Pour 6 minis crèmes :
Préparation : 15 mn
Cuisson : 50mn
Ingrédients :
3 jaunes d'oeufs
10 cl de lait
30 cl de crème liquide
1 gousse de vanille
60 g de sucre
Cassonade pour caraméliser
Fouetter les jaunes avec le sucre afin que le mélange blanchisse.
Dans une casserole, mettre le lait, la crème et la gousse de vanille fendue en deux. Porter le tout à ébullition. Oter la gousse de vanille et gratter avec la pointe d'un couteau pour enlever l'excédent.
Mettre la préparation bouillante dans le mélange jaunes d'oeufs-sucre tout en fouettant.
Remplir 6 petits ramequins et mettre dans le four préchauffé à 100°C pendant 50 mn.
Laisser refroidir et mettre au frais par la suite.
Au moment de servir, mettre de la cassonade sur chaque crème, et brûler avec un petit chalumeau
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