Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

2015-04-06T19:41:18+02:00

Mon entremet au Nutella avec démoulage pas très réussi

Publié par Soso

Bonsoir,

Voilà ce qui arrive quand on veut aller vite, j'ai rencontré quelques difficultés à démouler mon entremet, mais heureusement, je n'ai pas loupé la mousse ( ouf !! ), ma base s'est un peu émiettée mais il était très bon.

Mon entremet au Nutella avec démoulage pas très réussi

Pour 8 personnes :

Préparation : 1 heure

Cuisson : 30 mn

Repos : 4 heures

Ingrédients pour la base en financier pistache-framboises :

3 blancs d'oeufs

110 g de beurre

170 g de sucre glace

80 g de poudre d'amandes

40 g de farine

Quelques framboises surgelées

Ingrédients pour la mousse au Nutella :

15 cl de lait

45 cl de crème liquide entière

4 jaunes d'oeufs

60 g de sucre en poudre

90 g de Nutella

3 feuilles de gélatine

Mon entremet au Nutella avec démoulage pas très réussi

Préparation du financier pistache-framboises :

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajouter les blancs d'œufs et mélanger à l'aide d'un fouet.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Le filtrer dans une passoire puis le verser encore chaud dans le saladier. Mélanger de nouveau.

Verser la préparation dans un cercle de 24 cm de diamètre posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et incruster quelques framboises. Enfourner pendant 25 à 30 minutes environ. Laisser refroidir.

Mon entremet au Nutella avec démoulage pas très réussi

Préparation de la mousse au Nutella :

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, porter le lait et 15 cl de crème liquide à ébullition.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ce mélange au lait chaud sans cesser de remuer avec une spatule. Faire cuire l'ensemble jusqu'à ce que la crème épaississe.

Verser la crème dans un saladier, et ajouter le Nutella. Incorporer la gélatine égouttée puis laisser refroidir la préparation.

Fouetter le reste de crème liquide en chantilly et l'incorporer à la préparation.

Verser la mousse sur le financier et placer au l'entremet au congélateur pendant 4 heures ( et au mieux pour une bonne tenue le réserver ensuite au réfrigérateur toute une nuit ).

Mon entremet au Nutella avec démoulage pas très réussi

Voir les commentaires

commentaires

ManueB 07/04/2015 07:17

bel entremets malgré ce soucis de démoulage !!!
maimmmmmm

manue :)

Salomé 07/04/2015 07:04

Pour le financier, je monte les blancs d'oeufs en neige svpl?
Il est tres beau ce gâteau!

Sophie 07/04/2015 19:58

Bonsoir,
Non ce n'est pas toujours nécessaire de battre les blancs en neige.
Bonne soirée

Girl Gift Template by Ipietoon Blogger Template | Gift Idea - Hébergé par Overblog