Mes recettes préférées

2011-11-24T13:32:00+01:00

Mousse au chocolat et brisures de crèpes dentelles en coquilles de chocolat

Publié par Soso 24 Novembre 2011 à 01:32 PM

Bonjour,

Ma fille m'a demandé un dessert au chocolat, style crème ou mousse. J'ai donc réalisé une mousse au chocolat toute simple, mais plutôt que de la présenter juste dans des coupelles, je me suis dit pourquoi pas faire un contenant comestible. C 'est chose faite.

Pour 3 personnes :

Préparation : 30 mn

Réfrigération : 2 h 30

Ingrédients :

Pour les coquilles :

200 g de chocolat noir pâtissier

Pour la mousse :

150 g de chocolat au lait

4 oeufs

1 pincée de sel

1 c. à soupe bombée de brisures de crèpes dentelles

Préparation de la mousse :

Faire fondre le chocolat au lait 3 fois 30 secondes au micro-ondes en remuant à la spatule à chaque fois.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et ajouter le chocolat au lait fondu et les brisures de crèpes dentelles. Bien mélanger.

Battre les blancs d'oeufs avec la pincée de sel en neige ferme.

Ajouter les blancs d'oeufs au mélange jaunes d'oeufs-chocolat au lait-crèpes dentelles, en soulevant délicatement avec une spatule.

Réserver au frais pendant 2 heures.

Préparation des coquilles :

Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes 3 fois 30 secondes en mélangeant à chaque fois.

Placer des empreintes coquilles ( Demarle ) sur une plaque à pâtisserie, et en badigeonner l'intérieur à l'aide d'un pinceau. Faire durcir au congélateur pendant 15 minutes environ. Répéter l'opération encore une fois en laissant durcir de nouveau au congélateur pendant 15 minutes.

Pour le dressage :

Au moment de servir, placer une coquille de chocolat sur une assiette et la remplir de mousse au chocolat. Placer une deuxième coquille derrière la première en la faisant tenir debout. Servir en décorant à votre goût.

J'ai voulu tenter de faire une mousse croustillante avec des brisures de crèpes dentelles, mais au final, ca les a ramolli. A tester avec des éclats de nougatines, le résultat sera surement meilleur. Il n'y a pas de sucre dans ma mousse, ce qui est un oubli de ma part, et au final, du fait que le chocolat au lait soit suffisament sucré, l'ajout n'est pas spécialement nécessaire.

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2011-11-23T18:11:00+01:00

Concours Blogs Culinaires

Publié par Soso 23 Novembre 2011 à 06:11 PM

Bonjour,

Je participe à un concours de blogs culinaires pour tenter d'être classée parmis les meilleurs.

Si mon blog vous plait, vous pouvez voter pour moi en cliquant sur le logo suivant :

Il faut juste que vous vous incriviez sur le site afin de pouvoir voter. Vous pouvez voter une fois toutes les 24 heures.

En espèrant que vous serait nombreux à voter pour moi, je vous remercie d'avance.

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Catégories : Concours - …

2011-11-23T08:15:00+01:00

Petits biscuits façon Paris-Brest

Publié par Soso 23 Novembre 2011 à 08:15 AM

Bonjour,

Je vous propose une petite douceur sucrée qui normalement ne devait pas avoir cet aspect. Mais au final, ils se sont avérés excellents ( ils ont survécus une soirée! ). Voilà pourquoi je les ai appelé ainsi.

Pour environ 15 biscuits :

Préparation : 30 mn

Repos : 45 mn

Cuisson : 5 mn

Ingrédients :

Pour la pâte :

2 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

75 g de sucre

75 g de poudre d'amande

1 c. à soupe de farine

Pour la garniture :

1/2 sachet de préparation pour flan à la vanille

25 cl de lait

30 g de sucre

1 jaune d'oeuf

1 c. à soupe bombée de pâte de pralinée

170 g de beurre mou

Préparation de la garniture :

Délayer la poudre à flan et le sucre dans le lait. Porter le tout à ébullition. Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger. Laisser refroidir.

Mélanger le beurre mou avec la pâte de praliné. Incorporer ce mélange au mélange précédent. Bien mélanger le tout et réserver au frais pendant 45 minutes environ.

Préparation des biscuits :

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporer le sucre, la poudre d'amande et la farine.

Tapisser 2 plaques de papier sulfurisé ( feuilles silicones pour moi ) et étaler la pâte à l'aide d'un emporte-pièce rond et d'une cuillère.

Enfourner pendant 5 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

A l'aide d'une poche à douille, dresser la crème entre 2 biscuits et garder au frais jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez réaliser ces petits gâteaux avec de la poudre de noisette. Si vous n'avez pas de pâte de pralinée, vous pouvez également la remplacer par du pralin, la crème sera blanche mais aura un côté croquant.

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Catégories : Biscuits - …

2011-11-21T12:38:00+01:00

Petits dômes coco

Publié par Soso 21 Novembre 2011 à 12:38 PM

Bonjour,

Voici une petite bouchée toute fraîche qui réveille les papilles et qui necéssite que peu d'ingrédients. Je l'ai pioché dans le livre " Mini Pâtisseries Maison " de Marabout.

Pour 15 à 20 dômes :

Préparation : 20 mn

Repos : 2 heures

Ingrédients :

10 cl de lait de coco

25 g de sucre en poudre

1 c. à café d'agar-agar

10 cl de crème fleurette

40 g de crèpes dentelles

40 g de pralinoise

Dans une casserole, mettre le lait de coco, le sucre et l'agar-agar. Mélanger. Faire chauffer jusqu'à ébullition tout en mélangeant. Verser dans des petites alvéoles en silicones de 40 mm de diamètre environ. Faire prendre au congélateur pendant 1 heure.

Faire fondre la pralinoise au micro-ondes. Ajouter les crèpes dentelles préalablement écrasées. Bien mélanger. Lorsque les dômes sont pris, remplir les alvéoles de crèpes dentelles écrasées en tassant bien. Remettre au congélateur pendant 1 heure. Démouler 1 heure à 1/2 heure avant de servir.

Dans le livre, la recette était à base de gélatine, ce qui est un peu plus rapide pour la confection de ces petites bouchées. Etant végétarienne, je préfère l'agar-agar. Il a une gélification bien plus supérieur que la gélatine.

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2011-11-19T08:53:00+01:00

Cake double saveur

Publié par Soso 19 Novembre 2011 à 08:53 AM

Bonjour,

Quoi de meilleur qu'un bon cake maison. Ici je l'ai préparé à la framboise et à la pistache pour changer du chocolat. A la base mon cake devait être marbré, mais à la cuisson il en a décidé autrement.

Pour 6 personnes :

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

100 g de farine

80 g de fécule de pomme de terre

180 g de beurre mou

4 oeufs

180 g de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

40 g de pâte de pistache

150 g de framboises surgelées

Dans un saladier, travailler le sucre et le beurre en pommade. Ajouter un à un les oeufs en mélangeant bien.

Mélanger la farine, la fécule de pomme de terre, et la levure. Les incorporer au premier mélange.

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Faire décongeler les framboises au micro-ondes et les réduire en purée.

Diviser la pâte en deux. Aromatiser une partie de cette pâte avec de la pâte de pistache et l'autre avec la purée de framboise.

Verser les appareils par couches régulières dans un moule à cake en silicone ( ou un moule

beurré ). Faire cuire pendant 40 minutes environ.

A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de démouler.

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2011-11-17T06:51:00+01:00

Petites Galettes au Lemon Curd et Pépites de chocolat

Publié par Soso 17 Novembre 2011 à 06:51 AM

Bonjour,

Et oui, chez nous c'est les roi avant l'heure!

Pour 6 petites Galettes :

Préparation : 30 mn

Cuisson : 25 à 30 mn

Ingrédients :

Pour le Lemon Curd :

Le jus de 3 citrons

100 g de sucre glace

2 oeufs

1 c. à café de Maïzena

Pour la frangipane au Lemon Curd et pépites de chocolat :

80 g de beurre mou

60 g de sucre glace

80 g de poudre d'amande

3 oeufs

15 g de Maïzena

110 g de Lemon Curd

40 g de pépites de chocolat

2 rouleaux de pâte feuilletée

Préparer des empreintes à petites tourtes sur une plaque à pâtisserie.

Découper des cercles de pâtes à l'aide d'un découpoir ( diamètre 13 ), et en foncer les empreintes. Les piquer de quelques coups de fourchette.

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Présser les 3 citrons et en récupérer le jus.

Battre les oeufs avec le sucre glace.

Délayer la Maïzena avec le jus des citrons et ajouter cette préparation au mélange oeufs-sucre glace. Mettre le tout dans une casserole et faire épaissir la préparation tout en remuant. Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre glace.

Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque. Ajouter la poudre d'amande, la Maïzena, le Lemon Curd et les pépites de chocolat. Bien mélanger le tout.

Verser un peu de cette frangipane citronée dans chaque empreinte. Déposer une ou plusieurs fèves.

Découper 6 autres disques de pâte à l'aide d'un emporte pièce ( diamètre 9,5 ), et recouvrir chaque petite galette.

Badigeonner au jaune d'oeuf ( au lait pour moi ) à l'aide d'un pinceau.

Enfourner pendant 25 à 30 minutes environ.

J'ai mis une certaine quantité de Lemon Curd dans ma préparation. Mon mari trouvait que c'était un peu juste donc libre à vous de l'ajuster pour un goût plus ou moins prononcer de citron.

Et oui, sur 6 galettes il falait que je tombe sur la fève lors de la coupe. C'est tout moi!

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2011-11-15T13:11:00+01:00

Petites terrines de poissons et Saint-jacques et sauce aux poivrons

Publié par Soso 15 Novembre 2011 à 01:11 PM

Bonjour,

Aujourd'hui je vous propose cette petite terrine sympathique prise dans le livre Simplissime de Guy Demarle. J'ai juste changé la sauce, et j'avoue qu'elle s'accordait plutôt bien avec la terrine que j'ai servi chaude.

Pour 6 terrines :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 à 25 mn

Ingrédients :

350 g de filets de merlan froids

2 oeufs

10 cl de crème fraîche épaisse

6 grosses noix de Saint-Jacques

3 c.à soupe d'herbes hachées

Sel, poivre

Pour la sauce aux poivrons :

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 poivron jaune

2 échalotes

1 belle tomate

1 petite boîte de sauce aux tomates fraîches

Sel, poivre

Préparation de la terrine :

Préchauffer le four à 140 °C ( th.5 ).

Couper les filets de poisson frois en morceaux et les mixer au robot.

Saler et poivrer. Ajouter les oeufs et mixer au robot. Ajouter la crème fraîche et les herbes puis mixer à nouveau.

Garnir des empreintes à briochettes en silicone à mi-hauteur avec cette préparation. Placer une noix de Saint-Jacques au centre, et recouvrir de préparation. Tasser avec une spatule.

Faire cuire pendant 20 à 25 minutes.

Préparation de la sauce :

Laver les poivrons et les couper en petits morceaux.

Eplucher et hacher les échalotes. Peler et couper la tomate en morceaux.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir les poivrons, les échalotes et la tomates pendant 20 minutes environ. Au bout de ce temps, ajouter la sauce tomate et mélanger. Laisser au chaud 5 minutes.

Déposer la préparation dans un robot et mixer jusqu'à la consistance désirée. Servir chaud.

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2011-11-13T08:07:00+01:00

Brownies au FLUFF ( pâte à tartiner aux marshmallows )

Publié par Soso 13 Novembre 2011 à 08:07 AM

Bonjour,

Aujourd'hui, avis aux amateurs de chocolat. Voici une petite recette traditionnelle de Brownies agrémentés de FLUFF. Un vrai délice ( pour moi en tout cas! ).

Pour 6 personnes :

Préparation : 20 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients :

130 g de chocolat noir

100 g de beurre

4 oeufs

140 g de sucre

100 g de fécule de pomme de terre

1 c. à soupe de cacao amer

6 à 8 c. à café bombées de FLUFF

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Couper le chocolat noir en morceaux et le faire fondre avec le beurre au bain-marie. Oter du feu.

Dans un saladier, battre les oeufs au fouet pendant quelques minutes. Ajouter le sucre et battre de nouveau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le chocolat fondu dans le mélange oeufs-sucre. Ajouter le cacao amer et la fécule tamisée. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.

Verser la moitié de la préparation dans un moule ( silicone pour moi ) beurré et fariné. Ajouter les cuillérées de FLUFF et recouvrir de l'autre moitié de la paréparation au chocolat.

Faire cuire pendant 25 minutes.

Servir tiède ou froid.

Libre à chacun de doser le FLUFF, si toutefois vous désirez en mettre plus, pas de soucis. Mon soucis, c'est que mon pot était déjà plus que bien entamé ( eh! oui je suis un vrai bec sucré!! ).

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2011-11-11T09:13:00+01:00

Mon flan Parisien simplissime tout rose

Publié par Soso 11 Novembre 2011 à 09:13 AM

Bonjour,

Me revoici, dans ma folie du rose, avec un flan rose sur pâte brisée rose. Le résultat était assez sympas. Par manque de temps, j'ai utilisé de la préparation IMPERIAL ( Je sais ce n'est pas vraiment de la cuisine d'utiliser des préparations en poudre! ).

Pour 6 personnes :

Préparation : 25 mn

Repos : 1 heure

Cuisson : 25 mn

Ingrédients :

Pour la pâte brisée rose :

170 g de farine

85 g de beurre mou

1/2 cuillère à café de sucre

3 c. à soupe d'eau

2 à 3 c. à soupe de sirop de fraise

Colorant alimentaire rouge

Pour le flan :

120 g de préparation IMPERIAL

1 l de lait entier

1 oeuf

120 g de sucre en poudre

150 g de fraises surgelées

Préparation de la pâte brisée rose :

Dans le bol d'un robot, mettre la farine, le sucre et le beurre. Pétrir à petite vitesse jusqu'à la formation de chapelure. Ajouter l'eau et le sirop de fraise jusqu'à la formation d'une boule de pâte. Sortir la pâte et ajouter quelques gouttes de colorant rouge selon la couleur désirée. Travailler la pâte avec la paume de la main jusqu'à ce que le colorant soit bien réparti. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Préparation du flan :

Faire décongeler les fraises au micro-ondes.

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Porter à ébullition 3/4 de litre de lait avec le sucre.

Dans un petit saladier, mélanger au fouet les 120 g de préparation IMPERIAL avec le reste du lait. Ajouter l'oeuf et quelques gouttes de colorant rouge.

Verser le mélange dans le lait bouillant et faire épaissir sans cesser de remuer pendant 2 minutes.

Etaler la pâte brisée rose au rouleau à pâtisserie et en foncer un moule de 24 cm de diamètre. Piquer la pâte de plusieurs coups de fourchette et déposer les fraises dessus. Verser la préparation par dessus et enfourner pendant 25 minutes environ. A la sortie du four, laisser refroidir avant de servir.

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2011-11-10T17:03:00+01:00

Des nouvelles de ma grossesse

Publié par Soso 10 Novembre 2011 à 05:03 PM

Bonjour,

Aujourd'hui, pas de publication, mais des nouvelles toutes fraîches concernant ma grossesse.

J'ai passé une écho ce matin, tout se passe très bien pour le bébé, il pèse 1 kg 550 et il remu beaucoup ( au point que je n'arrive plus à dormir la nuit! ), et il suce déjà ses petits doigts. Ce petit bonhomme ne voulait pas se faire " photographier", il se cachait, mais le gynécologue a quand même réussi tant bien que mal a avoir sa petite frimousse.

Voici notre petit ange .

Bonne soirée à tous.

A très bientôt.

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