750 grammes
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2014-07-14T20:38:41+02:00

Blog en pause

Publié par Soso

YOOUUH !! ca y est c'est les vacances!!! Je vous dis à bientôt avec comme prochaine recette, le gâteau d'anniversaire de mon homme.

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2014-07-14T19:45:04+02:00

Gâteau lapin aux Caranougat

Publié par Soso

Bonsoir,

Juste avant de partir en vacances, je vous publie une dernière petite recette avec ce mignon petit lapin au bon goût de Carambar Caranougat.

Gâteau lapin aux Caranougat

Pour 6 personnes :

Préparation : 10 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

150 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100 g de beurre fondu

3 oeufs

10 cl de lait

80 g de sucre en poudre

20 Carambar Caranougat

Gâteau lapin aux Caranougat
Gâteau lapin aux Caranougat

Dans une casserole, faire fondre 15 Caranougat dans le lait à feu doux. Laisser tiédir.

Ajouter les œufs au lait tiédi.

Ajouter la farine, le beurre fondu, le sucre, la levure et mélanger le tout pour former une pâte lisse et homogène.

Laisser reposer au frais cette pâte pendant 30 minutes environ.

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Couper le reste des Caranougat en morceaux et les incorporer à la pâte.

Verser cette pâte dans un moule en silicone de votre choix et faire cuire pendant 40 minutes environ.

Servir tiède.

Gâteau lapin aux Caranougat
Gâteau lapin aux Caranougat

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2014-07-07T19:20:39+02:00

Tarte orange-choco version longue de Christophe Adam

Publié par Soso

Bonsoir,

De retour avec toujours du sucré à l'honneur, avec un dessert succulent signé Monsieur Adam issu de son livre " Tartelettes " que j'ai réalisé en longue tarte.

Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 40 mn

Cuisson : 15 mn

Réfrigération : 50 mn

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée au cacao

85 g de sucre glace

25 g de poudre d'amandes

130 g de beurre mou

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf à température ambiante

195 g de farine

15 g de cacao en poudre

Pour la crème à l'orange

1 g de gélatine en poudre

10 g d'eau pour la gélatine

70 g de jus d'orange

50 g de sucre en poudre

1 œuf + 1/2

70 g de beurre

Pour la gelée d'orange

3 g de gélatine en poudre

15 g d'eau pour la gélatine

35 g de jus d'orange

6 g de sucre en poudre

Tarte orange-choco version longue de Christophe Adam

Préparation de la pâte sucrée au cacao :

Tamiser le sucre glace dans un bol. Ajouter la poudre d'amandes, le beurre, le sel et le sucre vanillé. Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.

Cassez l'œuf sur le tout et mélanger.

Tamiser la farine et le cacao en poudre sur la préparation et mélanger sans trop travailler.

Envelopper la pâte de film alimentaire et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

Etaler cette pâte sucrée au cacao et foncer un moule à tarte rectangulaire. Piquer le fond avec une fourchette et faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 170 °C ( th.5-6 ). Laisser refroidir.

Tarte orange-choco version longue de Christophe Adam

Préparation de la crème à l'orange :

Mélanger la gélatine en poudre avec l'eau froide. Faire cuire le jus d'orange, le sucre et les œufs sur feu doux à 85 °C ou jusqu'à épaississement. Incorporer la gélatine délayée, puis laisser tiédir. Lorsque le mélange atteint 45 °C, incorporer le beurre à l'aide d'un mixeur plongeur.

Tarte orange-choco version longue de Christophe Adam

Préparation de la gelée d'orange :

Mélanger la gélatine en poudre avec l'eau froide. Mélanger le jus d'orange et le sucre, porter à frémissement. Retirer du feu et ajouter la gélatine délayée. Laisser tiédir.

Tarte orange-choco version longue de Christophe Adam

Montage et finition :

Remplir le fond de tarte de crème à l'orange aux trois quarts de la hauteur, puis la réserver 30 minutes au réfrigérateur. Ajouter la gelée d'orange à ras bord de la tarte, puis réserver 20 minutes au réfrigérateur.

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2014-06-02T20:29:46+02:00

Mon pain de mie à la pâte de cacao

Publié par Soso

Bonsoir,

Comme toujours je teste encore des recettes de pain de mie originales, mais idéal pour le petit déjeuner. Encore meilleure grillée avec de la pâte à tartiner pour une tartine toute chocolatée.

Mon pain de mie à la pâte de cacao

Pour 1 grand pain de mie

Préparation : 10 mn

Repos : 3 heures

Cuisson : 25 mn

Ingrédients :

500 g de farine

25 cl de lait à température ambiante

1 œuf à température ambiante

50 g de beurre mou

2 c. à soupe de sucre en poudre

1 c. à café de sel

1 sachet de levure de boulanger

1 c. à soupe de pâte de cacao

1 poignée de pépites de chocolat

Mon pain de mie à la pâte de cacao
Mon pain de mie à la pâte de cacao

Délayer la levure de boulanger dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède, et laisser poser quelques minutes.

Dans le bol d'un robot ménager, mettre tous les ingrédients sauf le beurre et la pâte de cacao.

Pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes environ jusqu'à obtenir une belle boule de pâte.

Ajouter le beurre mou ainsi que la pâte de cacao et pétrir à nouveau quelques minutes jusqu'à ce que ceux-ci se soit bien mélanger à la pâte.

Former une boule et laisser lever dans le bol du robot recouvert d'un torchon pendant 2 heures dans un endroit chaud à l'abris des courants d'air.

Mon pain de mie à la pâte de cacao

Dégazer la pâte à l'aide de la paume de la main et la diviser en quatre boules.

Beurrer et fariner un moule à pain de mie et y déposer les 4 boules de pâte.

Ajouter sur le dessus des pépites de chocolat et fermer le moule avec le couvercle.

Laisser reposer pendant 1 heure.

Mon pain de mie à la pâte de cacao
Mon pain de mie à la pâte de cacao

Préchauffer le four à 210 °C ( th.7 ).

Enfourner en laissant le couvercle et faire cuire pendant 25 minutes.

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2014-05-19T19:23:17+02:00

De retour avec la tarte de my birthday

Publié par Soso

Bonsoir,

Comme promis, voici la tarte que j'ai confectionné pour mon anniversaire qui a eu lieu le 22 avril. Il s'agit d'une recette de Cyril Lignac, dont j'ai changer et ajouter des ingrédients ( car normalement ce sont des cassis à la place des myrtilles! ) et j'avoue que c'est un vrai régal.

Quand à mes vacances sur Paris ca s'est très bien passé, j'en ai profité pour faire un tour dans la boutique de Christophe Adam " L'éclair de Génie " , ses éclairs sont tout simplement divins et magnifiques. A faire absolument si vous allez sur Paris.

De retour avec la tarte de my birthday

Pour 6 personnes :

Préparation : 1 heure

Cuisson : 40 mn

Réfrigération : 30 mn

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée:

180 g de farine

50 g de fécule de pomme de terre

30 g de poudre d'amandes

90 g de sucre glace

55 g d'oeufs

1 g de sel fin

95 g de beurre

Pour la crème d'amandes :

150 g de poudre d'amandes

15 g de poudre à crème

120 g de sucre glace

15 g de rhum ( 2 c. à soupe de vanille liquide pour moi )

90 g d'oeufs

120 g de beurre

1 poignée de pépites de chocolat

Pour la crème mascarpone-myrtilles :

140g de mascarpone

280 g de crème liquide entière

75 g de sucre

50 g de purée de myrtilles

Pour la compotée de myrtilles :

265 g de myrtilles

20 g de glucose

30 g de sucre

4 g de pectine

De retour avec la tarte de my birthday
De retour avec la tarte de my birthday

Pour la pâte sucrée, travailler le beurre jusqu'à obtenir une pommade bien souple. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, la fécule de pomme de terre, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre et travailler le tout jusqu'à obtenir un mélange sableux. Incorporer les œufs et la farine en deux fois. Former une boule sans trop travailler la pâte. Filmer et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pour la crème d'amandes, mixer ensemble le sucre glace, la poudre à crème et la poudre d'amandes. Dans un saladier, travailler le beurre en pommade et l'incorporer aux poudres. Quand le mélange est bien homogène, ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque. Ajouter la vanille liquide. Verser dans une poche en plastique et réserver au frais.

De retour avec la tarte de my birthday

Pour la crème mascarpone-myrtilles, rassembler les ingrédients dans le bol d'un blender puis pulser pour faire monter légèrement le mélange. Verser la crème dans une poche en plastique et réserver au frais

Pour la compotée de myrtilles, mélanger le sucre et la pectine. Dans une casserole, porter les myrtilles à ébullition. Ajouter le glucose et le sucre mélangé à la pectine, mélanger et donner un bouillon. Retirer du feu et laisser refroidir la compotée à température ambiante ou la déposer au congélateur 30 minutes pour aller plus vite.

De retour avec la tarte de my birthday
De retour avec la tarte de my birthday

Pour le montage et la cuisson, préchauffer le four à 170 °C ( th.5/6 ). Abaisser la pâte sucrée sur un plan de travail fariné, et foncer un grand cercle à tarte. Sur le fond de tarte, pocher de la crème d'amandes jusqu'à mi-hauteur. Enfourner pendant 25 minutes. Laisser refroidir la tarte puis garnir à hauteur de compotée de myrtilles ( chose que j'ai oublié !!! ). Pocher des dômes de crème mascarpone-myrtilles sur tout le dessus de la tarte et voilà c'est terminé il ne reste plus qu'à souffler les bougies et à déguster.

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2014-04-28T20:55:57+02:00

Blog en pause pour quelques jours

Publié par Soso

Je profite de ce moment pour vous dire que je vais m'absenter pendant quelques jours, et quand je reviendrai sur mon blog, je vous publierai la recette de mon dessert d'anniversaire qui a eu lieu le 22 avril ( et oui je suis en retard dans mes publications, comme d'habitude!! ), mais mieux vaut tard que jamais.

A très bientôt.

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2014-04-28T20:02:02+02:00

Petit dessert de Pâques

Publié par Soso

Bonsoir,

Après le petit lapin de Pâques, j'ai confectionné un petit dessert pour l'occasion, histoire de m'amuser à faire des décorations en chocolat. Ce n'est pas facile mais je commence à me débrouiller depuis le cours avec le pâtissier Jean François Foucher, cela m' a pas mal aider. Place à la recette.

Petit dessert de Pâques

Pour 6 personnes :

Préparation : 25 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients :

45g de beurre

30g de praliné

80g de sucre glace

80g de poudre d'amandes

2 oeufs

13g de farine

13g de Maïzena

Quelques gouttes d'arôme de vanille

Pour la chantilly au Carambar :

6 Carambar

20 cl de crème liquide entière très froide

210g de mascarpone

Pour le décor :

Du chocolat au lait ( ou noir )

des feuilles de transfert

Petit dessert de Pâques

Pour les petits gâteaux, préchauffer le four à 160 °C ( th.5/6 ).

Faire fondre le beurre au micro-ondes et y ajouter le praliné.

Dans un saladier, mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes.

Ajouter les œufs et battre vivement au fouet. Verser un peu de ce mélange dans le beurre fondu et praliné puis reverser la totalité dans le saladier. Ajouter les gouttes de vanille, la farine et la Maïzena.

Garnir des petites empreintes type savarins carrés et faire cuire pendant 25 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Petit dessert de Pâques

Pour la chantilly, faire fondre les Carambar dans une petite casserole avec 2 cuillères à soupe de crème liquide prélevées sur les 20 cl. Laisser refroidir.

Fouetter au batteur électrique le reste de crème liquide, le mascarpone et les Carambar fondus.

A l'aide d'une poche à douille, décorer de crème chantilly aux Carambar les petits gâteaux et les décorer selon votre choix.

Petit dessert de Pâques

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2014-04-14T20:05:02+02:00

Petit gâteau à la limonade en déguisement de Pâques

Publié par Soso

Bonsoir,

J'ai testé cette recette, très rapide à réaliser, et je suis très satisfaite. C'est un gâteau hyper moelleux, aérien et fondant à la fois, mieux qu'une génoise, et idéale pour faire tout autre dessert comme un fraisier par exemple. Là, je l'ai décoré d'un petit lapin tout rigolo pour l'approche de Pâques.

Petit gâteau à la limonade en déguisement de Pâques

Pour un grand gâteau de 8 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients :

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

150 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

4 œufs

10 cl d'huile neutre ( huile de pépins de raisin pour moi )

10 cl de limonade

Petit gâteau à la limonade en déguisement de Pâques

Battre les œufs avec le sucre et les sachets de sucre vanillé pour obtenir une consistance mousseuse.

Mélanger l'huile, la farine et la levure chimique, puis ajouter l'ensemble à la préparation à base d'œufs et de sucre.

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Ajouter la limonade et mélanger le tout à l'aide d'un fouet pour obtenir une préparation lisse.

Verser la pâte dans un moule rectangulaire et faire cuire pendant 20 minutes.

Laisser refroidir, puis découper en plusieurs parts et décorer selon vos goûts.

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2014-04-08T19:50:11+02:00

Petites crèmes liégeoises au praliné

Publié par Soso

Coucou,

Et oui de nouveau un article car je me familiarise avec la nouvelle version d' Over blog et j' avoue qu'elle n'est pas évidente du tout quand on est pas une pro du PC. Mais bon ca va venir. Donc je vous publie une recette toute simple mais beaucoup plus gourmande qu'un liégeois classique.

Petites crèmes liégeoises au praliné

Pour 4 gros liégeois :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

Repos : 1 heure

Ingrédients :

50 cl de lait entier

30 gr de sucre en poudre

30 gr de Maïzena

80 gr de chocolat praliné

Pour la chantilly :

20 cl de crème fleurette entière

110 gr de mascarpone

30 gr de sucre glace

1 gousse de vanille

Petites crèmes liégeoises au praliné

Verser le lait dans une casserole et ajouter la Maïzena. Bien mélanger pour la délayer.

Ajouter le sucre en poudre et faire chauffer le tout.

Mélanger sans cesse. Avant que la préparation ne commence à bouillir et à épaissir, ajouter le chocolat praliné et mélanger pour qu'il fonde bien.

Lorsque la préparation épaissie, ôter la casserole du feu et verser la crème dans des ramequins assez hauts.

Pour la chantilly, mélanger ensemble la crème liquide avec le mascarpone à l'aide d'un fouet. Ajouter le sucre glace et les graines de la gousse de vanille.

Battre l'ensemble au batteur électrique jusqu'à ce que la chantilly soit ferme et onctueuse.

Réserver au réfrigérateur jusqu'à son utilisation.

Une fois les crèmes refroidie, déposer un nuage de chantilly à l'aide d'une poche à douille et servir.

Petites crèmes liégeoises au praliné

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2014-04-08T16:52:36+02:00

Nougat noir

Publié par Soso

Bonsoir,

Après le nougat blanc tendre, je me suis lancée dans la confection du nougat noir. Une recette que je pensait difficile à réaliser voir assez longue et au finale elle est super rapide et ultra simple.

Nougat noir

Pour une grande plaque :

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 mn

Repos : 2 heures

Ingrédients :

150 g d'amandes entières

100 g de noisettes entières

100 g de pistaches non salées

200 g de miel de forêt ( ou autre miel foncé )

200 g de sucre cristallisé

Feuilles azymes

Nougat noir

Faire légèrement torréfier les amandes, les noisettes et les pistaches dans un four préchauffé à 180 °C ( th.6 ) pendant 10 minutes environ. Les réserver au chaud dans un récipient.

Mélanger le miel de forêt et le sucre cristallisé dans une casserole. Faire cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la température atteint 145-150 °C.

Hors du feu, ajouter les amandes, les noisettes et es pistaches chaudes.

Faire cuire pendant 2 minutes.

Etaler des feuilles azymes dans un moule en silicone rectangulaire et verser la préparation dessus. Lisser la surface et recouvrir de feuilles azymes.

Laisser refroidir environ 2 heures. Démouler et couper le nougat en bandes.

Nougat noirNougat noir
Nougat noir

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