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2013-01-31T21:34:00+01:00

Mes galettes des rois

Publié par Soso

Bonsoir,

 

Très en retard dans mes publications de recettes, je vous publie ce soir les 2 galettes que j'ai réalisé et qui ont eu beaucoup de succés, une version rectangle et l'autre version hexagonale.

Voici la première :

 

Galette des rois aux spéculoos

 

DSCF9613.JPG

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte feuilletée rapide ( recette de Mercotte ) :

 

250 g de farine

200 g de beurre

5 g de sel

125 g d'eau

 

Pour la garniture :

 

150 g de crème pâtissière

80 g de poudre d'amandes

40 g de spéculoos

2 oeufs

60 g de beurre mou

60 g de sucre glace

1 c. à café de vanille liquide

1 c. à soupe de lait

 

DSCF9619.JPG

 

Préparation de la pâte feuilletée rapide :

 

Mettre la farine et le beurre coupé en dés dans le bol d'un robot. Mélanger à vitesse moyenne quelques secondes en gardant les dés de beurre. Ajouter le sel et l'eau. Stopper le robot, mettre la pâte sur un plan de travail fariné et l'étaler en un grand rectangle. Rabattre les deux bords et plier le tout en deux. Tourner d'un quart de tour la pâte et l'étaler à nouveau. Répéter cette opération encore 4 fois en repliant la pâte et en la tournant d'un quart de tour à chaque fois. Mettre la pâte à reposer au frais pendant 30 minutes.

 

DSCF9623.JPG

 

Préparation de la garniture :

 

Ramollir le beurre à l'aide d'une fourchette et le mélanger avec le sucre glace. Ajouter la poudre d'amandes et les spéculoos réduits en miettes. Ajouter 1 oeuf et la vanille liquide. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter la crème pâtissière pour obtenir une belle frangipane.

Couper la pâte feuilletée en deux et étaler la première moitié en rectangle de taille moyenne.

Piquer la pâte avec une fourchette, et étaler la frangipane dessus.

Recouvrir du second rectangle de pâte feuilletée, et appuyer sur les bords pour les souder.

Badigeonner la galette avec un oeuf battu en omelette mélangé avec la cuillère à soupe de lait et faire cuire 30 minutes environ à four chaud à 180 °C ( th.6 ).

 

DSCF9625.JPG

 

La deuxième :

 

Galette des rois à la pâte de cacao

 

DSCF9665.JPG

 

Même pâte feuilletée que celle ci-dessus.

Les ingrédients de cette frangipane à la pâte de cacao :

 

150 g de crème pâtissière

120 g de poudre d'amandes

1 c. à soupe de pâte de cacao ( en épicerie fine )

60 g de beurre mou

60 g de sucre glace

2 oeufs

1 c. à cafe de vanille liquide

 

DSCF9668.JPG

 

DSCF9677.JPG

 

Même préparation que la précédente.

Voir les commentaires

commentaires

lespetitesdouceursdemartangel 01/02/2013 17:41

j'en veut j'en veut !!!!!

Soso 02/02/2013 08:18


Elles sont tentantes, ça change de la traditionnelle frangipane Bon week-end


LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 01/02/2013 16:13

Super gourmandes ces galettes !

Soso 02/02/2013 08:14


Merci beaucoup Bon week-end


afaurore 01/02/2013 15:38

les 2 me plaisent beaucoup

Soso 01/02/2013 16:12


Merci beaucoup Bonne journée


ManueB 01/02/2013 11:26

très belles galettes, en plus tu as fait ta pâte feuilletée, bravo !!

miam miamm

manue :))

Soso 01/02/2013 16:11


Merci beaucoup Bonne journée


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