750 grammes
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2010-02-03T14:43:00+01:00

Chocolats au caramel

Publié par Soso

Préparation : 40 mn
Cuisson : 5 à 10 mn

Pour environ 24 chocolats

Ingédients:

140g de chocolat noir
24 petites caissettes en aluminium
80g de barre chocolatée Mars coupée en morceaux
60 ml de crème liquide
40g de chocolat blanc à fondre

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie en remuant pour bien lisser. A l'aide d'un petit pinceau, appliquer une fine couche de chocolat fondu sur les parois intérieurs des caissettes. Les mettre au réfrigérateur pour les durcir. Dans une petite casserole, faire chauffer les morceaux de Mars à feu doux avec la crème, en remuant pour faire fondre le mélange. Verser dans un saladier, et  laisser poser jusqu'à ce que la préparation durcisse légèrement. Verser dans les caissettes en laissant environ 3 mm de marge en haut. Finir de remplir avec le reste de chocolat noir fondu et laisser durcir. Faire fondre le chocolat blanc et décorer le dessus de chaque chocolat avec. Se munir d'une petite poche à douille. Mettre au frais et laisser durcir. Décoler les caissettes en aluminium lorsque les chocolats ont bien durcis.

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2010-02-03T14:09:00+01:00

Tartelettes à la frangipane et aux framboises

Publié par Soso
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Pour 18 tartelettes :

Préparation : 20 mn
Cuisson : environ 15 mn

Ingrédients :

1 pâte sablée
120g de beurre mou
120g de sucre
2 oeufs
1 cuil. à café d'arôme de vanille
120g de poudre d'amandes
18 framboises

Dans un saladier, travailler le beurre mou à l'aide d' un fouet ou d'une fourchette.
Ajouter le sucre et les oeufs. Mélanger énergiquement. Ajouter la poudre d'amandes et la cuillère à café de vanille. Bien mélanger à nouveau.
Foncer des empreintes mini-tartelettes de pâte sablée ( s'aider d'un petit découpoir ). A l'aide d'une poche à douille, garnir les fonds de tartelettes de la crème frangipane.
Déposer une framboise sur chaque tartelette en appuyant légèrement dessus.

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2010-02-02T14:33:00+01:00

Cuillères au citron vert

Publié par Soso
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Pour 18 cuillères

Préparation : 20 mn
Réfrigération : 1 heure
Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

4 citrons verts
50g de sucre
1 oeuf
1cuil. à soupe rase de Maïzena
1cuil. à soupe de noix de coco râpée
1 pâte sablée

Prélever les zestes des citrons verts à l'aide d'un zesteur. Presser 8 cl de jus des citrons verts. Verser la Maïzena dans une petite casserole, ajouter un peu de jus et bien mélanger. Ajouter le reste du jus, le sucre et l'oeuf. Faire chauffer doucement en mélangeant et laisser épaissir 5 mn en maintenant une petite ébullition. Verser dans un bol et laisser refroidir complètement. Couvrer et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
préchauffer le four à 170°C ( th. 5-6 ) et déposer les empreintes en formes de cuillères sur une grille du four ou une plaque perforée. Piquer la pâte sablée avec une fourchette et découper 18 cuillères à avec un découpoir cuillère. Déposer les fonds de pâte sur l'envers des empreintes et faire cuire 10 mn à 170°C (th. 5-6 ).
Garnir les cuillères de crème au citron vert, saupoudrer d'un peu de noix de coco râpée et décorer avec les zestes réservés. Servir frais.

Astuces :

Pour ce type de moule, je conseil fortement de s'équiper du découpoir adapté, sinon l'étape pour découper la pâte sablée risque d'être assez difficile.

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2010-02-02T14:13:00+01:00

Astuce!

Publié par Soso

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Pour mon pain de mie, j'utilise un moule rectangulaire muni d'un couvercle. Celui-ci permet au pain de ne pas gonfler pendant la cuisson et de garder une forme bien carré. Si vous n'en possèdez pas, un moule à cake fera l'affaire, mais votre pain sera légèrement gonflé sur le dessus.

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2010-02-02T13:27:00+01:00

Pain de mie

Publié par Soso
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Préparation : 45 mn
Repos : 2h30
Cuisson : 40 mn

Ingrédients pour 1 pain :

300g de farine tamisée
10cl de lait tiède
5cl d'eau tiède
1 oeuf
10g de sucre en poudre
1c à café de sel
1 sachet de levure de boulangerie
15g de beurre fondu + un peu pour le moule

Délayer la levure dans 5 cl d'eau tiède et 10 cl de lait tiède. Ajouter la cuillère à café de sel et les 10g de sucre. Bien remuer pour dissoudre l'ensemble.
Sur un plan de travail, effectuer une fontaine avec les 300g de farine. Verser la
préparation liquide en l'incorporant petit à petit du bout des doigts. Ajouter les 15g de beurre fondu et l'oeuf. Bien mélanger.
Pétrir l'ensemble 15 mn environ jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et lisse. Faire une boule et couvrir d' un linge humide. Laisser lever pendant 1h30 dans un endroit chaud.
La pâte doit avoir doublé de volume. La faire retomber en appuyant dessus et en la repliant sur elle - même plusieurs fois. Modeler la pâte en un boudin de la longueur du moule. Déposer - le dedans et laisser lever encore 1 heure.
Beurrer le moule. Préchauffer le four à 200°C ( th. 7 ). Lorsque le four est chaud, fermer le moule à pain de mie et enfourner. Laisser cuire 40 mn. A la sortie du four, mettre le pain de mie à refroidir sur une grille. 

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2010-02-02T12:56:00+01:00

Mon cake tricolore

Publié par Soso
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Pour 6 personnes

Ingrédients:

3 oeufs
170g de beurre ramolli
170g de sucre
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 colorants alimentaires

Préchauffer le four à180°C ( th.6 ). Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre, la farine et 160g de beurre mou.
Diviser la pâte en 3. Incorporer dans chacune un peu de colorant rouge, vert et jaune. Les ajouter goutte à goutte jusqu'à la coloration désirée.
Remplir un moule à cake préalablement beurré, en alternant les 3 préparations. Faire cuire 40 mn au four. Laisser tièdir le cake avant de le démouler sur un plat.

Astuce :

Pour cette recette, j'ai utilisée des colorants alimentaires rouge, vert et jaune, les 3 couleurs que l' on trouve en général dans les grandes surfaces. Il y a beaucoup d'autres couleurs qui éxistent, donc libre à chacun ou chacune d'ajouter les couleurs de son choix. Concernant le type de moule, je privilégie et conseil fortement des moules en silicone, ceux-ci nécessitant pas d'être beurrés.

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2010-02-01T15:20:00+01:00

Ma bûche au chocolat blanc et nougatine

Publié par Soso

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Pour le biscuit roulé:

3 oeufs
150g de sucre
90g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Pour la crème:

200g de chocolat blanc
20cl de crème liquide très froide

Pour la nougatine:

75g d'amandes éffilées hachées
7cl d'eau
150g de sucre
1 à 2 cuil. à soupe de jus de citron

Pour la décoration:

Des copeaux de chocolat noir et blanc, des petits sujets de Noël.

Préchauffer le four à 210°C ( th. 7 ). Pour le biscuit, séparer les blancs des jaunes. Batter au fouet les jaunes avec 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige en incorporant les 50g de sucre restants lorsqu'ils commencent à mousser. 
Mélanger au fouet une partie du mélange aux blancs  montés afin de détendre la préparation. Incorporer le reste en mélangeant délicatement avec une spatule. Ajouter progressivement la farine tamisée et la levure chimique.
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie puis étaler avec une spatule. Faire cuire 10 à 12 mn à 210°C ( th. 7 ). Démouler quelques minutes après cuisson.

Pour la crème, casser le chocolat blanc en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec 5cl de crème liquide.Laisser refroidir quelques minutes. Fouetter le reste de la crème liquide en chantilly. Incorporer progressivement la chantilly au chocolat.
Prévoir un peu de crème au chocolat blanc pour la décoration.
Etaler le reste sur le biscuit et le rouler. Envelopper-le dans un film alimentaire en le serrant bien et le laisser prendre au réfrigérateur 2 à 3 heures avant de le décorer.

Pour la nougatine, hacher les amandes éffilées en petits morceaux.
Dans une casserole, faire bouillir l'eau le sucre et le jus de citron. Incorporer les amandes dans le sirop dès qu'il commence à bouillir. Mélanger quelques minutes avec une spatule haute température et retirer la casserole du feu.
Faire couler le sirop sur une plaque à patisserie ou sur du papier cuisson. Répartir un peu avec une spatule, puisqu'il va s'étaler automatiquement à la cuisson.
Faire cuire 10 à 12 mn dans le four préchauffé à 170°C (th.6 ). La préparation doit avoir une couleur caramel clair.
Laisser refroidir la nougatine avant de démouler.

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2010-02-01T14:48:00+01:00

Ma pâte de pistaches

Publié par Soso

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Pour ma créme patissière à la pistache, j'ai utilisée de la pâte de pistaches "Delipaste" que j'ai trouvée dans un magasin qui vend toutes sortes de produits en gros volumes, à St. Michel/Orge, en banlieue Parisienne. En effet le pot que je vous présente fait 1,2 kg, alors que dans les épiceries fines, on en trouve, mais en petites quantités.

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2010-01-31T07:59:00+01:00

Religieuses à la pistache

Publié par Soso

Ingrédients :

10 cl d'eau
10 cl de lait
1 cuil. à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
100 g de farine
3 oeufs
4 cuil. à soupe de fondant blanc
Quelques gouttes de colorant alimentaire vert

Pour la garniture :

J'ai utilisée de la crème patissière prête à l'emploi (Poudre Imperial ), en divisant la recette au dos par 2. Une fois la crème préparée, j'y ai ajoutée 30 g de pâte de pistache.

Pour la pâte à choux :

Verser l'eau et le lait dans une casserole, ajouter le sucre, le sel, le beurre coupé en morceaux et porter le tout à ébullition. Oter la casserole du feu et verser la farine d'un seul coup, bien mélanger. Remettre la casserole sur le feu quelques minutes pour sècher la pâte.
Quand la pâte commence à former une boule, enlever la casserole du feu et y incorporer les oeufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque oeuf.
Sur une plaque à pâtisserie disposer des grosses et des petites boules de pâte en s'aidant d'une cuillère à soupe. Faire cuire à 180°C ( th.6 ) pendant 20 mn en laissant la porte du four légèrement entrouverte.
Garnir les choux de crème à la pistache à l'aide d' une poche à douille.
Faire chauffer le fondant à peu près 30 sc au micro-ondes. Une fois liquide, incorporer les gouttes de colorant alimentaire vert et passer le dessus des choux dans la préparation.
Dresser les religieuses en collant le plus petit chou sur le plus gros.
Mettre au frais jusqu' à dégustation.

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2010-01-29T18:16:00+01:00

Tarte aux noisettes et crème de Nutella

Publié par Soso

Ingrédients

1 pâte brisée
150g de beurre
150g de sucre glace
3 oeufs
150g de noisettes en poudre
200g de Nutella

Pour la garniture, monter légèrement le beurre avec le sucre ( il est préfèrable que le beurre soit bien mou , c'est plus facile à travailler ). Ajouter un à un les oeufs et la noisette en poudre. Bien mélanger la pâte.
Etaler la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre et garnir de de la préparation aux noisettes.
Mettre à four chaud à 170° ( th.5-6 ) pendant environ 35 mn. Laisser refroidir la tarte.
Démouler la tarte et la mettre sur un plat. Décorer à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée et former des vagues avec la crème de Nutella tout autour de la tarte.
 

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