Bûche fraises - framboises

Pour 8 personnes

Préparation : 1 heure

Cuisson : 5 mn

Froid : 1 nuit

Ingrédients :

Pour le gélifier :

80 g de coulis de fraises

1 feuille de gélatine

Pour la mousse fraises - framboises :

300 g de fraises et de framboises surgelées

3 feuilles de gélatine

30 cl de crème liquide entière très froide

130 g de sucre en poudre

Pour les décorations des pastilles de chocolats :

100 g de chocolat blanc pâtissier

1 goûte de colorant alimantaire rouge

Préparation du gélifier :

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer le coulis de fraises. Y ajouter la gélatine éssorée et verser la préparation dans un moule à cake. Faire prendre au congélateur pendant 3 heures environ.

Préparation de la mousse fraises - framboises :

Mixer les fraises et les framboises une fois décongelées avec 50 g de sucre.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Les faire fondre dans 100 g de purée de fruits rouges chauffée.

Fouetter la crème très froide en chantilly avec 30 g de sucre en poudre.Y incorporer 200 g de purée de fruits rouges ainsi que les 100 g avec la gélatine. Mélanger délicatement et réserver au réfrigérateur.

Préparation des décors au chocolat blanc :

Faire fondre au micro - ondes le chocolat blanc 3 fois 30 secondes.

Bien le lisser et ajouter le colorant rouge. Bien mélanger pour obtenir une belle couleur rose pâle. Verser la préparation dans des petits moules ronds et laisser durcir au réfrigérateur.

Montage de la bûche :

Couler une partie de la mousse fraises - framboises dans un moule à bûche tapissé de film étirable. Démouler le gélifier et le poser sur la mousse. Recouvrir du reste de la mousse et faire prendre au congélateur pendant 5 à 6 heures ( voir 1 nuit ), et ensuite la mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Démouler la bûche et la décorer avec les pastilles de chocolat blanc préalablement démoulées. Décorer avec des petits sujets de Noël.