Articles avec #petites douceurs sucrees catégorie

2010-08-05T16:24:00+02:00

Financiers au Nutella de Cyril Lignac

Publié par Soso 5 Août 2010 à 04:24 PM

Pour 12 financiers :

Préparation : 15 mn

Froid : 1 heure

Cuisson : 10 à 12 mn

Ingrédients :

130 g de sucre glace

50 g de farine

50 g de poudre d'amandes

1 pincée de levure chimique

4 blancs d'oeufs

70 g de beurre

1 pot de Nutella

Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et la levure au batteur électrique. Ajouter les blancs d'oeufs et continuer de battre au batteur électrique quelques minutes.

Faire fondre le beurre sur feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Le laisser tiédir, puis l'ajouter à la pâte sans cesser de battre.

Couvrir la pâte d'un film étirable et la laisser reposer au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C ( th. 6 ).

Verser un peu de pâte dans des empreintes et y ajouter 1 cuillère à café de Nutella. Recouvrir du reste de pâte.

Faire cuire 10 à 12 mn environ. Ils doivent être dorer. Démouler.

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2010-05-27T16:08:00+02:00

Petits coeurs de caramel dur au chocolat

Publié par Soso 27 Mai 2010 à 04:08 PM

Pour 35 petits caramels :

Préparation : 10 mn

Cuisson : 25 à 30 mn

Ingrédients :

125 g de chocolat noir

125 g de sucre en poudre

125 g de miel liquide

125 g de beurre

Dans une casserole à fond épais, faire cuire le sucre et le miel pour obtenir un caramel bien ambré.

Ajouter le beurre et le chocolat en en morceaux. Remuer à feu doux, environ 20 mn, le temps que la préparation soit bien lisse.

Verser la préparation dans des petites empreintes ( en formes de coeur pour moi ), et laisser durcir au moins 30 mn.

Démouler les caramels.

A la base c'était une recette de caramel mou, mais sachant que j'en avais déjà mise une sur mon blog, j'ai décidé de laisser cuire ma préparation plus longtemps pour obtenir un caramel ultra dur, mais tellement bon.

La preuve, même ma petite princesse les a adorés.

Pour les conserver plus longtemps, je les ai filmés un par un dans du film étirable et je les ai mis dans une boîte en plastique.

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2010-05-26T13:58:00+02:00

Nougatine express

Publié par Soso 26 Mai 2010 à 01:58 PM

Pour une grande plaque de nougatine :

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 à 20 mn

Ingrédients :

200 g de sucre cristallisé

100 g de sirop de glucose

75 g d'amandes hachéés ( ou éffilées )

75 g de pistaches non salées

Concasser les amandes grossièrement si elles sont éffilées.

Fendre les pistaches en deux.

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre dans quatre cuillères à soupe d'eau. Ajouter le sirop de glucose, puis en remuant de temps en temps, amener l'ensemble sur feu doux jusqu'au stade d'un caramel ambré.

Ajouter les fruits secs (grillés ou pas ), hausser le feu et mélanger pendant 2 mn environ.

Verser rapidement la nougatine sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée. La laisser refroidir puis casser la plaque en morceaux.

La nougatine se conserve plusieurs jours rangée dans une boîte hermétique et en séparant chaque morceau avec du papier sulfurisé.

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2010-05-18T16:30:00+02:00

Mini-moelleux Nutella et noisettes

Publié par Soso 18 Mai 2010 à 04:30 PM

Pour environ 18 moelleux :

Préparation : 10 mn

Cuisson : 7 mn

Ingrédients :

70 g de chocolat noir pâtissier

30 g de Nutella

18 noisettes

2 oeufs+2 jaunes

50 g de farine

100 g de sucre glace

100 g de beurre

Préchauffer le four à 210 °C th . 7 ).

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, en remuant régulièrement. Ajouter le Nutella et bien mélanger.

Dans un saladier, battre les oeufs avec les jaunes. Ajouter le farine et fouetter énergiquement. Incorporer le sucre glace.

Verser le mélange chocolat-Nutella dans le saladier et lisser le tout pour obtenir une pâte homogène.

Répartir la préparation dans des mini-moules et déposer 1 noisette sur le dessus.

Enfourner et faire cuire 7 minutes environ selon la taille des moules utilisés.

Démouler à la sorie du four.

J'ai trouvé cette recette dans le livre "Craquez pour les moelleux " d'Isabel Brancq-Lepage. Bien sûr, je n'ai pas utilisé que des mini-moules, j'en ai pris des plus gros genre cupcakes.

Ils sont fondant à souhait et je pense que la prochaine fois je testerai la recette avec du chocolat pâtissier au caramel et des amandes. A suivre...

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2010-03-29T16:41:00+02:00

Financiers coquilles à la pâte de pistache

Publié par Soso 29 Mars 2010 à 04:41 PM

Pour 6 coquilles :

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

3 blancs d'oeufs
85 g de beurre
100 g de sucre glace
1 cuillère à soupe bombée de pâte de pistache
35 g de farine
1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère
Amandes éffilées pour couvrir

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la pâte de pistache et la farine. Faire une fontaine, et y verser les blancs d'oeufs et l'amande amère.
Mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter ensuite le beurre fondu et continuer à mélanger au fouet. Répartir la pâte dans des empreintes en formes de coquilles et couvrir d'amandes éffilées.
Préchauffer le four à 200°C ( th. 7 ) et enfourner les financiers pendant 20 minutes. Ils doivent être bien dorés. Démouler les petits gâteaux lorsqu'ils sont encore un peu tièdes

Si vous n'avez pas de pâte de pistache, vous pouvez utiliser des pistaches non salées que vous mixerez. Pour cette recette, compter eniron 45 g de pistaches. Bien sur, vous n'obtiendrez pas cette belle couleur avec des pistaches mixées, c'est pour cela que moi je l'utilise toujours pour des recettes à base de pistache, le goût est beaucoup plus prononcé.

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2010-03-04T19:35:00+01:00

Caramels mous au chocolat au lait

Publié par Soso 4 Mars 2010 à 07:35 PM

Pour environ 20 caramels :

Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 - 25 mn

Ingrédients :

1 boîte de lait concentré sucré ( 397 g )
80g de beurre salé
125g de chocolat au lait

Couper le beurre et le chocolat en morceaux. Les mettre dans une casserole avec le lait concentré sucré. Faire fondre le tout. Laisser cuire pendant 20-25 mn. Lorsque la préparation commence par se détacher des parois, enlever la casserole du feu. Verser le caramel dans un plat tapissé de papier sulfurisé et laisser prendre pendant 2 heures environ.

Note : si vous préférez une consistance un peu plus ferme, je vous conseil de mettre les caramels au réfrigérateur. On peut également faire la recette avec du chocolat noir. La prochaine fois je la testerai avec du chocolat banc.

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2010-02-03T14:09:00+01:00

Tartelettes à la frangipane et aux framboises

Publié par Soso 3 Février 2010 à 02:09 PM

Pour 18 tartelettes :

Préparation : 20 mn
Cuisson : environ 15 mn

Ingrédients :

1 pâte sablée
120g de beurre mou
120g de sucre
2 oeufs
1 cuil. à café d'arôme de vanille
120g de poudre d'amandes
18 framboises

Dans un saladier, travailler le beurre mou à l'aide d' un fouet ou d'une fourchette.
Ajouter le sucre et les oeufs. Mélanger énergiquement. Ajouter la poudre d'amandes et la cuillère à café de vanille. Bien mélanger à nouveau.
Foncer des empreintes mini-tartelettes de pâte sablée ( s'aider d'un petit découpoir ). A l'aide d'une poche à douille, garnir les fonds de tartelettes de la crème frangipane.
Déposer une framboise sur chaque tartelette en appuyant légèrement dessus.

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2010-02-02T14:33:00+01:00

Cuillères au citron vert

Publié par Soso 2 Février 2010 à 02:33 PM

Pour 18 cuillères

Préparation : 20 mn
Réfrigération : 1 heure
Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

4 citrons verts
50g de sucre
1 oeuf
1cuil. à soupe rase de Maïzena
1cuil. à soupe de noix de coco râpée
1 pâte sablée

Prélever les zestes des citrons verts à l'aide d'un zesteur. Presser 8 cl de jus des citrons verts. Verser la Maïzena dans une petite casserole, ajouter un peu de jus et bien mélanger. Ajouter le reste du jus, le sucre et l'oeuf. Faire chauffer doucement en mélangeant et laisser épaissir 5 mn en maintenant une petite ébullition. Verser dans un bol et laisser refroidir complètement. Couvrer et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
préchauffer le four à 170°C ( th. 5-6 ) et déposer les empreintes en formes de cuillères sur une grille du four ou une plaque perforée. Piquer la pâte sablée avec une fourchette et découper 18 cuillères à avec un découpoir cuillère. Déposer les fonds de pâte sur l'envers des empreintes et faire cuire 10 mn à 170°C (th. 5-6 ).
Garnir les cuillères de crème au citron vert, saupoudrer d'un peu de noix de coco râpée et décorer avec les zestes réservés. Servir frais.

Astuces :

Pour ce type de moule, je conseil fortement de s'équiper du découpoir adapté, sinon l'étape pour découper la pâte sablée risque d'être assez difficile.

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