Mes recettes préférées

Bonjour,

Aulourd'hui lundi, jour de repos, j'en profite pour vous présenter une recette toute simple et ultra rapide de Demarle, le dacquois, que je n'avais jamais réalisée auparavant. Fondant et délice garantis!!

Pour 6 à 8 personnes :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

75 g de poudre de noisettes

25 g de poudre d'amandes

100 g de sucre glace

4 blancs d'oeufs

30 g de sucre en poudre

40 g de noisettes concassées ( 2 grosses poignées d' amandes éffilées )

120 g de pâte à tartiner

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Dans une bassine inox, tamiser ensemble la poudre d'amandes, la poudre de noisettes et le sucre glace.

Monter les blancs en neige en incorporant le sucre en poudre dès que les blancs commencent à mousser. Incorporer délicatement le mélange tamisé aux blancs montés. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.

Placer le FLEXIPAT sur une plaque une plaque perforée. Verser la préparation sur le FLEXIPAT puis étaler à l'aide d'une spatule. Parsemer la moitié de la dacquoise avec les amandes éffilées puis saupoudrer avec du sucre glace.

Faire cuire environ 20 minutes à 180 °C ( th.6 ). Démouler la dacquoise après refroidissement. La couper en deux.

Etaler la pâte à tartiner sur la partie sans amandes éffilées puis recouvrir avec l'autre moitié de la dacquoise.

Bonjour,

Ravie de vous retrouver en ce lundi 21 mai. Le soleil chez nous n'est pas au rendez-vous et le froid persiste encore. Alors pour nous réchauffer rien de mieux qu'un bon gros gâteau à partager au chaud. C'est une recette prise dans le livre " Mars , 30 recettes cultes " de mini MARABOUT, mais version sans les myrtilles.

Pour 6 personnes :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients :

3 oeufs

150 g de sucre en poudre

250 g de farine

1 pincée de sel

3 c. à café de levure chimique

20 cl de crème liquide

2 barres de Mars ( 3 pour moi )

2 c. à soupe de crème liquide

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la farine, le sel et la levure chimique. Verser les 20 cl de crème et bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule beurré ( ou en silicone ).

Dans une casserole, mettre les Mars coupés en morceaux avec la crème liquide et faire fondre à feu doux. A l'aide d'une cuillère à soupe, tacher irrégulièrement le dessus du gâteau avec ce mélange. 

Enfourner et faire cuire 25 à 30 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, la lame doit ressortir sèche.

Bonjour,

Je suis ravie de vous retrouver!! Que de retard!! Que de retard!! Bref je vous présente mon gros marbré issu du livre " Lait concentré sucré " de mini MARABOUT, sauf que je ne l'ai pas fait au chocolat, j'ai voulu changé de parfum, et j'avoue que je n'ai pas été déçue du goût ni du visuel.

Pour 8 à 10 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 50 mn

Ingrédients :

1 boîte de lait concentré sucré ( 397 g )

( garder la boîte pour les mesures )

4 oeufs

1 boîte de farine

1 boîte de fécule de pomme de terre

10 cl de lait

1 c. à café de vanille liquide

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

5 à 6 c. à soupe de sirop de fraise Tagada

1 boîte d'huile végétale neutre ( arachide par exemple )

Colorant alimantaire rouge

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Beurrer un moule à charnière et le tapisser de papier sulfurisé ( celui - ci collera parfaitement aux parois ).

A l'aide d'un batteur electrique, fouetter les oeufs et le lait concentré sucré dans un grand saladier. Ajouter la vanille liquide ainsi que l'huile et fouetter à nouveau.

Mélanger dans un autre bol, la farine, la fécule de pomme de terre, la levure et le sel. Ajouter la préparation précédente et mélanger.

Séparer la pâte obtenue en deux et incorporer à l'une des moitié le sirop de fraise Tagada, le lait et quelques gouttes de colorant alimantaire rouge. L'autre moitié de la pâte reste nature.

Pour obtenir un joli marbré, verser 3 cuillerées à soupe de pâte à la fraise Tagada au centre du moule et la laisser s'étaler pendant quelques secondes. Avec une deuxième cuillère, verser la même quantité de pâte nature au centre de la pâte à la fraise Tagada et la laisser de nouveau s'étaler pendant quelques secondes. Répéter ces deux opérations jusqu'à épuisement de la pâte.

Enfourner et laisser cuire le gâteau pendant 50 minutes environ ( prolonger la cuisson 10 à 15 minutes en plus si le gâteau n'est pas encore assez cuit ). Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Si elle ressort sèche , le gâteau est cuit.

Laisser tièdir et démouler sur une grille.

Bonjour,

Je vous présente le dessert de mon anniversaire qui a eu lieu dimanche 22 avril. Une recette prise dans le livre " Desserts Festifs " de Sylvie Aït-Ali.

Pour 8 personnes :

Préparation : 2h30

Repos : 2h30

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

Pour le biscuit aux amandes :

60 g de poudre d'amandes

130 g de sucre en poudre

15 g de farine

2 blancs d'oeufs

1 c. à café de chocolat en poudre non sucré

Pour la mousse au chocolat :

120 g de chocolat noir

50 g de beurre

20 cl de crème liquide entière

1 petite boîte de poires au sirop

Pour la mousse à la poire

6 feuilles de gélatine

400 g de purée de poires

2 blancs d'oeufs

130 g de sucre en poudre

40 cl de crème liquide entière

Préparation du biscuit :

Tmiser la farine, la poudre d'amandes, 60 g de sucre et le chocolat en poudre. Monter les blancs en neige, et lorsqu'ils commencent à mousser, incorporer le reste de sucre. Puis incorporer le reste des éléments tamisés. Mélanger délicatement et verser la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre beurré ou en silicone. Mettre au four préchauffé à 220 °C pendant 10 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Préparation de la mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au chocolat fondu.

Préparation de la mousse à la poire :

Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer la purée de poires et y ajouter la gélatine ramollie et égouttée. Mélanger et laisser refroidir à température ambiante.

Porter 110 g de de sucre et 30 g d'eau à 120 °C. Pendant ce temps, monter les blancs en neige, ajouter le sucre restant quand ils commencent à mousser. Lorsque le sucre atteint 120 °C, le verser doucement sur les blanc montés en neige. Battre à grande vitesse jusqu'à complet refroidissement.

Incorporer cette meringue italienne à la poire puis la crème montée en chantilly. Laisser prendre pendant 30 minutes.

Préparer un cercle à entremets de 24 cm de diamètre habillé de rhodoïd ( film étirable pour moi ) sur un plat de service. Pacer au milieu le biscuit recouvert de mousse au chocolat, puis verser la mousse à la poire. Régulariser la surface et placer au congélateur pendant 4 heures.

Démouler 2 heures avant de servir et décorer le gâteau selon votre goût.

Bonjour,

Désolée pour tout ce retard, mais en ce moment le temps me manque énormément, en plus je reprend le travail lundi, et oui fini le congés maternité!! Je profite encore de mon loulou et de ma poupette, d'ou cette absence à répétition. Je profite également de ce court moment pour vous présenter ma petite réalisation, inspirée d'une recette de Christophe Felder.

Pour 6-8 personnes :

Préparation : 30 mn

Repos : 4 heures

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

150 g de farine

1 pincée de levure chimique

75 g de sucre

75 g de beurre mou

1 jaune d'oeuf

1 c. à soupe d'eau

Pour la frangipane :

120 g de beurre mou

120 g de sucre

120 g de poudre d'amandes

2 oeufs

1 c. à soupe de vanille liquide

Pour la crème à la fraise :

200 g de purée de fraise

60 g de sucre

3 jaunes d'oeufs

1 oeuf

75 g de beurre

1 sachet de gélatine en poudre ( ou 3 feuilles de gélatine )

Préparation de la pâte sablée :

Verser la farine dans un saladier avec la levure, le sucre et le beurre. Mélanger du bout des doigts jusqu' à obtenir une consistance sableuse. Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau. Mélanger rapidement sans trop travailler la pâte. La lisser en l'écrasant du bout des doigts. Faire une boule et la filmer. Mettre la pâte au frais pendant 1 heure. Etaler ensuite la pâte sablée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné. Une fois la pâte étalée, la déposer dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre.

Préparation de la frangipane :

Dans un saladier, travailler le beurre mou à l'aide d'un fouet. Ajouter les oeufs et une partie du sucre. Mélanger énergiquement. Verser le reste du sucre, la vanille liquide, la poudre d'amandes. Mélanger à nouveau au fouet.

Garnir le fond de la tarte sablée foncée à l'aide d'une spatule.

Enfourner à four chaud à 180 ° C ( th.6 ), pendant 20 minutes. Laisser refroidir.

Préparation de la crème à la fraise :

Diluer la gélatine en poudre dans 2 cuillères à soupe d'eau froide.

Verser la purée de fraises et le sucre dans une casserole, ajouter les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier. Mélanger au fouet tout en portant à ébullition sur feu doux.

Hors du feu, incorporer la gélatine, puis le beurre coupé en morceaux. Mélanger et verser le tout dans un récipient étroit et haut et mixer pendant 1 minute le mélange afin de le rendre lisse et crémeux.

Verser la préparation sur la tarte frangipane refroidie et faire prendre au réfrigérateur pendant 3 heures.

Bonjour,

Je suis un peu en retard pour publier mes recettes, car ma poupette est malade, donc je dois m'en occuper ainsi que de mon loulou. Voici une petite douceur sucrée prise dans le Petit Marabout " Véritable Petit Beurre ". Un régal.

Pour 4 personnes :

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

175 g de farine

85 g de beurre

1 pincée de sel

4 c.à soupe d'eau

Pour le flan :

3 oeufs

6 Véritable Petit Beurre

50 g de cassonade

25 cl de lait ( lait concentré non sucré pour moi )

1 c. à café de cannelle en poudre ( 1 c. à café de vanille liquide pour moi )

Préparation de la pâte brisée :

Dans la cuve d'un robot, mettre la farine et le beurre coupé en morceaux. Mélanger et ajouter les cuillérées d'eau. Mélanger pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.

Préparation du flan :

Mixer finement les Petits Beurre. Faire bouillir le lait.

Dans un saladier, battre ensemble les oeufs, la cassonade, la vanille liquide et la poudre de véritable Petit Beurre. Verser doucement le lait chaud sur le mélange.

Etaler la pâte, et la déposer dans un moule à tarte. Verser la préparation et dessus et faire cuire à four chaud à 180 °C ( th.6 ).

Laisser refroidir avant de démouler.

Bonjour,

Voici une toute autre version du brownie classique, au chocolat blanc et pralines roses. Délice et fondant garantie!!

Pour 6 personnes :

Préparation : 10 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients :

200 g de chocolat blanc

100 g de cassonade

120 g de beurre

30 g de farine

30 g de fécule de pommes de terre

3 oeufs

80 g de pralines roses

Préchauffer le four à 180° C ( th.6 ).

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre et le chocolat blanc cassé en morceaux. Retirer la casserole du feu et ajouter la cassonade. Mélanger.

Incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque.

Ajouter la farine et la fécule en mélangeant bien afin d'obtenir un mélange bien lisse.

Concasser grossièrement les pralines roses et les ajouter à la préparation.

Verser la préparation dans un moule rectangulaire et enfourner pendant 25 minutes environ.

Laisser refroidir.

Bonjour,

Aujourd'hui, j'ai confectionné un dessert tout coloré que je referai quand mon loulou joli coeur sera plus grand. Ce sera le dessert de ma fille et de mon petit garçon ( et un peu pour les parents. Lol!! ).

Pour 6 à 8 personnes :

Préparation : 25 mn

Repos : 3 heures

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

Pour la panna cotta :

40 cl de lait concentré non sucré

10 cl de lait

100 g de pralines roses

3 c. à café de sucre

1 c. à café d'agar-agar

Pour le financier :

180 g de sucre glace

70 g de poudre d'amandes

20 g de farine

40 g de fécule de pomme de terre

5 blancs d'oeufs

160 g de beurre fondu

Colorant alimentaire bleu

Préparation de la panna cotta :

Mettre le lait concentré, le lait, le sucre, et l'agar-agar dans une casserole. Mélanger.

Mettre sur le feu et ajouter les pralines roses. Les faire fondre.

Porter le tout à ébullition et continuer de remuer 3 minutes après l'ébullition.

Verser la panna cotta dans un moule spirales de chez DEMARLE, et laisser refroidir.

Mettre au frais pendant 3 heures.

Préparation du financier :

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Dans un saladier, mettre la farine, la fécule, la poudre d'amandes et le sucre glace. Bien mélanger le tout.

Battre les blancs d'oeufs quelques minutes avec une fourchette pour les faire mousser.

Faire un puits et y verser les blancs d'oeufs. Mélanger le tout.

Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.

Ajouter quelques gouttes de colorant bleu et mélanger.

Verser l'appareil à financier dans un cercle posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et faire cuire pendant 20 minutes environ.

Dressage :

Une fois le financier bien refroidi et la panna cotta bien prise, poser le financier sur le moule contenant la panna cotta et retourner le tout sur un plat de service.

Pour mon financier, il me manqué un peu de poudre d'amandes, je l'ai complété avec de la poudre de noisette. Et surtout ne faites pas comme moi, car j'ai oublié de mettre le beurre fondu, je n'ai pas de tête!! Donc le financier était un peu sec du coup mais très bon quand même.

Bonjour,

Je profite de ce petit moment pour publier une petite recette salée piochée dans le livre "Délices en Reliefs " de Demarle. Une taritiflette revisitée mais très, très gourmande.

Pour 8 à 10 personnes :

Préparation : 30 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

350 g de pommes de terre

6 oeufs

1 oignon émincé

1 pincée de piment

100 g de gruyère râpé

1 pincée de sel

1/2 Reblochon

150 g de jambon de Bayonne ( jambon braisé pour moi )

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Placer le FLEXIPAT sur une plaque perforée.

Eplucher les pommes de terre et en faire une julienne avec une mandoline.

Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les oeufs, l'oignon, le piment, le gruyère et le sel.

Ajouter les pommes de terre.

Répartir la préparation dans le FLEXIPAT et faire cuire 30 minutes à 180 °C ( th.6 ).

Couper le Reblochon en fines lamelles.

Dès la sortie du four, placer une toile SILPAT et une plaque perforée sur les pommes de terre. Retourner puis démouler. Répartir les lamelles de Reblochon sur la surface puis le jambon.

Rouler le tout puis envelopper le roulé dans une toile SILPAT ou du film alimentaire en serrant légèrement. Laisser reposer 5 minutes pour faire fondre le Reblochon. Trancher et servir avec une salade verte.

Bonjour,

Depuis le temps ! Ca y est j'en réalise pour la toute première fois. Ils ne sont peut-être pas à la hauteur de ce que j'attendais, mais ils étaient très moelleux et très bon. Une petite recette piochée dans le livre " Cupcakes, Jolis petits Gâteaux " des éditions SAEP.

Pour une dizaine de cupcakes :

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Repos : 1 heure

Ingrédients :

100 g de chocolat au lait

75 g de beurre mou

75 g de sucre en poudre

2 oeufs

100 g de farine

1 c. à café de levure chimique

Pour la décoration :

75 g de beurre

150 g de sucre glace

75 g de beurre de cacahuètes

Faire fondre le chocolat au lait à feu doux. Mélanger le beurre avec le sucre.

Ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Incorporer le chocolat et mélanger rapidement.

Incorporer la farine et la levure en plusieurs fois.

Remplir des petits moules à mi-hauteur et faire cuire à four chaud à 180 °C ( th.6 ) pendant 15 minutes environ. Laisser refroidir pendant 1 heure.

Battre le beurre pendant 1 minutes pour le rendre pommade. Ajouter le sucre glace et mélanger intimement.

Incorporer le beurre de cacahuètes.

Garnir les cupcakes de crème au beurre de cacahuètes à l'aide d'une poche à douille.