Mes recettes préférées

Bonsoir,

Ca y est les fêtes approchent à grand pas et pour commencer Noël avant l'heure voici ma première bûche toute simple au praliné.

Ingrédients pour le praliné maison:

300g d'amandes entières

200g de sucre en poudre

1 pincée de sel

Ingrédients pour le biscuit roulé:

3 oeufs

100g de sucre en poudre

60g de farine

40g de fécule de pomme de terre

Ingrédients pour la crème au praliné:

100g de sucre en poudre

5 cl d'eau

2 oeufs

180g de beurre mou

100g de praliné

Préparation du praliné :

Préchauffer le four à 150 °C ( th.5 ).

Déposer les amandes entières sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Faire torréfier 10 à 12 minutes environ et les sortir du four.

Dans une casserole, cuire le sucre jusqu'à obtenir un caramel blond foncé.

Verser les amandes dans le caramel et remuer vivement jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

Verser sur une plaque recouverte de papier cuisson et étaler la préparation. Laisser refroidir.

Casser le praliné en morceau et le mixer longuement dans un robot coupe à grande vitesse jusqu'à obtenir une texture crémeuse et à la fois un peu granuleuse.

Préparation du biscuit roulé à la pistache :

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

casser les œufs dans un saladier et ajouter le sucre.

Fouetter l'ensemble au batteur électrique pendant 5 à 10 minutes environ jusqu'à ce que la préparation blanchisse et double de volume.

Ajouter petit à petit la farine et la fécule de pomme de terre et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.

Etaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson ou mieux sur un Flexipat Demarle.

Faire cuire pendant 10 à 12 minutes.

A la sortie du four, rouler le biscuit dans un torchon légèrement humide.

Préparation de la crème au praliné :

Dans une petite casserole, verser le sucre et l'eau et faire cuire ce sirop jusqu'à ce qu'il atteigne 120°C.

Dans un saladier fouetter au batteur électrique les œufs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Tout en continuant de fouetter, verser progressivement le sirop sur le bord du saladier. Fouetter jusqu'à ce que la préparation refroidisse.

Baisser la vitesse du batteur, et incorporer progressivement le beurre mou coupé en morceaux pour obtenir une crème bien lisse.

Ajouter ensuite le praliné.

Montage :

Dérouler le biscuit et le garnir de la crème au praliné.

Rouler le biscuit et étaler le reste de crème praliné sur toute la surface de la bûche.

Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bonsoir,

Comme à mon habitude, j'aime bien tester des recettes de fêtes longtemps à l'avance, et la je me suis amusée à préparer des rocher tout en réalisant pour la première fois mon praliné maison. Un vrai régal.

Pour une quinzaine de rochers environ ( tout dépend de la taille des empreintes ):

Ingrédients pour le praliné maison aux amandes:

300g d'amandes entières avec la peau

200g de sucre en poudre

1 pincée de sel

Ingrédients pour les rochers:

200g de praliné maison

60g de chocolat noir

Ingrédients pour l'enrobage:

200g de chocolat noir ( à vrai dire je ne sais plus la quantité que j'ai mis!!!! )

2 grosses poignées de riz soufflé ( hélas! je n'avais plus d'amandes hachées!! )

L'équivalent d'une cuillère à soupe de beurre de cacao

Préparation du praliné aux amandes:

Préchauffer le four à 150°C ( th.5 ).

Etaler les amandes sur une plaque à pâtisserie et les enfourner pendant 10 minutes environ jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur brun caramel.

Les sortir du four et les laisser refroidir.

Dans une casserole, verser le sucre et le faire cuire jusqu'à obtenir un caramel blond assez foncé.

Ajouter les amandes avec la pincée de sel et ben mélanger pour que les amandes soient bien enrobées de caramel.

Verser sur une toile pâtissière et laisser refroidir.

Casser le tout en morceaux et les déposer dans un robot-coupe.

Mixer à la vitesse maximum. Au début on obtient de la poudre ( le pralin ), mais le fait de mixer longuement permet d'obtenir un beau praliné.

Préparation des rochers:

Faire fondre dans un bain marie ou au micro-ondes les 70 g de chocolat noir.

le mélanger avec 200 g de praliné et remplir des empreintes style petites demi-sphères.

Placer au réfrigérateur pour faire durcir les rochers pendant environ 30 minutes.

Préparation de l'enrobage:

Faire fondre le chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes et y ajouter le beurre de cacao. Une fois l'ensemble bien homogène, ajouter les grains de riz soufflés et mélanger.

Tremper les rocher dans le chocolat au rif soufflé et déposer ces derniers sur une feuille de papier sulfurisé lorsqu'ils seront bien égouttés.

Laisser durcir avant de consommer.

Bonsoir,

Super facile de recycler de la ricotta qui allait bientôt se périmer. Il suffit de l'incorporer dans une pâte lever telle que la brioche et voilà le résultat. En plus nul besoin de rajouter du beurre, donc c'est une brioche semi " light " et extrêmement délicieuse.

Ingrédients pour une grosse brioche

520 g de farine

1 œuf à température ambiante

75 g de sucre en poudre

1 pot de Ricotta ( 250 g ) à température ambiante

10 cl de lait concentré non sucré

1 pincée de sel

2 sachets de levure de boulanger

Préparation en machine à pain :

Dans la cuve de la machine à pain, mettre les ingrédients dans l'ordre suivant :

le lait concentré non sucré, la Ricotta, l'œuf, 260g de farine, la pincée de sel, le sucre, 260g de farine et enfin la levure de boulanger.

Mettre le programme " pâte seule " ou " pétrissage " pendant 1h30.

Une fois le programme terminé, sortir la pâte à brioche et la dégazer.

Déposer la pâte dans un moule de votre choix ( beurré et fariné si ce n'est pas du silicone ), et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h00.

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Une fois la brioche bien levée, l'enfourner et la faire cuire environ 35 minutes.

Bonsoir,

Voilà un beau gâteau colorée pour une jolie petite fille de 9 ans maintenant. Le temps passe vite. Avec son aide, nous avons confectionner ces petites fleurs en pâte à sucre.

A part la déco, le gâteau est une recette Demarle.

Pour 8 personnes:

Ingrédients pour 1 biscuit cuillère:

3 oeufs

100g de sucre en poudre

80g de farine

20 g de Maïzena

Ingrédients pour la mousse de fruits rouges:

300g de purée de fruits rouges

100g de sucre en poudre

300g de crème liquide entière

4 feuilles de gélatine

Ingrédients pour le sirop:

8 cl d'eau

90g de sucre en poudre

Pâte à sucre de plusieurs couleur pour la déco et emportes pièces en formes de marguerites

Préparation du biscuit cuillère:

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Séparer les jaunes des blancs d'œufs.

Dans un saladier, fouetter les blancs au batteur électrique avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent compacts et qu'ils forment un bec d'oiseau.

Incorporer les jaunes aux blancs en mélangeant délicatement avec une spatule.

Ajouter ensuite la farine et la Maïzena et mélanger toujours délicatement.

Placer un FLEXIPAT sur une plaque perforée et étaler la pâte dessus avec une spatule inox.

Refaire un deuxième biscuit pour garnir le tour du cadre inox en faisant des bandes de biscuit, mais ce n'est pas une obligation.

Enfourner pendant 10 à 12 minutes environ.

Démouler le biscuits quelques minutes après la sortie du four.

Préparation de la mousse de fruits rouges:

Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer la moitié de la purée de fruits rouges à 40/50°C. Elle doit être tiède et ne pas frémir. Essorer la gélatine et l'incorporer hors du feu à la purée de fruits rouges chaude. Ajouter l'autre moitié de purée non chauffer à celle gélifiée pour refroidir l'ensemble.

Fouetter la crème liquide en chantilly et l'incorporer à la purée gélifiée froide à l'aide d'une spatule.

Pour le sirop, faire chauffer l'eau et le sucre et porter le tout à ébullition.

Pour le montage:

Couper le premier biscuit en deux et imbiber le côté de celui-ci qui était en contact avec le FLEXIPAT. Garnir le contour du cadre avec l'autre biscuit coupé en bandes.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et poser le cadre inox dessus.

Mettre une moitié de biscuit dans le cadre et garnir le fond avec de la mousse de fruits rouges jusqu'à mi-hauteur. Renouveler l'opération avec la deuxième moitié de biscuit et le reste de mousse.

Réserver toute une après midi au réfrigérateur.

Décorer avec des fleurs en pâte à sucre.

Bonsoir,

Il y a quelques jours, j'ai eu l'immense joie de recevoir dans ma boîte aux lettres un colis contenant plusieurs produits de la marque TIPIAK, et j'en ai profité pour concocter quelques petites recettes hyper simples à réaliser en peu de temps. Si vous souhaitez visiter leur site pour découvrir toute la gamme de produits et leurs recettes, je vous invite à cliquer sur les recettes avec Tapioca de Tipiak.

Ingrédients pour 4 crèmes:

1/2 litre de lait

30g de sucre en poudre

40g de Tapioca TIPIAK

100g de chocolat blanc

1/2 c. à café de vanille en poudre

Pour la chantilly:

3 grosses cuillères à soupe de mascarpone

10 cl de crème liquide entière

2 c. à soupe de sucre glace

1/2 c. à café de vanille en poudre

Dans une casserole, verser le lait, le Tapioca, le sucre et la vanille en poudre.

Mettre sur le feu et cuire à feu moyen tout en remuant avec un fouet.

Casser le chocolat blanc et mettre les morceaux dans la casserole. Bien mélanger le tout.

Lorsque la préparation commence à épaissir, baisser le feu et laisser cuire encore 3 minutes tout en continuant de mélanger au fouet.

Verser la crème dans 4 coupes et laisser refroidir à température ambiante et réserver ensuite au réfrigérateur.

Fouetter le mascarpone, avec la crème liquide, le sucre glace et la poudre de vanille au batteur électrique. Lorsque celle-ci est bien ferme, déposer un dôme de chantilly à l'aide d'une poche à douille sur les crèmes refroidies.

Ingrédients pour les madeleines légères à la crème de pistache:

3 oeufs

150 g de sucre en poudre

150 g de beurre demi-sel

150 g de fécule de pomme de terre TIPIAK

1 c. à café rase de levure chimique

4 c. à soupe bombées de crème de pistache

2 c. à café d'arôme de pistache

Couper le beurre demi-sel en morceaux et le faire fondre dans une petite casserole à feu doux. Réserver.

Dans un saladier, mettre les œufs avec le sucre et fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la crème de pistache et la fécule de pomme de terre mélangée à la levure.

Ajouter l'arôme de pistache et enfin le beurre fondu.

Bien mélanger l'ensemble.

Filmer et réserver la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 220°C

Sortir la pâte du réfrigérateur, et déposer à l'aide d'une cuillère à soupe, la pâte dans des empreintes à madeleines.

Enfourner pendant 4 minutes, puis baisser la température à 180 °c et laisser cuire encore 6 minutes. Laisser refroidir.

Si vous souhaitez découvrir d'autres recettes avec du Tapioca TIPIAK, je vous invite à cliquerici

Bonsoir,

Voilà un gâteau qui porte bien son nom. Avec quelques ingrédients et peu de temps, vous réaliserez ce gâteau sans soucis. Il suffit juste de respecter une cuisson douce et le tour est joué, on obtient 3 textures.

Pour 8 personnes:

Ingrédients pour le gâteau:

115 g de farine

4 oeufs

1/2 litres de lait

125 g de beurre

150 g de sucre

1 pincée de sel

150 g de chocolat blanc

1 c. à soupe d'eau

50 g de noix ce coco râpée

Ingrédients pour la crème glacée à la banane vanillée:

4 bananes assez mûres

30 cl de crème fleurette liquide entière

20 cl de lait concentré non sucré

75 g de sucre en poudre

1 jus de citron

1 gousse de vanille

Préparation du gâteau magique:

Préchauffer le four à 150 °C ( th.5 ).

Faire fondre le beurre au micro-ondes et réserver.

Casser les œufs en séparant le jaune des blancs.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre en poudre à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter à cette préparation le beurre fondu, le chocolat blanc fondu, la noix de coco râpée, la gousse de vanille grattée, la farine, l'eau et le lait. Mélanger à l'aide d'un fouet.

Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec la pincée de sel.

Ajouter les blancs en 3 fois à la préparation précédente en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.

Verser la pâte dans un moule et enfourner pour 50 minutes environ.

Laisser refroidir le gâteau environ 3 heures au réfrigérateur avant de servir.

Préparation de la crème glacée vanillée:

Peler les bananes, les couper en morceaux et les arroser de jus de citron pour ne pas qu'elles noircisses.

Dans un blender, verser la crème liquide, le lait concentré non sucré, le sucre en poudre, la gousse de vanille grattée et les morceaux de banane. Mixer le tout et réserver au réfrigérateur ( ou quelques minutes au congélateur ) pour que la préparation soit bien froide.

Mettre en sorbetière et turbiner environ 30 à 40 minutes.

Bonsoir,

Ce soir, pas de publication de recettes, mais juste un article pour vous parler d'un projet d'un ami blogueur.

Il s'agit de faire bénéficier pour un grand nombre de personnes des offres de restaurants gratuits, mais pour cela je vous invite à vous inscrire sur son futur site. Bien sûr, l'inscription est gratuite.

C'est un projet qui lui tient à cœur, et cela pourra aboutir s'il y a de nombreuses inscriptions.

Pour cela, je vous invite à cliquer sur le logo suivant :

Bonsoir,

Je me suis lancée dans la confection de ces délicieuses petites sucettes au bon goût de gâteau, ce qui a ravi mes deux enfants ( et les parents bien sûr!! ), et pour une première, c'est plutôt pas mal, et ce n'est pas du tout compliquer à faire. Il suffit juste d'un bon gâteau, d'un liant de votre choix, d'un enrobage de votre choix et d'une multitude de petites déco en sucre et le tour est joué.

Préparation : 1 heure

Cuisson : 30 mn

Repos : 1 heure

Ingrédients pour le gâteau :

1 yaourt nature

2 pots à yaourt de sucre en poudre

3 pots à yaourt de farine

1/2 sachet de levure chimique

3 oeufs

80 g de beurre

Liant :

120 g de mascarpone

Décoration :

1 tablette de chocolat pâtissier, beurre de cacao, fondant blanc, colorant alimentaire, noix de coco en poudre, petits bonbons de différentes formes, etc...

Préparation du gâteau au yaourt

Dans un saladier, verser le yaourt et garder le pot pour ajouter le sucre en poudre.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Ajouter les œufs dans le saladier ainsi que la farine mélangée à la levure.

Ajouter enfin le beurre fondu.

Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Verser la pâte dans un moule et faire cuire à four préchauffé à 180 °C ( th.6 ) pendant 30 minutes.

Une fois cuit, sortir le gâteau du four et le laisser refroidir complètement.

Après complet refroidissement du gâteau, l'émietter à la main ou au robot et ajouter le mascarpone. Mélanger jusqu'à obtenir une masse compacte.

Façonner des boules avec la paume des mains d'environ 30g et les entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Piquer les boules de gâteau avec des bâtonnets à sucettes.

Faire fondre le chocolat avec un peu de beurre de cacao et tremper les sucettes de gâteau dedans jusqu'à ce qu'elles soient entièrement enrobées. Coller des petits bonbons de sucre.

Bonsoir,

Et non je ne prépare pas encore Noël, c'est juste que je voulais tester mes nouveaux " joujoux " et j'avoue que je me suis bien amusée avec ces emporte-pièces de chez Silikomart.

Ingrédients pour 30 biscuits environ:

100 g de beurre mou

100 g de cassonade

30 g de sucre

1 pincée de sel

1 c. à soupe de lait

1 jaune d'oeuf

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

5 g de cannelle en poudre

200 g de chocolat au lait, noir ou blanc

Ramollir le beurre en pommade.

Ajouter le sucre en poudre et la cassonade et bien mélanger le tout.

Verser le lait et le jaune d'œuf.

Incorporer la farine et la levure chimique.

Ajouter la cannelle.

Mélanger le tout afin d'obtenir une pâte homogène.

L'envelopper d'un film alimentaire et la placer au frais pendant 30 minutes.

Découper les spéculoos avec des emporte-pièces de formes rondes et carrées, et les déposer sur une plaque de cuisson.

Les laisser croûter plusieurs heures à température ambiante, puis les enfourner à 170 °C pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes et le couler dans les empreintes. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Avec le restant de chocolat fondu, coller les plaques de chocolat sur les spéculoos.

Bonsoir,

Ca y est c'est la grande reprise pour tout, comme pour mon blog, dur! dur! de se remettre dans le bain. Comme promis, voici mon énorme cupcake que j'ai préparé pour l'anniversaire de mon doudou. J'avoue que l'on a eu un peu de mal à le finir!

Ingrédients pour environ 8 personnes :

Pour la pâte à quatre-quarts :

6 oeufs

Le poids des œufs en farine

Le poids des œufs en sucre

Le poids des œufs en beurre salé mou

2 sachets de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

Pour la crème :

1 pot de 250 g de mascarpone

150 g de sucre glace

20 cl de crème fleurette entière bien fraîche

1 cuillère à soupe de vanille liquide

1 moule à cupcake géant

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Dans un saladier, mélanger le beurre salé avec le sucre et les sachets de sucre vanillé avec un batteur électrique. Ajouter les œufs un à un.

Mélanger la farine et la levure chimique et l'ajouter au mélange beurre salé-sucres. Bien fouetter la préparation.

Verser la pâte dans les moules et enfourner pendant 40 minutes environ.

Démouler et laisser refroidir complètement.

Dans un saladier préalablement réfrigéré, mettre la crème fleurette avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille liquide et fouetter l'ensemble jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme. Réserver au frais.

Lorsque le quatre-quarts est complètement refroidi, mettre un peu de chantilly dans le creux de la base du cupcake et déposer dessus la deuxième partie, c'est à dire le couvercle du cupcake.

A l'aide d'une poche à douille, décorer toute la surface du couvercle avec le reste de crème chantilly et décorer selon votre convenance.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.