Mes recettes préférées

2011-11-09T09:26:00+01:00

Gâteaux de pâtes à la viande

Publié par Soso 9 Novembre 2011 à 09:26 AM

Bonjour,

Aujourd'hui, c'est une recette salée que je vous propose et c'est un bon moyen de recycler des restes de pâtes ( surtout quand on ne sait pas doser la quantité nécessaire comme moi! ).

Pour 6 personnes :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients :

600 g de reste de pâtes froides

2 échines de porc

5 oeufs

60 g de parmesan râpé

1 c. à café bombée de Maïzena

La moitié d'une brique de lait concentré non sucré ( environ 10 cl )

Faire cuire les échines de porc à la poêle dans du beurre. Une fois cuites, couper la viande en morceaux et la hâcher finement.

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Dans un saladier, mélanger les pâtes avec les oeufs battus, la Maïzena, le parmesan, le lait concentré non sucré et la viande hâchée. Saler et poivrer.

Mettre la préparation dans des empreintes à tourtes en silicone ( ou dans un grand moule rond ). Faire cuire pendant 25 minutes environ jusqu'à ce que les petits gâteaux de pâtes soient dorés sur le dessus.

Si toutefois vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à rajouter du lait concentré pendant la cuisson si celui-ci était absorbé trop rapidement.

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2011-11-07T08:55:00+01:00

Tartelettes so girly noix de coco et Tagada Pink

Publié par Soso 7 Novembre 2011 à 08:55 AM

Bonjour,

Un dessert réservé aux filles!

Pour 6 tartelettes :

Préparation : 25 mn

Repos : 2 heures

Cuisson : 15 mn

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

200 g de farine

100 g de beurre mou

50 g de sucre

1 oeuf

Pour la garniture :

40 g de noix de coco râpée

40 g de sucre

1 oeuf

15 g de beurre mou

14 bonbons Tagada Pink

Pour le glaçage :

100 g de chocolat blanc

5 cl de crème liquide

Colorant alimentaire rouge

Préparation de la pâte sablée :

Dans le bol d'un robot, mettre la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre et l'oeuf. Pétrir environ 15 à 20 secondes à vitesse maxi. La pâte doit être sableuse. Former une boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préparation de la garniture :

Dans un saladier, verser la noix de coco râpée, le sucre, l'oeuf et le beurre mou. Mélanger au fouet jusqu'à ce que la crème soit homogène.

Couper 8 bonbons Tagada Pink en trois.

Pour le glaçage :

Couper le chocolat blanc en morceaux. Le mettre dans un bol avec la crème liquide. Faire chauffer au micro-ondes 2 fois 25 secondes à puissance maximale. Mélanger l'ensemble avec une spatule pour que la préparation soit lisse. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge et mélanger de nouveau jusqu'à obtenir une belle couleur rose .

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Etaler la pâte sablée, et avec un découpoir ( environ 9,5 cm ), détailler 6 fonds de pâte et les foncer dans des empreintes à tartelettes. Piquer les fonds avec une fourchette.

Déposer dans les fpnds de pâte 4 morceaux de Tagada Pink et recouvrir avec la garniture à la noix de coco. Faire cuire 15 minutes.

A la sortie du four, attendre un peu avant de démouler les tartelettes. Les laisser refroidir par la suite sur une grille.

Recouvrir les tartelettes de ganache rose et décorer avec des bonbons Tagada Pink.

Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

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2011-11-04T12:45:00+01:00

Tarte crumble aux pommes sur pâte sablées aux pépites de chocolat

Publié par Soso 4 Novembre 2011 à 12:45 PM

Bonjour,

Aujourd'hui, voici un grand classique du crumble, celui aux pommes, mais commes dans la famille on aime bien les desserts consistants, j'y ai ajouté une pâte sablée aux pépites de chocolat. J' en profite tant que je suis encore enceinte, lorsque j'aurai accouché, ce sera crumble sans pâte !!

Pour 6 à 8 personnes :

Préparation : 25 mn

Repos : 1 heure

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

Pour la pâte sablée aux pépites de chocolat :

250 g de farine

125 g de beurre mou

125 g de sucre en poudre

1 oeuf

1 pincée de sel

40 g de pépites de chocolat

Pour le crumble aux pommes :

1 kg de pommes Golden

2 sachets de sucre vanillé

100 g de farine

100 g de beurre

100 g de cassonnade

Préparation de la pâte sablée :

Dans un saladier, mélanger l'oeuf, le sel et le sucre jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse. Incorporer la farine petit à petit et mélanger à la main. Sabler la pâte du bout des doigts. Ajouter le beurre en morceaux par petite quantité et sabler de nouveau. Ajouter ensuite les pépites de chocolat. Mélanger et former une boule. L'envelopper dans du film étirable et laisser reposer au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 210 °C ( th.7 ).

Etaler la pâte et la déposer dans un moule tapissé de papier sulfurisé. La recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé et déposer dessus des légumes secs. Faire cuire 10 minutes.

Préparation du crumble aux pommes :

Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en cubes. Déposer les cubes de pommes sur le fond de tarte précuit et les saupoudrer de sucre vanillé.

Dans un saladier, mettre la farine, la cassonnade et les beurre. Mélanger grossièrement du bout des doigts et recouvrir les pommes du mélange " sableux ".

Baisser le four à 180 °C ( th.6 ).

Faire cuire 20 à 25 minutes.

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2011-11-02T07:18:00+01:00

Pâtes fraîches maison à la tomate

Publié par Soso 2 Novembre 2011 à 07:18 AM

Bonjour,

Aujourd'hui, je fais dans l'extrème simplicité. Pourtant j'ai rencontré des difficultés avec ma machine à pâtes lorsque je m'en suis servie pour la première fois, et comme je ne reste pas sur un echec, j'en ai refais et là, je suis plutôt satisfaite du résultat.

Pour 4 personnes :

Préparation : 30 mn

Repos : 1 heure

Cuisson : 3 à 5 mn

Ingrédients :

250 g de farine

1 oeuf

1 petit verre d'eau froide ( 8 cl )

2 c. à café de concentré de tomate

Dans un saladier, battre l'oeuf et le détendre en versant l'eau petit à petit.

Ajouter les cuillérées de concentré de tomate et mélanger le tout.

Verser la farine en une seule fois et mélanger à la main pour former une boule de pâte.

L'envelopper dans un torchon et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Fariner un plan de travail et rouler la boule de pâte dedans. La couper en deux ou trois morceaux et l'étaler assez finement à l'aide de la machine à pâte. Former les formes de pâtes selon l'appareil ( ici ce sont des petites tagliatelles ).

Détacher chaque tagliatelle et les laisser sécher sur un torchon pendant 1 heure environ à température ambiante.

Faire bouillir une grande quantité d'eau salée avec un peu d'huile d'olive ( pour éviter que les pâtes se collent ) et faire cuire les pâtes 3 à 5 minutes . Servir.

Il ne faut surtout pas hésiter à fariner les pâtes, elles seront alors faciles à travailler. Tout le surplus de farine part lors de la cuisson.

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2011-11-01T16:46:00+01:00

Participation à un tirage au sort

Publié par Soso 1 Novembre 2011 à 04:46 PM

Coucou!

Je participe pour la toute première fois à un petit jeu pour tenter de gagner tout un lot présent sur la photo ci dessous.

Contenu du lot:

1 Décotape "Kawaï good day"

1 Set de 4 emporte-pièces avec éjecteur "Goûters rigolos"

1 Set de 7 emporte-pièces "Locomotion"

1 Moule pour chocolats "Pyramides gourmandes"

1 Set de 5 emporte-pièces 3D "Noël"

1 Sachet d'emballage en cellophane "Guirlandes de Noël"

1 Sachet d'emballage en cellophane "Noir à pois blancs"

1 Sachet d'emballage en cellophane "Sapins et cadeaux"

1 Sachet d'emballage en cellophane "Design turquoise - marron"

Si vous souhaitez participer à ce concour, aller ici pour savoir comment faire.

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2011-11-01T09:17:00+01:00

Tarte Tatin revisitée de Christophe Michalak

Publié par Soso 1 Novembre 2011 à 09:17 AM

Bonjour,

Voici une recette que je voulais éssayer depuis longtemps. Malgrés un petit manque de coloration de mes pommes et de mon caramel, le goût était là. A refaire sans hésiter.

Pour 4 à 6 personnes :

Préparation : 1 heure

Repos : 2 heures

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée :

250 g de farine

130 g de beurre mou

1/2 c. à café de sucre

1 pincée de sel

Pour la garniture :

5 pommes

30 g de beurre

100 g de sucre

45 g de crème liquide entière

2 feuilles de gélatine

Gelée de coings

Préparation de la pâte feuilletée :

Mettre la farine dans un saladier. Creuser un puits et ajouter un peu d'eau avec la pincée de sel et le sucre. Mélanger et former une boule de pâte homogène. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

Etaler la pâte en un grand rectangle et déposer des tranches de beurre mou au centre du rectangle. Rabattre les bords jusqu'à enfermer le beurre. Laisser reposer 10 minutes.

Etendre la pâte en rectangle et la plier en trois en rabattant toujours le dessus sur le dessous.

Laisser reposer 20 minutes au frais.

Etaler de nouveau en rectangle et replier encore trois fois le dessus sur le dessous. Laisser reposer au frais une dizaine de minutes et répéter cette opération encore deux fois avec toujours 10 minutes de repos entre temps.

Etaler la pâte finement et découper un rectangle de 27 cm le long et de 20 cm de large.

Déposer le rectangle de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, la piquer de plusieurs coups de fourchette et la couvir de papier aluminium. Faire cuire à four chaud à 180 °C ( th.6 ) pendant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir.

Préparation de la garniture :

Eplucher, enlever les pépins et couper les pommes en petits cubes. Les poêler avec le beurre et du sucre jusqu'à ce qu'elles deviennent moelleuses. Dans une casserole, cuire les 100 g de sucre à sec jusqu'à ce qu'il obtienne une couleur brun caramel. Ajouter la crème liquide préalablement chaufféeau micro-ondes afin de décuire le caramel. Donner une ébullition à toute la préparation. Verser dans un saladier, ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide et éssorée et ajouter les cubes de pommes.

Couler dans un cadre en aluminium et congeler pendant 1 heure environ.

Montage :

Disposer le palet de pommes Tatin sur le disque de pâte feuilletée cuit. Napper de gelée de coings tiède à l'aide d'un pinceau et décorer le contour selon vos envies ( Dans la recette de Christophe Michalak la décoration était à base de streusel : pâte à crumble, mais manque de temps, je l'ai faite à ma façon et sa tarte était recouverte de confiture d'abricots ).

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2011-10-31T11:45:00+01:00

Joyeux Halloween à tous !

Publié par Soso 31 Octobre 2011 à 11:45 AM

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2011-10-31T08:46:00+01:00

Fleurs de panna cotta au Coca-Cola sur sablés au chocolat

Publié par Soso 31 Octobre 2011 à 08:46 AM

Bonjour,

Aujourd'hui, voici un petit dessert tout frais que j'ai concocté moi-même, et qui s'est finalement révélé très bon aux yeux de ma petite famille. Le sablé au chocolat est une recette du blog " Pure Gourmandise ".

Pour 6 personnes :

Préparation : 30 mn

Repos : 3 heures

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

Pour la panna cotta :

20 cl de crème liquide légère

20 cl de lait concentré non sucré

40 g de sucre

1 sachet de gélatine en poudre ( 6 g )

15 bonbons " bouteilles de Coca-Cola "

1 c. à café de sirop de cola

Pour les sablés :

150 g de beurre mou

25 g de beurre demi-sel mou

125 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

20 g de cacao amer

1 oeuf

250 g de farine

Préparation de la panna cotta :

Dans une casserole, mettre le lait concentré et la crème liquide, le sucre et porter à ébullition. Oter la casserole du feu et ajouter les bonbons au Coca Cola et le sirop de cola. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient fondus. S'il en reste encore qui ne sont pas totalement fondus, remettre la casserole sur le feu quelques minutes. Ajouter la gélatine préalablement diluée dans 2 cuillères à soupe d'eau froide. Verser dans des empreintes en formes de fleurs. Laisser refroidir et mettre au frais pendant 2 heures environ.

Préparation des sablés au chocolat :

Dans un saladier, mélanger les 2 beurres mous. Ajouter les sucres. Mélanger à nouveau. Incorporer l'oeuf, le cacao amer et la farine en 2 fois. Mélanger entre temps. Former une boule et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 200°C ( th. 7 ).

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et à l'aide d'un emporte pièce rond cannelé de 9,5 cm de diamètre, découper des disques de pâte. Les déposer sur une ou deux plaques à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 10 minutes environ. A la sortie du four, laisser refroidir.

Démouler délicatement les fleurs de panna cotta et les disposer sur les sablés au chocolat. Déposer au centre un bonbon au Coca-Cola et servir.

La panna cotta était très ferme, si vous le souhaitez, vous pouvez réduire votre quantité de gélatine. Au lieu de mettre un sachet, ce qui est l'équivalent de 3 feuilles de gélatine, vous pouvez en mettre 2. Pour les sablés ils vous en restera, conservez-les dans une boîte hermétique.

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2011-10-29T20:49:00+02:00

Mon Blog fait peau neuve

Publié par Soso 29 Octobre 2011 à 08:49 PM

Bonsoir,

Juste un petit coucou pour vous dire que je me suis un peu amusée à donner un autre look à mon blog. Cela lui redonne un petit coup de frais, car en rose bonbon, je commençais un peu à m'en lasser.

Bonne soirée

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2011-10-29T09:01:00+02:00

Saint-Jacques au curry et pancakes sans oeufs aux pommes de terre

Publié par Soso 29 Octobre 2011 à 09:01 AM

Bonjour,

Tout d'abord, un petit mot sur ma grossesse qui se déroule toujours bien, le bébé est bien vivace et le col est toujours fermé, mais ce petit bout de choux est positionné en travers. En espérant qu'il parvienne a mieux se repositionner par la suite car je suis déjà à 6 mois et demi. Sinon je vous laisse profiter de cette petite recette salée que je vous propose aujourd'hui.

Pour 2 personnes :

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

300 g de petites Saint-Jacques sans corail surgelées

4 c. à soupe de crème fraîche épaisse

1 c. à café de persil hâché

1 c. à café de curry en poudre

1 pincée de curcuma

Sel, poivre

Pour les pancakes :

225 g de purée de pomme de terre

125 g de farine

1 c. à café de levure chimique

25 g de parmesan en poudre

40 g de beurre fondu

25 cl de lait

Sel et poivre

Préparer la purée de pomme de terre comme indiqué sur le paquet.

Dans un saladier, tamiser la farine et la levure. Ajouter le parmesan, du sel et du poivre.

Creuser un puits et incorporer la purée de pomme de terre, le beurre fondu et le lait petit à petit.

Huiler une poêle et bien la faire chauffer. Verser une petite louche de pâte dans un emporte pièce spécial pancakes en silicone ( facultatif) et faire cuire jusqu'à ce qu'apparaissent des petites bulles. Oter l'emporte pièce et retourner le pancake pour le faire cuire sur l'autre face. Réserver.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle, faire cuire quelques minutes les noix de Saint-Jacques préalablement décongelées. Ajouter la crème fraîche, le curry, le curcuma, le persil hâché, sel, poivre et laisser cuire encore 5 bonnes minutes.

Servir accompagné des pancakes.

Pour la confection de vos pancakes, tout dépend de la quantité de pâte que vous allez mettre dans la poêle, car vous pouvez les faires plus grands. En les faisant avec des emportes pièces de différentes formes, j'en ai obtenu 8. Le reste peut se conserver facilement 3 jours au réfrigérateur.

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