Mes recettes préférées

2011-10-27T08:44:00+02:00

Gâteau aux croissants et au chocolat

Publié par Soso 27 Octobre 2011 à 08:44 AM

Bonjour,

Aujourd'hui je vous propose un dessert simple à réaliser. Il suffira juste de quelques ingrédients de base et de quelques croissants qu'il restera de la veille et le tour est joué. A la base cela devait être des pépites de chocolat dans mon gâteau, mais comme ma préparation était finalement trop chaude lorsque je les ai incorporé, elles ont fondues, mais je ne suis pas déçue, car j'ai obtenu une texture très fondante et au bon goût de chocolat.

Pour 4 personnes :

Préparation : 20 mn

Repos : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

3 croissants

3 oeufs

20 cl de lait

20 cl de crème liquide entière

35 g de sucre glace

1 c. à thé de vanille en poudre

2 c. soupe de chapelure

25 g de pépites de chocolat

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C ( th.6 ).

Saupoudrer un moule de chapelure.

Verser le lait et la crème dans une casserole avec la vanille en poudre et faire tièdir le tout.

Couper les croissants en tranches fines. Les disposer dans un saladier et verser dessus le lait parfumé à la vanille. Laisser reposer 15 minutes.

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter le sucre glace dans les jaunes et fouetter le tout pour que le mélange devienne mousseux.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel.

Incorporer le mélange jaunes d'oeufs - sucre dans les croissants et ajouter les pépites de chocolat et les blancs en neige.

Faire cuire pendant 30 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir et démouler sur un plat de service.

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2011-10-25T07:57:00+02:00

Quiche au thon et à la Vache Qui Rit sur pâte brisée à la crème fraîche

Publié par Soso 25 Octobre 2011 à 07:57 AM

Bonjour,

Voici un grand classique de tarte salée. Là, je vous la propose en version améliorée. En ajoutant des portions de Vache Qui Rit, on obtient un appareil à quiche avec plus de goût et surtout beaucoup plus fondant en bouche.

Pour 6 personnes :

Préparation : 20 mn

Repos : 30 mn

Cuisson : 35 mn

Ingrédients :

Pour la pâte brisée à crème fraîche :

200 g de farine

20 cl de crème fraîche épaisse

1 pincée de sel

Pour l'appareil à quiche :

4 oeufs

7 portions de Vache Qui Rit

10 cl de lait concentré non sucré

1 boîte de thon au naturel

Emmental râpé

Sel et poivre

Préparation de la pâte brisée à la crème fraîche :

Mettre la farine dans un saladier.

Creuser un puits avec les mains.

Mettre la pincée de sel sur le rebord du puits.

Verser les 20 cl de créme fraîche dans le puits de farine.

Incorporer à l'aide d'une spatule la créme dans la farine et ensuite terminer le mélange à la main.

Former une boule de pâte. L'envelopper dans du film alimentaire et mettre au frais pendant 30 minutes.

Préparation de l'appareil à quiche :

Dans un saladier, verser le lait concentré non sucré. Ajouter les oeufs, les portions de Vache Qui Rit et battre le tout. Saler et poivrer. Ouvrir la boîte de thon et l'emietter dans une assiette.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et la placer dans un moule de 26 cm de diamètre.

Piquer la pâte de plusieurs coups de fourchette. Déposer le thon émietté sur le fond de pâte et verser l'appareil à quiche par dessus. Ajouter un peu d'emmental râpé sur le dessus de la quiche.

Faire cuire à four chaud à 180 °C ( th.6 ), pendant 35 minutes environ.

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2011-10-23T09:22:00+02:00

Petits Opéras roses

Publié par Soso 23 Octobre 2011 à 09:22 AM

Bonjour,

Aujourd'hui dimanche, je vous propose une recette que j'ai préparé hier pour mes invités. Je me suis lancée pour la toute première fois dans l' élaboration d'un Opéra, mais pas au chocolat et café, mais un à la fraise. C'est une recette que j'ai trouvé dans le livre " Petits Fours Sucrés " de Sylvie Aït-Ali qui le propose à la framboise.

Préparation : 2h30

Cuisson : 15 mn

Repos : 1h30

Ingrédients :

Pour le biscuit :

60 g de poudre d'amandes

60 g de sucre glace

15 g de farine

2 oeufs + 2 blancs

15 g de beurre

Pour la crème au beurre :

150 g de beurre

2 jaunes d'oeufs

80 g de sucre

10 cl de coulis de fraise

Quelques gouttes de colorant rouge

Pour le sirop :

60 g de sucre

1 c. à soupe de sirop de fraise

Pour la ganache :

100 g de chocolat noir

60 g de crème liquide

20 g de beurre

Pour le glaçage :

60 g de chocolat blanc

4 cl de crème liquide

Quelques gouttes de colorant rouge

Préparation du biscuit :

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine, les oeufs et bien mélanger.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre et les incorporer au mélange. Ajouter le beurre fondu.

Verser la pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et s'aider d'une corne pour former une couche fine et régulière de biscuit.

Mettre au four 8 minutes à 180 °C ( th.6 ).

Démouler après refroidissement sur du papier sulfurisé. Couper le biscuit en trois rectangle identique.

Préparation de la ganache :

Porter à ébullition la crème et la verser en trois fois sur le chocolat noir en mélangeant à chaque fois. Lorsque le chocolat est totalement fondu, incorporer le beurre. Laisser refroidir.

Préparation de la crème au beurre :

Mélanger le sucre avec 3 cl d'eau. Porter le tout à ébullition et laisser cuire jusqu'à 118 °C.

Fouetter les jaunes d'oeufs au batteur électrique. Dès que le sucre est prêt, baisser la vitesse du batteur au minimum et le verser en filet sur les jaunes d'oeufs.

Continuer de fouetter à vitesse maximale jusqu'à complet refroidissement.

Incorporer le beurre pommade coupé en dés, le coulis de fraise et quelques gouttes de colorant rouge.

Préparation du sirop :

Porter le sucre et 10 cl d'eau à ébullition et ajouter le sirop de fraise. Imbiber les biscuits de ce sirop et étaler la crème aux fraises sur deux rectangles et la ganache au chocolat sur le troisième.

Superposer les 3 rectangles en plaçant la partie avec la ganache au milieu. Couper 4 bandes de feuille rhodoïd : 2 bandes de la même taille que la largeur du gâteau et 2 un peu plus longue que le gâteau pour les 2 autres côtés. Former un cadre autour du gâteau et le placer 30 minutes au réfrigérateur.

Préparation du glaçage :

Verser la crème bouillante sur le chocolat blanc et mélanger jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu. Ajouter quelques gouttes de colorant rouge. Une fois qu'il est homogène et fluide, le verser sur le gâteau. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.

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2011-10-20T20:17:00+02:00

Petit bonhomme fondant aux petits oeufs praliné

Publié par Soso 20 Octobre 2011 à 08:17 PM

Bonjour,

Il vous reste encore des chocolats de Pâques?

Pas de soucis, vous pouvez leur donner une seconde vie. En total improvisation, voici ce que ca donne.

Pour 6 à 8 petits bonhommes :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

100 g de farine, 4 oeufs, 200 g de petits oeufs au praliné, 150 g de beurre, 180 g de sucre en poudre

Dans une casserole, mettre les petits oeufs au praliné et le beurre et faire fondre le tout sur feu moyen.

Une fois le mélange fondu, ôter la casserole du feu et incorporer les oeufs un par un en mélangeant bien

Ajouter le sucre et la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Verser la pâte dans des petits moules à gâteau en forme de petit bonhomme ( ou autre ), et faire cuire à four chaud à 180 °C ( th.6 ) pendant 20 minutes environ. Servir froid ou tiède.

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2011-10-18T13:44:00+02:00

Cake aux petits Oursons Guimauve

Publié par Soso 18 Octobre 2011 à 01:44 PM

Bonjour,

Aujourd'hui, je fais dans la simplicité, je vous propose une recette moelleuse à souhait de ce cake qui a ravi les amis de mon mari. Désolée je n'ai pas de coupe du gâteau, car ce dernier a été dévoré très rapidement.

Pour 6 personnes :

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

150 g de farine, 125 g de cassonade, 6 cl d'huile neutre ou de beurre fondu, 1/2 sachet de levure chimique, 3 oeufs, 6 c. à soupe de crème liquide, 15 Oursons Guimauve, 1 c. à soupe de vanille liquide.

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Beurrer et fariner un moule à cake ( sauf si le moule est en silicone ).

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre cassonade jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Y ajouter l' huile, la farine et la levure. Bien mélanger l'ensemble.

Dans une casserole, faire fondre les Oursons Guimauve avec la crème liquide sur feu moyen sans cesser de mélanger.

Incorporer les Oursons fondus dans la pâte et mélanger le tout.

Verser la préparation dans un moule à cake, et faire cuire pendant 35 à 40 minutes.

A la sortie du four, laisser le cake refroidir et le décorer selon l'envie. Sur mes photos, le cake est recouvert d'un glaçage au chocolat noir. J'y ai ajouté 2 Oursons Guimauve et des petits nounours en sucre de plusieurs couleurs.

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2011-10-15T08:19:00+02:00

Flammenküche ultra rapide au thon fumé

Publié par Soso 15 Octobre 2011 à 08:19 AM

Bonjour,

Comme cela fait du bien d'être en forme et de pouvoir publier à nouveau, c'est un vrai bonheur. Au fait je ne l'ai pas précisé dans mon article précédent, mais ma grossesse se déroule bien malgrès quelques moments de fatigue et des petites contractions. Sinon c'est un petit garçon qui est en bonne santé et qui me donne beaucoup de coups dans le ventre. Je vous propose aujourd'hui une petite spécialité alsacienne préparée à ma façon et ultra rapide à préparer.

Pour 4 personnes :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients :

Pour la pâte à pain non levée : 250 g de farine, 15 cl d'eau tiède, 2 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture : 1 boîte de thon fumée, 20 cl de crème fraîche épaisse, 4 carrés de Kiri, 2 oignons, sel et poivre.

Préparation de la pâte à pain non levée :

Mélanger la farine avec une pincée de sel, l'huile d'olive et l'eau à la main. Bien pétrir. Si la pâte est trop collante, ajouter de nouveau un peu de farine. L'étendre très finement en cercle sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé fariné.

Préparation de la garniture :

Mélanger la crème, les carrés de fromage blanc, un peu de poivre et de sel. Emincer les oignons et les faire suer quelques minutes dans une poêle avec du beurre.

Répartir le mélange crème-carrés de fromage blanc jusqu'à 1 cm du bord de la pâte. Parsemer de morceaux de thon fumé et d'oignons.

Faire cuire 10 à 15 minutes au four préchauffé à 220 °C jusqu'à ce que les bords de la pâte dorent légèrement.

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2011-10-14T12:40:00+02:00

Petites brochettes de pudding à l'orange et au cacao

Publié par Soso 14 Octobre 2011 à 12:40 PM

Bonjour à tous,

Après une très longue absence, me revoilà de nouveau derrière les fourneaux et devant l'écran de mon pc pour publier de nouveau mes recettes. Aujourd'hui voici un dessert très simple à faire avec un reste de pain. Comme quoi on peut faire des merveilles avec presque rien.

Pour 6 personnes :

Préparation : 20 mn

Repos : 30 mn

Cuisson : 50 mn

Ingrédients :

300 g de pain rassis, 1 l de lait, 4 oeufs, 150 g de cassonade, 30 g de cacao amer, 1 orange, 1 petite poignet d'amandes effilées, 50 g de beurre.

Couper le pain rassis en morceaux et le mettre dans un saladier. Faire tièdir le lait et le verser sue le pain. Le laisser s'imbiber 30 minutes environ en mélangeant de temps en temps. Peler l'orange, prélever sa chair et la couper en dés.

Mettre le contenu du saladier dans le bol d'un mixeur avec le beurre fondu, les oeufs, la cassonade et le cacao. Mixer grossièrement puis mélanger la pâte avec les dés d'orange et les amandes effilées.

Verser dans un moule assez grand et cuire environ 50 minutes à four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir avant de démouler.

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2011-06-10T12:11:00+02:00

BLOG EN PAUSE

Publié par Soso 10 Juin 2011 à 12:11 PM

Bonjour,
Désolée pour tout ce retard, mais j'ai eu de gros soucis d'internet.
En plus de ça je vais être maman pour la deuxième fois, je suis enceinte de 2 mois.
La grossesse se passe bien pour le moment sauf que je suis très fatiguée et s'ajoute à cela pas mal de nausées dans la journée. C'est pour cela que je vais rester en stand-by pour le moment, car je vais me reposer un maximum pour revenir en pleine forme.
Bonne journée à tous.

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2011-04-24T17:25:00+02:00

Gâteau de mon anniversaire

Publié par Soso 24 Avril 2011 à 05:25 PM

Bonjour,

Je vous présente le gâteau que je me suis préparée pour mon anniversaire. Et oui j'ai soufflé les bougies pour mes 32 ans le 22 avril.

Pour 8 à 10 personnes :

Préparation 1h30

Repos : 6 à 7 heures

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

Pour le biscuit :

3 oeufs

125 g de beurre

125 g de chocolat noir

125 g de sucre en poudre

60 g de poudre de noisettes

30 g de farine

Pour le caramel :

300 g de sucre

80 g de beurre salé

20 cl de crème liquide légère

Pour la mousse chocolat-caramel :

30 cl de crème liquide entière

180 g de chocolat au lait

2 c. à soupe de caramel

3 feuilles de gélatine

Préparation du biscuit :

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Ajouter le sucre, la poudre de noisette et la farine. Incorporer un à un les jaunes d'oeufs puis les blancs montés en neige. Verser cette préparation dans 2 moules de 20 cm de diamètre. Mettre au four préchauffé à 180 °C ( th. 6 ). A la sortie du four, attendre 10 mn avant de démouler sur une grille et laisser refroidir.

Préparation du caramel :

Faire fondre à sec une petite quantité de sucre dans une casserole. Quand il commence à suer et à colorer, ajouter le restant de sucre petit à petit, en mélangeant doucement. Quand le caramel est doré, le retirer du feu et ajouter le beurre coupé en morceaux. Attendre que le caramel chute en température et ajouter la crème réchauffée en mélangeant constamment. Faire mijoter quelques minutes sur feu doux jusqu'à ce que la crème devienne onctueuse.

Préparation de la mousse chocolat-caramel :

Fouetter la crème liquide en chantilly. La réserver au frais. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Quand il est bien lisse, ajouter les 2 cuillère à soupe de caramel et les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide. Finir par incorporer délicatement la chantilly avec une spatule.

Napper un des disques de biscuits au chocolat de caramel et le placer sur un plat entouré d'un cercle à entremets de 24 cm de diamètre et d'un cercle de rhodoïd. Verser la moitié de la mousse, placer le deuxième disque de biscuit au centre et finir par le recouvrir du reste de mousse. Lisser la surface, placer au frais 2 heures et 3 heures au congélateur pour un démoulage parfait.

Démouler l'entremet sur un plat de service, et le placer au frais 1 à 2 heures pour la décongélation. Au moment de servir, décorer le gâteau.

Source : Sylvie Aït-Ali " Desserts Festifs ".

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2011-04-18T20:07:00+02:00

Cake Tomato-Crevettes

Publié par Soso 18 Avril 2011 à 08:07 PM

Bonjour,

Pour un petit dîner devant la télé, je vous propose une recette salée ( pour changer un peu du sucré ), un cake tout simple à réaliser.

Pour 6 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 45 mn

Ingrédients :

120 g de farine

30 g de crème de riz

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

10 cl d'huile d'olive

13 cl de lait concentré non sucré

1 petite boîte de concentré de tomate ( 70 g )

140 g d'emmental râpé

100 g de petites crevettes roses décortiquées

Sel, poivre

Préchauffer le four à 210 °C ( th. 7 ).

Mélanger la farine avec la crème de riz et la levure chimique.

Dans un autre saladier, fouetter les oeufs avec le lait concentré et l'huile d'olive. Y ajouter le concentré de tomate.

Verser le mélange farine-crème de riz et levure dans la préparation à la tomate. Bien mélanger et incorporer l'emmental râpé, les crevettes, du sel et du poivre. Bien mélanger l'ensemble.

Mettre la pâte dans un moule à cake et faire cuire pendant 45 minutes.

Servir chaud ou froid accompagné d'une salade.

Si vous le souhaiter, vous pouvez mettre que de la farine pour réaliser ce cake, mais le fait de remplacer une partie de la farine par de la crème de riz le rend plus aérien et plus léger. Vous pouvez aussi remplacer la crème de riz par de la fécule de pomme de terre ou de la Maïzena.

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