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2012-04-14T09:01:00+02:00

Tarte fraise - frangipane

Publié par Soso

Bonjour,

 

Désolée pour tout ce retard, mais en ce moment le temps me manque énormément, en plus je reprend le travail lundi, et oui fini le congés maternité!! Je profite encore de mon loulou et de ma poupette, d'ou cette absence à répétition. Je profite également de ce court moment pour vous présenter ma petite réalisation, inspirée d'une recette de Christophe Felder.

 

DSCF8472.JPG

 

 

Pour 6-8 personnes :

 

Préparation : 30 mn

Repos : 4 heures

Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte sablée :

 

150 g de farine

1 pincée de levure chimique

75 g de sucre

75 g de beurre mou

1 jaune d'oeuf

1 c. à soupe d'eau

 

Pour la frangipane :

 

120 g de beurre mou

120 g de sucre

120 g de poudre d'amandes

2 oeufs

1 c. à soupe de vanille liquide

 

Pour la crème à la fraise :

 

200 g de purée de fraise

60 g de sucre

3 jaunes d'oeufs

1 oeuf

75 g de beurre

1 sachet de gélatine en poudre ( ou 3 feuilles de gélatine )

 

DSCF8476.JPG

 

Préparation de la pâte sablée :

 

Verser la farine dans un saladier avec la levure, le sucre et le beurre. Mélanger du bout des doigts jusqu' à obtenir une consistance sableuse. Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau. Mélanger rapidement sans trop travailler la pâte. La lisser en l'écrasant du bout des doigts. Faire une boule et la filmer. Mettre la pâte au frais pendant 1 heure. Etaler ensuite la pâte sablée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné. Une fois la pâte étalée, la déposer dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre.

 

Préparation de la frangipane :

 

Dans un saladier, travailler le beurre mou à l'aide d'un fouet. Ajouter les oeufs et une partie du sucre. Mélanger énergiquement. Verser le reste du sucre, la vanille liquide, la poudre d'amandes. Mélanger à nouveau au fouet.

Garnir le fond de la tarte sablée foncée à l'aide d'une spatule.

Enfourner à four chaud à 180 ° C ( th.6 ), pendant 20 minutes. Laisser refroidir.

 

DSCF8475.JPG

 

Préparation de la crème à la fraise :

 

Diluer la gélatine en poudre dans 2 cuillères à soupe d'eau froide.

Verser la purée de fraises et le sucre dans une casserole, ajouter les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier. Mélanger au fouet tout en portant à ébullition sur feu doux.

Hors du feu, incorporer la gélatine, puis le beurre coupé en morceaux. Mélanger et verser le tout dans un récipient étroit et haut et mixer pendant 1 minute le mélange afin de le rendre lisse et crémeux.

Verser la préparation sur la tarte frangipane refroidie et faire prendre au réfrigérateur pendant 3 heures.

Voir les commentaires

commentaires

anaïck 13/05/2012 11:03

humm, c'est vraiment très original!bonne journée

Soso 16/05/2012 09:22



merci beaucoup


Bonne journée



Sophie 25/04/2012 17:36

Bonsoir Sophie! Dis donc,que de nouvelles recettes depuis ma dernière visite. Je dois dire que cette tarte m'a tapée dans l'oeil ! Elle devait etre terrible. Franchement, je la garde dans mes
tablettes, merci !

Soso 25/04/2012 17:42



Bonsoir, malheureusement je n'ai plus autant de temps depuis que j'ai accouché, j'y vais à mon rythme.


Cette tarte est un régal.


Bonne soirée



EnviesDélices 21/04/2012 16:25

bravo pour l'originalité de cette tarte

laure 20/04/2012 13:39

magnifique recette

amandine 16/04/2012 15:37

Mmm ça doit être vachement bon ça !

Soso 25/04/2012 10:21



Oui , toute ma famille a appréciée.


Bonne journée



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