Mes recettes préférées

Bonjour,

Pour tout ceux qui ne veulent pas passer trop de temps en cuisine le week-end, voici une recette sucrée super simple et rapide à réaliser. Quelques minutes suffiront pour sa confection, ensuite c'est votre réfrigérateur qui fera le reste.

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Pour 6 personnes :

Préparation : 20 mn

Réfrigération : 5 à 6 heures

Ingrédients :

200 g de chocolat noir

50 g d'amandes en poudre

50 g de beurre

20 cl de crème liquide

1 paquet de Galettes St Michel

30 g de pistaches non salées décortiquées

50 g de céréales Crousty Rikinoa ( magasins bio )

Casser le chocolat noir et le faire fondre avec le beurre au bain-marie. Une fois le mélange fondu et bien lisse, incorporer la crème liquide progressivement en mélangeant bien ainsi que la poudre d'amandes.

Casser les galettes grossièrement à l'aide d'un mortier ou d'un rouleau à pâtisserie.

Ajouter les morceaux de galettes, les pistaches et les céréales dans la péparation au chocolat. Bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule silicone ou un moule anti-adhésif tapissé de film étirable alimentaire et réserver au réfrigérateur 5 à 6 heures environ.

Démouler le gâteau sur un plat, décorer à votre convenance et servir sans attendre.

Ce gâteau peut être préparer la veille et rester au réfrigérateur toute une nuit, ce qui assure une prise optimal. Vous pourrez le servir avec une crème anglaise.

Bonjour,

Désolée pour ces quelques jours d'absence, en ce moment j'ai pas mal de travail mais je profite de ces quelques instants pour publier une petite douceur croquante italienne.

Pour une vingtaine de biscottis

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

230 g de farine

30 g de cacao en poudre

1/2 c. à café de levure chimique

100 g de cassonade

50 g de beurre mou

2 oeufs

75 g de chocolat blanc

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C ( th.6 ).

Tamiser la farine, le cacao en poudre, la levure et ajouter la pincée de sel.

Mixer le sucre et le beurre. Ajouter les oeufs et mixer. Incorporer la farine au cacao et mixer à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Ajouter le chocolat blanc coupé en morceaux à la pâte en la travaillant légèrement. Former un boudin aplati de 6 cm de large sur 3 cm de haut et faire cuire 20 minutes. Le laisser refroidir un peu avant de le découper en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Disposer les gâteaux sur la plaque et enfourner à nouveau 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Source : Marie-Laure Tombini.

Bonjour,

Aujourd'hui, pour rester " léger", je vous propose une petite douceur avec ce qu'il reste dans le placard. Juste 4 ingrédients, quelques minutes de préparation et un peu de patience avant de déguster et le tour est joué.

Pour 4 personnes :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

Repos : 2 heures

Ingrédients :

50 cl de lait entier

20 g de Maïzena

15 g de sucre cassonade

100 g de pâte de nougat

Délayer la Maïzena dans 5 cuillères à soupe de lait prélevées sur les 50 cl.

Faire chauffer le reste du lait avec la cassonade à feu doux, la Maïzena délayée et la pâte de nougat. Faire cuire sans cesser de remuer avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe.

Garder une petite ébullition quelques minutes, en mélangeant toujours.

Répartir la crème dans 4 coupelles et laisser refroidir. Filmer et réserver au frais pendant 2 heures.

Si vous le souhaitez, vous pouvez parsemer les crèmes d' amandes éffilées grillées, de copeaux de chocolat ou de caramel " chips " pour donner un effet crème brûlée.

Bonjour,

Aujourd'hui je vous propose des tartelettes de Christophe Michalak, une recette extraite de son livre " C'est du Gâteau !, un vrai régal! Sauf que moi je les propose en version XL du fait que je n'avais pas suffisament de petits cercles à pâtisserie.

Pour 6 tartelettes  

Préparation : 1h30

Repos : 3 heures

Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour la pâte sucrée :

190 g de farine

20 g de fécule de pomme de terre

90 g de sucre glace

130 g de beurre mou

35 g d'amandes en poudre

1 pincée de sel

1 oeuf

Ingrédients pour la crème d'amande :  

100 g de beurre

100 g de sucre en poudre

100 g de poudre d'amandes

2 oeufs

5 cl de crème liquide

Ingrédients pour la crème au mascarpone :

90 g de mascarpone

70 g de sucre en poudre

20 g de lait entier

1 feuille de gélatine

25 cl de crème liquide entière

1 tasse à café d'espresso

1 c. à café de vanille liquide ( pour moi )

10 g de sucre glace

90 g d'amandes hachées grillées

Préparation de la pâte sucrée et de la crème d'amandes :  

Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace.

Couper le beurre en dés, l'incorporer dans la farine et travailler le tout à la main.

Ajouter l'oeuf et tous les autres ingrédients. Bien mélanger.

Faire une boule de pâte et l'envelopper dans du film alimentaire. Mettre au frais pendant 1 heure.

Au bout de ce temps, étaler la pâte sur une épaisseur de 2 mm environ, et la piquer avec une fourchette. Couper à l'aide d'un emporte pièce de 9 cm de diamètre et mettre ces ronds dans des empreintes assez hautes. Mettre au frais pendant 1 heure.

Mélanger tous les ingrédients pour la crème d'amandes au fouet.

Ajouter la crème liquide et réserver au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 170 °C ( th. 5 ).

Cuire les fonds de pâte 8 mn. A la sortie du four les laisser refroidir.

Garnir les fonds de pâte froid de la crème d'amandes et mettre au four 20 mn.

Sortir les fonds de tartelette du four et les laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la crème au mascarpone :  

Faire bouillir le lait et ajouter la feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide.

Verser le sucre sur le mascarpone et remuer vivement à l'aide d'un fouet.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme.

Ajouter la vanille liquide au mascarpone.

Mélanger délicatement la chantilly au mascarpone à l'aide d'une spatule.

A l'aide d'un pinceau, imbiber les tartelettes avec l'espresso. Dresser par-dessus la crème au mascarpone à l'aide d'une poche à douille.

Parsemer chaque tartelette d'amandes grillées et saupoudrer de sucre glace.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Si vous réalisez cette recette, il vous restera de toute évidence pas mal de pâte sucrée. Pas d'inquiètude, vous pouvez la congeler sans problème comme toutes sortes de pâtes.

Bonjour,

Aujourd'hui je vous ai préparé de délicieuses petites madeleines bien moelleuses et bien gonflées avec une coque chocolat blanc pour changer un peu du chocolat noir ou au lait.

Pour une quinzaine de madeleines environ :

Préparation : 15 mn

Repos 1 heure

Cuisson : 10 mn

Ingrédients :

150 g de farine

150 g de beurre demi-sel fondu

120 g de sucre

3 oeufs

1 c.à café de levure chimique

1 c. à café de vanille liquide

4 c. à soupe bombées de pâte de praliné

150 g de chocolat blanc de couverture

Mélanger la farine et la levure.

Battre les oeufs avec le sucre et la vanille liquide, puis incorporer la farine avec la levure.

Bien mélanger la pâte de praliné au beurre fondu pour avoir une préparation lisse et ajouter le tout au mélange précédent jusqu'à obtenir une masse homogène.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 250 °C ( th.9 ).

Remplir des empreintes à madeleines de la pâte.

Enfourner pendant 4 minutes. Baisser le four à 200 °C ( th.7 ) et poursuivre la cuisson pendant 6 minutes environ jusqu'à ce que les madeleines soient bien gonflées et dorées.

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

Une fois refroidies, faire fondre le chocolat blanc dans une petite casserole à feu moyen, et en verser un peu dans chaque empreinte. Poser les madeleines sur le chocolat blanc en appuyant légèrement dessus.

Placer au frais jusqu'à ce que le chocolat blanc durcisse.

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous propose une tarte particulièrement surprenante, avec des macarons et une base de flan. Très fondante, cette tarte a été un régal pour ma petite famille.

Pour 6 personnes :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 35 mn

Ingrédients :

1 pâte brisée

120 g de fraises au sirop

200 g macarons au praliné

60 g de sucre

60 g de fécule de pomme de terre

35 g de poudre d'amande

2 oeufs

650 ml de lait

Préchauffer le four à 200 °C( th. 6 ).

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 ou 26 cm de diamètre.

Egoutter les fraises au sirop.

Casser les oeufs dans un saladier, et les mélanger avec le sucre et la fécule de pomme de terre.

Faire bouillir le lait dans une casserole, et verser celui-ci sur le mélange oeufs-sucre-fécule.

Bien mélanger et remettre sur le feu en ajoutant la poudre d'amande jusqu'à ce que la crème épaississe. Laisser tièdir quelques minutes.

Ajouter les fraises couper en morceaux et les macarons et mélanger délicatement.

Verser le tout sur la pâte brisée et enfourner pendant 35 minutes environ.

A déguster tiède pour garder tout le fondant ou froid pour avoir l'onctuosité d'un flan.

Vous pouvez bien entendu utiliser des macarons aux parfums différents, il s'avère que ce jour là j'avais fais des macarons au praliné mais ils n'étaient pas très jolis, mais par contre très bon. Une bonne idée pour cacher des macarons ratés!

Bonjour,

Aujourd'hui pour changer, je vous propose une petite recette salée. Une bonne façon de transformer une purée en flocons en un véritable petit plat bien croustillant et super bon.

Pour 8  gauffres :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 4 à 5 minutes par gauffre

Ingrédients :

1 sachet de purée en flocons

3 oeufs

70 g d'emmental râpé

4 c. à soupe de farine

Sel et poivre

Préparer la purée comme indiquée sur le paquet.

Ajouter à la purée les oeufs et bien mélanger. Y incorporer le fromage râpé et la farine.

Bien mélanger l'ensemble pour avoir une préparation bien lisse.

Faire cuire les gauffres dans un gauffrier préalablement chauffé 4 à 5 minutes par gauffre.

Déguster bien chaud.

Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire vos gauffres à l'avances. Pour les réchauffer, il vous suffira de garder votre gauffrier sorti et de le préchauffer pour réchauffer vos gauffres 2 petites minutes. L'utilisation du micro-ondes est déconseillé, car ce dernier rendra vos gauffres toute molles.

Bonjour,

Je suis de retour après une petite semaine de vacances qui a fait de bien à toute la petite famille. Pour ce retour je vous propose une recette de Christophe Michalak, pour changer un peu des religieuses à la vanille ou au chocolat.

Pour 8 religieuses :  

Préparation : 1 heure

Repos : 2 heures

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte à choux :  

75 g d'eau

75 g de lait

2 g de sucre

2 g de sel fin

65 g de beurre

85 g de farine

3 oeufs

Pour le craquelin :  

75 g de beurre mou

92 g de cassonade

92 g de farine

Pour le crémeux au caramel :  

275 g de sucre en poudre

36 cl de lait

3 jaunes d'oeufs

20 g de Maïzena

60 g de beurre demi-sel mou

1 feuille de gélatine

200 g de fondant blanc

Colorant alimentaire marron

Préparation du craquelin :  

Tamiser la farine. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et former une boule de pâte. Déposer la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur 1 mm d'épaisseur environ. Réserver quelques minutes au réfrigérateur le temps de préparer la pâte à choux.

Préparation de la pâte à choux :  

Mettre le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole et porter le tout à ébullition.

Retirer la casserole du feu et verser la farine en une seule fois dans la casserole. Mélanger rapidement jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole et qu'elle forme une boule. Remettre une petite minute sur le feu pour déssècher la pâte tout en mélangeant.

Oter du feu et incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.

Dresser des gros et des petits tas de pâte à l'aide d'une poche à douille sur une toile pâtissière ou du papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 250 °C ( th. 8 ).

Détailler des grands et des petits cercles de craquelin à l'aide d'emportes pièces et déposer ceux - ci sur le dessus des petits et des grands choux.

Enfourner la plaque de choux et éteindre aussitôt le four pendant 10 minutes.

Allumer de nouveau à 160 °C ( th .6 ) et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes environ.

Eteindre le four dès que les choux sont cuits et les laisser sécher.  

Préparation du crémeux au caramel :

Faire bouillir le lait.

Cuire à sec 125 g de sucre dans une casserole jusqu'à l'obtention d'un caramel brun.

Verser le lait bouillant en trois fois sur le caramel.

Porter à ébullition et retirer du feu aussitôt.

Mélanger les jaunes d'oeufs et la Maïzena. Verser le lait bouillant caramel. Reporter sur le feu jusqu'à ébullition et épaississement sans cesser de remuer.

Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et réserver dans un bol filmé.

Laisser refroidir à 45 °C.

Mixer puis ajouter petit à petit le beurre coupé en dés.

Stocker dans une boîte hermétique 2 heures au réfrigérateur avant utilisation.

Faire un caramel dur en faisant fondre le reste de sucre dans une casserole. Verser le caramel sur du papier sulfurisé et bien l'étaler. Laisser durcir.

Garnir les choux à l'aide d'une poche à douille, de crémeux au caramel.

Chauffer le fondant avec un peu de colorant marron à 37 °C.

Tremper les choux dans le fondant, éssuyer l'excédent avec le doigt.

Superposer les petits choux sur le gros et décorer avec des brisures de caramel.

Réserver au frais avant de déguster.

Pour 4 à 6 personnes :

Préparation : 40 mn

Repos : 1h20

Cuisson : 12 à 15 mn

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée :

150 g de farine

125 g de beurre

8 cl d'eau

2 pincée de sel

Pour la garniture :

4 à 5 grosse cuillères à soupe bombées de pâte de pistache

40 g de sucre arômatisé à la pistache

Préparation de la pâte feuilletée :

Verser la farine dans un saladier, ajouter 30 g de beurre coupé en dés, les 2 pincées de sel et les 8 cl d'eau.

Mélanger bien le tout en une pâte homogène. Former une boule de pâte, l'envelopper dans un film alimentaire et la mettre au frais pendant 30 minutes.

Découper 95 g de beurre en lamelles d'épaisseur égale. Etaler la pâte et lui donner la forme d'un rectangle. Déposer les lamelles de beurre sur 2/3 et rabattre  la pâte pour la plier en 3.

La tourner d'un quart de tour, l'étaler puis la replier de la même manière. Placer au frais pendant 15 minutes. L'étaler de nouveau et la replier en 3. Répéter cette opération 3 fois en mettant à chaque fois la pâte 15 minutes au frais.

Préchauffer le four à 180 °C ( th .6 ).

Etaler la pâte au rouleau en un rectangle d'environ 40 cm de large.

Tartiner ce rectangle de pâte avec de la pâte de pistache et parsemer avec le sucre arômatisé à la pistache. Former un rouleau avec cette bande de pâte. et découper des petits tronçons d'environ 2 cm d'épaisseur.

Poser les tronçons sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 15 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Libre à vous de choisir la garniture de vos roulés, il y a tant de choix parmis tant d'autres tel que pâte à tartiner, confiture, lemon curd, sucre cannelle, crème pâtissière, etc. Alors place à vos envies.

Bonjour,

Aujourd'hui c'est dimanche, et en général on se prépare un bon petit dessert. Voici une petite tarte qui marie l'acidité de l'orange à la douceur du chocolat au lait. Une recette Demarle.

Pour 6 personnes :  

Préparation : 1h30

Repos : 1 heure

Cuisson : 25 mn

Ingrédients :  

Pour la pâte sablée à la fleur d'oranger :  

125 g de beurre en pommade

60 g de sucre glace

1 oeuf

1 pincée de sel

1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

250 g de farine

Pour la crème à l'orange :  

200 g de jus d'orange

60 g de sucre

2 jaunes d'oeufs

10 g de Maïzena

Pour la mousse au chocolat :  

80 g de chocolat au lait

20 cl de crème liquide entière

1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation de la pâte sablée :

Dans un saladier, mélanger le beurre en pommade et le sucre glace. Ajouter l'oeuf, le sel et l'eau de fleur d'oranger. Incorporer la farine à la préparation. Mélanger du bout des doigts.

Laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 1 heure  couverte d'un film alimentaire.

Préparation de la crème à l'orange :  

Dans une petite casserole, faire chauffer le jus d'orange avec la moitié du sucre.

Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre et la Maïzena.

Verser ce mélange dans la casserole contenant le jus d'orange et faire épaissir la crème sur feu moyen pendant 2-3 minutes environ. La lisser au fouet en gardant une petite ébullition.

Aprés 1 heure de repos, étaler la pâte sablée au rouleau d'une épaisseur de 4 mm. La piquer à la fourchette. Détailler un carré de 17 cm de côté (ou plus selon la taille de votre moule carré ) et 16 ronds cannelés avec un découpoir rond de 5 ou 6 cm. Faire cuire à four préchauffé à 180 °C ( th.6 ) pendant 12 à 15 minutes. Sortir le moule du four. Laisser refroidir le fond de tarte et le garnir de crème à l'orange.

Préparation de la mousse au chocolat :

Hacher le chocolat puis le placer dans un saladier. Dans une petite casserole, faire bouillir 70 g de crème liquide. Verser la crème bouillante sur le chocolat. Laisser refroidir puis ajouter la cuillère d'eau de fleur d'oranger.

Fouetter le reste de crème liquide en chantilly bien ferme et la mélanger délicatement à la ganache au chocolat.

Etaler la mousse au chocolat sur la crème à l'orange et entreposer la tarte au frais jusqu'au moment de servir.

Si vous le souhaiter, vous pouvez ajouter des écorces d'oranges confites coupées finement à la préparation de votre pâte sablées.