cl de lait

1 c. à café de sirop de barbe à papa

8 fritures au praliné

 

Pour le topping :

 

250 g de mascarpone

2 sachets de sucre vanillé

2 c. à soupe de sucre arômatisé à la barbe à papa

1 goutte de colorant alimentaire rouge ( facultatif )

 

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Préchauffer le four à 180 °C ( th 6 ).

Dans un saladier, verser la farine et la levure chimique.

Fendre la gousse de vanille en deux, et gratter les graines. Les ajouter à la farine et levure.

Travailler le beurre en pommade à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet.

Dans un bol, mettre les oeuf avec le sucre en poudre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre pommade et fouetter le tout à nouveau.

Verser cette préparation dans le mélange farine-levure-vanille et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Ajouter la cuillérée de sirop de barbe à papa.

Verser la pâte dans des caissettes à cupcakes ( ou des empreintes suffisement haute style briochette ) et enfoncer dans chacune une friture au praliné.

Faire cuire pendant 20 minutes environ.

Laisser refroidir.

 

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Préparation du topping :

 

Fouetter quelques minutes le mascarpone jusqu'à ce qu'il devienne un peu plus aérien.

Ajouter le sucre vanillé, le sucre à la barbe à papa et le colorant alimentaire rouge.

Fouetter à nouveau jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et qu'elle prenne une belle couleur rose.

A l'aide d'une poche à douille, dresser un joli dôme sur chaque cupcake froid et décorer selon vos envies.

A consever au frais jusqu'au moment de déguster.

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2013-06-20T20:27:00+02:00

Gâteau lapin Lindt marbré aux crémes desserts "Délisse"

Publié par Soso

Bonsoir,

 

Qui ne connait pas ce fameux petit lapin or ? Grace à mon superbe moule, j'ai pu reproduire ce petit lapin, en version géante, mais pas au chocolat. J'ai utilisé des petites crèmes dessert " Délisse " de  " Marque Repere ", car il y a beaucoup de parfums que d'autres marques n'ont pas. Un petit clin d'oeil à Leclerc!!

 

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Pour 6 à 8 personnes :

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients :

 

1 pot de crème " Délisse " saveur chocolat blanc

1 pot de crème " Délisse " saveur fraise

2 pots de créme " Délisse " de sucre en poudre

2 pots de crème " Délisse " de farine

1 pot de crème " Délisse " de fécule de pomme de terre

3 oeufs

150 g de beurre mou

Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Pâte à sucre jaune et rouge pour la déco

Colorant alimentaire en poudre argenté

Feutre alimentaire noir

 

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Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ). 

Fouetter les oeufs avec le sucre en poudre.

Travailler le beurre en pommade avec une fourchette, et l'incorporer au mélange oeufs-sucre.

Ajouter la farine et la fécule de pomme de terre. Bien mélanger.

Diviser la pâte en deux, et incorporer dans l'une la crème " Délisse " au chocolat blanc et dans l'autre la créme " Délisse " à la fraise, en ajoutant à celle-ci quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour renforcer la couleur.

Dans le moule lapin, verser les deux pâtes en les alternant pour faire le marbrage du gâteau.

Faire cuire pendant 30 minutes.

 

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Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.

 

Pour la déco :

 

Découper une bande de pâte à sucre rouge de la taille du cou du lapin, et la coller sur le gâteau avec de la pâte à tartiner au chocolat blanc par exemple.

Réaliser un petit noeud, et le coller sur la bande à l'aide d'un petit pinceau ( à usage culinaire uniquement ) et avec un peu d'eau.

Prendre un petit morceau de pâte à sucre jaune, le rouler dans la paume des mains et l'aplatir. Le coller toujours avec de la pâte à tartiner.

Colorer le rond de pâte à sucre avec un peu de colorant en poudre argenté.

 

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Mon pauvre lapinou!! je lui ai coupé les oreilles pour vous montrer le marbrage.

 

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Utilisez un feutre alimentaire noir pour dessiner les yeux et pour l'inscription Lindt et il ne vous reste plus qu'à déguster votre lapin. Idéal et original pour un dessert de Pâques.

 

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2013-06-20T19:23:00+02:00

découverte d'un nouveau blog

Publié par Soso

Bonsoir,

 

Avant de vous publier une recette, je tenais à vous présenter un blog, avec qui je suis en partenariat depuis quelques jours. C' est un blog qui facilite la recherche d'une recette, que ce soit une entrée, un plat ou un dessert. 2 fois par semaine, de nouvelles recettes sont proposées, et  chacune d'entre elles ont leur lien, comme cela, vous pourrez également visiter de nombreux blogs. Pour tous les passionnés de cuisine, je vous invite à cliquer sur le lien " Idée Recette " sur la droite de mon blog ou sur celui ci-dessous et vous inscrire sur sa newsletter pour recevoir en temps et en heures les recettes proposées chaque semaine.

 

Bonne visite.

 

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