Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

2013-04-03T20:26:00+02:00

Macaron géant de pâques

Publié par Soso

Bonsoir,

 

Pour changer un peu du nid de Pâques, j'ai décidé de me lancer dans la confection d'un macaron géant, et c'est un pari réussi, car les deux coques étaient pas trop mal réussies ( mais pas très rondes!!). J 'ai trouvé la recette de coques de macaron dans le livre " Meilleur Pâtissier ", elles sont réalisées avec un sirop de sucre cuit, chose que je ne faisait pas avant, et je pense garder cette recette sous la main pour réaliser les prochaines.

 

DSCF9836.JPG

 

Pour 6 personnes :

 

Préparation : 40 mn

Repos : 1h30

Cuisson : 15 mn

 

Ingrédients :

 

Pour les coques de macaron :

 

200 g de poudre d'amandes

200 g de sucre glace

200 g de sucre en poudre

4 blancs d'oeufs ( mis au frais depuis 4 à 5 jours )

5 cl d'eau

Quelques gouttes de colorant rouge

 

Pour la ganache montée au chocolat blanc :

 

300 g de chocolat blanc pâtissier

20 cl de crème liquide entière

 

1 sachet de " Mini Egg's " Milka

Quelques fritures pour la déco

 

DSCF9833.JPG

 

Préparation des coques de macaron :

 

Mixer ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes.

Tamiser l'ensemble dans un saladier, et jeter le reste de poudre d'amandes qui ne passe pas au tamis.

Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau et chauffer à feu moyen.

Monter 2 blancs d'oeufs en neige ferme.

Porter le sirop à 118 °C et le verser en filet sur les blancs montés en neige tout en continuant de fouetter au batteur électrique la préparation jusqu'à ce qu'elle tiédisse et qu'elle devienne plus consistante.

Verser les 2 blancs restant dans le mélange poudre d'amandes-sucre glace et bien mélanger l'ensembe.

Ajouter la meringue petit à petit au mélange précédent et mélanger à l'aide d'une spatule en soulevant l'ensemble.

Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser deux grands cercles sur une feuille de papier sulurisé.

Laisser croûter pendant 1 heure à température ambiante.

 

DSCF9834.JPG

 

Préparation de la ganache montée au chocolat blanc :

 

Casser le chocolat blanc dans un saladier inox.

Verser la crème liquide dans une casserole la porter à ébullition.

Verser la crème liquide bouillante sur le chocolat blanc et mélanger à la spatule jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu.

Laisser refroidir et placer le saladier au congélateur pendant 30 minutes.

 

DSCF9842.JPG

 

Préchauffer le four à 160 °C ( th. 5-6 ).

Faire cuire les coques de macaron pendant 15 minutes environ.

A la sortie du four, laisser les coques refroidir avant de les décoller.

 

Fouetter la ganache au chocolat blanc pendant quelques minutes au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle ai doublé de volume.

 

Montage :

 

Placer une première coque retournée sur un plat de service.

Mettre la ganache montée au chocolat blanc dans une poche à douille, et dresser des petits dômes sur toute la surface de la coque.

Insérer quelques " Mini Egg's " dans la ganache.

Poser la deuxième coque délicatement sur la ganache et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

DSCF9843.JPG

Voir les commentaires

commentaires

Fanny_- 05/06/2013 19:35

Magnifique ce macaron géant ! Et qu'est ce qu'il doit être bon ... :)

Soso 06/06/2013 17:08


Merci beaucoup Bonne journée


lespetitesdouceursdemartangel 04/04/2013 18:27

il est vraiment très très beau et très réussi j'adore vous avez du vous regaler !!! :)
Bizz

Soso 04/04/2013 21:02


Oui, c'était très bon, on a fini le reste ce soir, car ça faisait beaucoup pour seulement 3personnes Bonne soirée


afaurore 04/04/2013 14:00

waouuuuh!!!! Bravo

Soso 04/04/2013 15:17


Merci beaucoup Bises


nana 04/04/2013 11:40

Trop beau ce macaron. J'espere que tu m'as gardé une petite part! Bisous

Soso 04/04/2013 15:14


Oui il en reste une part mais elle va survivre que jusqu'à ce soir. Bisous bisous


ManueB 04/04/2013 07:30

joli macaron et bien gourmand vu sa taille :-)

manue :)

Soso 04/04/2013 15:16


Merci, oui très gourmand et très gros difficile d'en faire qu'une bouchée avec celui ci Bises


Girl Gift Template by Ipietoon Blogger Template | Gift Idea - Hébergé par Overblog